Полная энциклопедия молодой хозяйки

Поливалина Любовь Александровна

дрожжи — 30 г;

яйца — 3 шт.;

сахар — 1,5–2 ч. л.;

растительное масло — 150 г;

соль по вкусу.

Способ приготовления: разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавьте муку и влейте оставшееся молоко. Замесите тесто и поставьте его на 1 час в теплое место для подъема. После того как тесто поднимется, добавьте взбитые с солью и сахаром яйца.

Вымесите тесто и снова поставьте на 30 минут в теплое место. Разогрейте на сковороде растительное масло. Разливайте тесто глубокой ложкой, переворачивая, как только подрумянится одна сторона.

Готовые

оладьи подавайте в горячем виде со сметаной или вареньем.

Оладьи «Минутка»

Необходимые продукты:

мука — 3 стакана;

кефир — 1,5–2 стакана;

яйца — 3 шт.;

сахар — 1 ч. л.;

сода — 1/2 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л;

соль — 1/2 ч. л…

Способ приготовления: разотрите яичные желтки с сахаром, солью и содой.

В отдельной посуде смешайте кефир с мукой, влейте яичную смесь. Тщательно перемешайте, добавьте взбитые белки и снова перемешайте.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Разливайте тесто глубокой ложкой небольшими порциями.

Оладьи десертные

Необходимые продукты:

мука — 1 стакан;

масло сливочное — 3 ст. л.;

яйца — 3–5 шт.;

сметана — 1 стакан;

сахар — 1/2 стакана;

сода, соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления: размягченное масло разотрите с яичными желтками, сахаром, солью, добавьте в эту смесь сметану, муку, соду и замесите тесто. Белки взбейте в густую пену и введите в тесто. Выпекайте оладьи на сковороде, смазанной маслом, или на противне в горячей духовке. Готовые оладьи подавайте с вареньем или повидлом.

Булочки маковые

Необходимые продукты:

мука — 3 стакана;

молоко — 1 стакан;

дрожжи — 25 г;

сметана — 1 ст. л.;

сливочное масло — 70 г.

Для начинки:

мак — 1,5–2 стакана;

мед — 1/2 стакана;

яйцо — 1 шт;

ядра грецких орехов — 1/2 стакана.

Способ приготовления: мед взбейте с маслом. Мак ошпарьте крутым кипятком. Ядра грецких орехов измельчите. Тщательно перемешайте все компоненты. Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом. Раскатайте тесто валиком, диаметр которого примерно 5 см, нарежьте кусочками толщиной около 2 см.

Каждый кусочек сплющите, в середину положите приготовленную маковую начинку, перегните тесто по диагонали и зажмите края. Готовые булочки положите на противень, предварительно смазанный маслом, смажьте взбитыми белками и выпекайте в хорошо разогретой духовке.

Творожное печенье

Необходимые продукты:

мука — 1 стакан;

масло или маргарин — 80 г;

сахар — 100 г;

яйца — 2 шт.;

творог — 200 г;

ванилин, сода на кончике ножа.

Способ приготовления: смешайте сахар с маслом или маргарином, добавьте желтки. Творог смешайте с мукой и перемешайте с маслом и желтками, добавьте соду и ванилин. Полученное тесто выкладывайте на противень ложкой небольшими порциями. Выпекайте в хорошо разогретой духовке.

Крендельки

яичные

Необходимые продукты:

мука — 2 стакана;

масло сливочное — 50–70 г;

сахар — 1 ст. л.;

сметана — 1,5 ст. л.;

яичные желтки — 5 шт.;

лимонная цедра — 1/2 ч. л.

Способ приготовления: муку соберите кучкой, сделайте в ней углубление, положите сливочное масло, сахар, желтки, сметану, лимонную цедру. Перемешайте все до однородной массы, раскатайте длинный жгут толщиной в палец. Нарежьте тесто небольшими кусочками, скатайте небольшие батончики и сделайте крендельки. Каждый кренделек обмакните в сахар и уложите на противень, смазанный маслом. Выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 20 минут.

Пирожное «На каждый день»

Необходимые продукты:

мука — 150 г;

сахар — 200 г;

яйцо — 5 шт.;

масло сливочное — 100 г;

лимонная цедра — 1 ч. л.

Способ приготовления: масло разотрите с сахаром, постепенно прибавляя желтки, затем всыпьте муку, взбитые белки и лимонную цедру. Смажьте противень маслом, ложечкой выложите на него тесто небольшими порциями и выпекайте в духовке в течение 20 минут на слабом огне.

Рулет «Негритенок»

Необходимые продукты:

сахар — 150 г;

мука — 1/2 стакана;

яйца — 3 шт.;

картофельный крахмал — 1/2 стакана;

вода — 3 ст. л.;

ванилин на кончике ножа;

сода на кончике ножа.

Для крема:

молоко — 2 стакана;

сахар — 100 г;

сливочное масло — 100 г;

шоколад — 50 г.

Для глазури:

какао — 30 г;

сахарная пудра — 50 г;

ром — 2 ст. л.

Способ приготовления: взбейте с водой яичные белки до образования пены, добавьте сахар и ванилин, желтки, муку, крахмал и соду. Тщательно перемешайте. Сделайте из теста пласт и выпекайте его в течение 15 минут в хорошо разогретой духовке. Затем достаньте, выложите на чистую салфетку, сверните рулетом и поместите в холодильник. Молоко, сахар и шоколад, разломанный на кусочки, вскипятите. Затем охладите и добавьте сливочное масло. Тщательно взбейте. Рулет разверните и смажьте приготовленным кремом. Смешайте сахарную пудру с какао, влейте ром и прокипятите 2–3 минуты. Полейте полученной глазурью рулет.

Торт «Земляничная поляна»

Необходимые продукты:

мука — 1,5 стакана;

сахар — 1/2 стакана;

яйца — 5 шт.;

крахмал — 3 ст. л.;

ванилин на кончике ножа.

Для украшения:

сахар — 3 ст. л.;

свежие ягоды земляники — 500 г;

земляничный йогурт — 1 стакан.

Способ приготовления: желтки отделите от белков, смешайте с сахаром и ванилином. Белки смешайте с мукой и добавьте желтковую смесь. Смажьте сковороду с высокими краями жиром, вылейте тесто и выпекайте в течение 25 минут в хорошо разогретой духовке. Готовый корж охладите. Взбейте йогурт с сахаром и смажьте корж. Украсьте корж свежими ягодами земляники.