Походная книга муми-тролля

Малила Сами

Отварной шпинат

Листья шпината удобно брать в поход, потому что они очень легкие и готовятся быстро. Вскипяти воды, положи в нее листья шпината и вари минут пять. Отварной шпинат можно есть, например, с бутербродами или вареным яйцом.

Если ты уже достаточно хорошо разбираешься в растениях, набери листиков щавеля и свари со шпинатом.

Уха из окушков

1 кг

окуней

0,75 л воды

2 лавровых листа

10 горошин душистого перца

5 горошин белого перца

2 ч. л. соли

10 небольших или 5 больших картофелин

2 морковки

2 луковицы

1 л жирного молока

1 пучок укропа

(соль)

Разделай рыбу (очисти от чешуи и вынь внутренности). Промой ее и слей воду. В котелок налей воды, положи туда рыбу, приправы и соль, поставь кастрюлю на огонь. Вари на слабом огне (подальше от центра костра) примерно 20 минут.

Процеди бульон через марлю (бинт) в другую посуду, чтобы удалить из него рыбу, которая останется в марле. (Можно достать рыбу из бульона ложкой, выложить на тарелку и разделать. Пока ты разделываешь рыбу, положи в бульон овощи — пусть варятся.)

Вылей бульон обратно в котелок Нарежь большими кусками очищенные картофель, морковь, лук и положи в бульон. Повари минут 15. Пока варятся овощи, разбери рыбу — вынь и выкинь все кости, оставь только мякоть (положи ее пока на тарелку).

В конце варки добавь молоко и рыбу, доведи уху до кипения. Добавь укроп. Попробуй уху — если надо, посоли.

Жарёнка из грибов для путешественника

ок. 700 г грибов, которые не надо варить (лисичек, желтых сыроежек, белых, подосиновиков, подберезовиков, маслят и др.)

2 луковицы

1 кабачок

2 помидора

1 ст. л. сливочного или растительного масла

1 ч. л. соли

немного белого перца

1 ч. л. сушеного майорана

Грибы очисти, помой и нарежь. Очисти лук и кабачок. Мелко нарежь лук. Нарежь кубиками кабачок и помидоры.

Разогрей масло в сковородке и поджарь грибы с луком. Добавь кабачок с помидорами и приправы. Жарь все примерно 15 минут.

Жарёнку можно есть с картошкой, макаронами или рисом.

На костре можно не только жарить сосиски или колбасу. Чтобы готовить на нем еду, чай или какао, воткни в землю с двух сторон от костра палки с развилкой на конце, а на них положи крепкую толстую палку, на которую вешается котелок Рядом с огнем помести гладкие камни или металлическую решетку для тушения или разогревания еды.

— Рыба! Рыба! — орал он. — Я поймал рыбу! Как ты думаешь, что лучше: сварить ее или зажарить? А есть здесь коптильня? Может ли кто-нибудь приготовить эту рыбу как следует?

— Филифьонка! — сказал Снусмумрик и засмеялся. — Одна только Филифьонка может приготовить твою рыбу.

Рыба, жаренная на костре, по рецепту Снусмумрика

На каждого едока тебе потребуется примерно по 2 окуня среднего размера. Разделай, вымой и высуши рыбу. Не отрезай плавники! Сделай несколько надрезов в шкуре каждой рыбины.

Насади рыбу на деревянные

палочки или металлические шампуры. Можно смазать рыбу растительным маслом. Жарь над углями (на расстоянии около 10 сантиметров), не забывай переворачивать. Можно положить шампуры с рыбой на камни или воткнуть в землю недалеко от огня, чтобы она готовилась, а тебе не надо было бы при этом ее все время держать.

Время приготовления зависит от размера рыбы и температуры углей (но не больше четверти часа). Готовность рыбы проверь по плавникам: если плавник на спинке легко отделяется, рыба готова. Если рыба немного подгорела, можешь снять кожу. Когда будешь есть рыбу, посоли ее по вкусу.

Если рядом с огнем лежит гладкий камень или металлическая решетка, на них тоже можно приготовить окуней. Для этого рыбу надо разделать, вынуть внутренности и разрезать вдоль пополам. Рыба готова, когда мясо стало совсем светлым и немного съежилось.

На костре можно поджарить хлеб, положив его на гладкий камень или насадив на палочку или шампур. Но хлеб лучше жарить, когда костер уже не дымит, ведь хлеб с сажей не так вкусен. И, конечно, не надо совать хлеб прямо в огонь, потому что тогда он просто сгорит.

Печеная картошка

Картошку можно печь, когда костер уже прогорел и образовалось достаточное количество золы. В горячую золу надо зарыть картошку. (Можно испечь и репу.) Не клади картошку прямо в огонь или в крупные угли, потому что там она сгорит. Если ты боишься, что большая картошка не пропечется, можно на золу положить горячие угли. Не оставляй тлеющие угли без присмотра, потому что они могут опять разгореться. Картошка печется примерно полчаса. Если накрыть золу слоем земли, который будет сохранять тепло, картошка спечется приблизительно через час.

Приготовь палочку, которой сможешь выкатить картошку или репу из золы. Не чисти картошку сразу, как только вынешь, — обожжешь пальцы. Но не стоит ждать, пока картошка остынет, потому что она будет уже не такая вкусная. Печеную картошку можно есть просто так, очистив ее от кожуры, а можно посолить или даже макать в масло.

Заварной кофе (5–6 кружек)

1 л воды

ок 35 ст. л. молотого кофе

Вскипяти воду в котелке. Сними котелок с плитки или костра, засыпь в кипящую воду кофе. Перемешай.

Оставь на пару минут настояться. Чтобы молотый кофе быстрее осел на дно котелка, можно добавить примерно полчашки холодной воды. Наливай кофе в кружки осторожно, чтобы кофейная гуща не поднялась и не вылилась в кружку вместе с жидкостью.

Овсяная каша

3 стакана воды

1 ч. л. соли

1,5–2 стакана овсяных хлопьев

Налей воду в котелок и вскипяти. Когда вода закипит, уменьши огонь в походной газовой плитке или же отодвинь котелок подальше от огня костра. Положи соль и, постоянно помешивая, всыпь в воду хлопья. Размешивай кашу, пока она не загустеет.

Повари чуть-чуть и сними котелок с огня. Закрой котелок крышкой, пусть каша настоится какое-то время, только ее надо изредка размешивать. На упаковке с хлопьями написано, сколько времени они должны готовиться.