Питание при сахарном диабете
Шрифт:
Морковь, лук и корень петрушки почистить. Морковь нарезать тонкими кружочками, а лук и петрушку нашинковать соломкой. Затем лук и корень петрушки обжарить в растительном масле, добавить морковь и еще немного прожарить. Отцедить немного мясного соуса, развести в нем муку, влить в сотейник к мясу и продолжить тушение. Как только мясо станет наполовину готово, положить на него обжаренные овощи, а сверху чернослив, добавить пряности и соль и продолжить приготовление блюда до мягкости мяса. Общее время приготовления этого блюда примерно 35–40 минут.
Мясные рулеты
Компоненты
Говядина
Способ приготовления
Говядину нарезать порционными кусками, тонко отбить, смазать растительным маслом и подрумянить на сковороде или в гриле. Сыр разрезать на куски по количеству приготавливаемых рулетов. Обжаренное мясо посолить, на каждый кусок мяса положить по кусочку сыра, мясо свернуть рулетиком и закрепить белыми нитками или зубочистками. Готовить рулеты на пару, добавив в воду пряности и зелень.
Бифштекс с яйцом
Компоненты
Говяжья вырезка – 700 г Яйца сырые – по количеству бифштексов Масло растительное – 3 столовые ложки Вино белое – 0,5 стакана Зелень сельдерея – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Рубленая зелень укропа и петрушки – по 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками, каждый кусок хорошо отбить, полить вином и выдержать 2–3 часа в холодильнике, затем смазать растительным маслом и обжарить в гриле. Обжаренное мясо посолить, выложить на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее и запечь в духовке до готовности. Готовое мясо развернуть, на каждый бифштекс осторожно вылить яйцо, посыпать солью, не заворачивая, поместить в горячую духовку и запечь до готовности яиц. Готовый бифштекс посыпать рубленой зеленью.
Бифштекс говяжий запеченный
Компоненты
Бифштексы говяжьи с ребрышками – 1 1,2 кг Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 0,25 стакана Вино сухое белое – 1 неполный стакан Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить маринад: лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, залить растительным маслом. Затем добавить вино и уксус, все тщательно перемешать.
Бифштексы просушить салфеткой, положить в приготовленный маринад и поставить в холодильник не менее чем на 10 часов. Промаринованные бифштексы посолить, положить на смазанную маслом фольгу, полить сметаной, плотно завернуть в фольгу и запекать на решетке гриля или духовки.
Бифштекс из рубленой говядины
Компоненты
Говядина постная – 500 г Сыр твердый —100 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ
Говядину пропустить через мясорубку, в фарш добавить яйцо, столовую ложку растительного масла и соль. Фарш вымесить до однородной массы и сформировать из него тонкие лепешки. Каждую лепешку обильно смазать растительным маслом, положить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон до появления легкой румяной корочки.
Сыр нарезать тонкими ломтиками. На поджаренную лепешку положить ломтик сыра, накрыть его сверху второй лепешкой. Такие бифштексы по отдельности упаковать в смазанную маслом пищевую фольгу и запечь на решетке гриля.
Говядина, маринованная в клюкве
Компоненты
Говядина постная – 700 г Клюква – 1 стакан Чеснок – 3 зубчика Перец душистый – 6 8 горошин Лавровый лист – 1 шт. Зелень сельдерея – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок почистить, мелко нарезать и растереть с солью, из клюквы выдавить сок и смешать с чесноком.
Говядину нарезать порционными кусками, посолить, залить клюквенным соком с толченым чесноком, поставить в холодильник на 2–3 часа.
Затем мясо вынуть из маринада, положить в корзину пароварки, дно которой предварительно выстлать зеленью сельдерея. В пароварку налить воду, добавить в нее пряности – душистый перец и лавровый лист. Включить пароварку и готовить мясо примерно 45–50 минут.
Азу в горшочках
Компоненты
Говядина постная – 700 г Лук репчатый – 3 шт. Огурцы соленые – 4 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Вино виноградное – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Чеснок – 2–3 зубчика Мука с отрубями – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 7 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кубиками, лук почистить и нарезать кольцами.
Мясо слегка обжарить в масле на сковороде, затем добавить лук и еще немного прожарить вместе с луком. Обжаренное мясо с луком равномерно разложить в порционные горшочки, посолить, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, немного томатной пасты, измельченный чеснок, посыпать мукой, положить пряности, влить виноградное вино и понемногу мясного бульона или воды и перемешать. Горшочки накрыть крышками, поместить в теплую духовку и готовить блюдо около 35 минут. Подавать со свежей зеленью.
Говядина с айвой и яблоками
Компоненты
Говядина постная – 600 г Айва – 500 г Яблоки – 2–3 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Душистый перец – 5–6 горошин Базилик молотый – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо отбить, нарезать небольшими кусочками, посолить, сложить в сотейник, влить немного воды, добавить лавровый лист и душистый перец и тушить под крышкой на небольшом огне до полуготовности.