Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга
Шрифт:
– Когда вы готовите, какие продукты всегда должны быть под рукой?
Доктор Амен:
– Тана, моя жена! Когда мы только встретились, она совсем не умела готовить. Да я и сам не заставлял ее этого делать, потому что она обязательно устроила бы беспорядок на кухне. После того, как моя жена, к сожалению, заболела раком, который возвращался трижды, она начала более серьезно относиться к своему здоровью и вскоре стала настоящим экспертом в приготовлении вкусных и полезных блюд. Помимо Таны, на нашей кухне всегда есть белковый порошок, замороженные ягоды, шпинат и темный шоколад без сахара.
Доктор Хайман:
– Я всегда стараюсь заполнять свой
– Можете ли вы посоветовать какой-либо способ вовлечения детей в процесс приготовления пищи?
Доктор Амен:
– Готовить вместе с ними. Расскажите детям о пользе здоровой еды и покажите им, как можно приготовить простые блюда.
Доктор Хайман:
– Сделайте процесс веселым. Включите на кухне музыку, пойте и танцуйте. Это оставит у ребят приятные воспоминания о процессе приготовления пищи. Когда мои дети были маленькими, мы превращали готовку в приключение. Ребята любят помогать, играть с едой и овладевать простыми навыками. Пеките с ними, учите их рубить овощи, приготовьте пирог, покажите, как готовить на гриле ребрышки или делать шиш-кебаб (маринованное мясо на вертеле).
Доктор Амен:
– Мы с Таной готовим вместе с внуками. Когда одна из внучек приехала к нам в гости на 6 месяцев, мы готовили втроем и она выучила много рецептов полезной пищи. Моя 10-летняя дочь проводит много времени на кухне вместе с мамой и очень гордится собой, потому что может самостоятельно приготовить полезный тыквенный пирог. Еще одна моя внучка сама выбирает в кладовой ингредиенты для коктейлей и фруктовых напитков, которые делает самостоятельно.
Доктор Хайман:
– Можно выделить для детей небольшой участок земли, на котором они сами смогут выращивать овощи, полоть их и поливать. Это поможет ребятам понять, откуда берутся натуральные продукты. Совершайте покупки вместе с детьми, учите их выбирать полезное продовольствие, определять, какие фрукты спелые, а какие нет. Сделайте поход в магазин семейным событием.
– Расскажите о самом запоминающемся приеме пищи. С кем вы его разделили?
Доктор Амен:
– Однажды мы с Таной зашли в один ресторанчик в Техасе, где ели чиопино (томатный суп с морепродуктами), стейк, жареный шпинат и спаржу. Это было великолепно! Я посмотрел на жену и сказал: «Правильное питание вовсе не означает ограничения в еде».
Доктор Хайман:
– Каждое лето мы с семьей и друзьями ездим в отпуск на залив Кейп-Код, где обычно устраиваем пиршество: заказываем лобстеров, моллюсков, приготовленных на пару, свежие кукурузные початки, салат из помидоров, руколы и авокадо. Мы смеемся и рассказываем друг другу разные истории.
– Как вы обычно планируете свое меню на неделю?
Доктор Амен:
– В начале недели мы с семьей собираемся и обсуждаем, что будем есть по вечерам. На завтрак у нас обычно белковый коктейль, на обед – суши, куриный салат или стир-фрай без риса (быстро обжаренные небольшие кусочки мяса, морепродуктов и овощей).
Доктор Хайман:
– Все просто. Каждый день у меня есть по несколько вариантов кушаний на завтрак, обед и ужин, которые я могу приготовить на скорую руку. Сложные блюда я готовлю только по особым случаям или в выходные,
– Какой полезный совет вы можете дать людям, желающим кардинально изменить свои пищевые привычки, а значит, и свою жизнь?
Доктор Амен:
– Лично я перед тем, как скушать что-то, всегда спрашиваю себя: «Что произойдет, если я съем это? Как я буду чувствовать себя через полчаса, через час? Как буду выглядеть на следующей неделе или в следующем месяце?»
Доктор Хайман:
– Ешьте белок на завтрак. Каждый день. Без исключения. Белок станет для вас не только отличным началом дня, но и помощником в потере веса.
– Как приготовить полезные праздничные блюда?
Доктор Амен:
– Обычно люди готовят на праздники еду, совсем не полезную для здоровья, и кормят своих гостей блюдами, вредными для организма. В нашей семье предпочтение отдается полезным угощениям: фруктам, орехам, фруктовым сорбетам без сахара (фрукты и так достаточно сладкие) и замороженным бананам.
Доктор Хайман:
– Я обожаю приглашать в дом друзей и родственников и готовить для них невероятно вкусные, но простые и полезные блюда. Все вместе мы идем в сад и прямо с деревьев, кустов и грядок срываем необходимые для предстоящего ужина плоды. Иногда гости помогают нарезать овощи или просто составляют нам компанию на кухне. Очень полезно создавать семейные традиции, связанные с приготовлением еды, ведь это прекрасный способ поддерживать отношения с друзьями и членами семьи.
Шеф-повара оздоровительной программы
Прежде чем попасть в эту кулинарную книгу, все кушанья, созданные шеф-поварами, были ими же приготовлены и продегустированы.
Салли Кэмерон – профессиональный шеф-повар, сертифицированный консультант по здоровью, оратор и писатель. Работает с клиентами, в числе которых есть многие знаменитости и профессиональные спортсмены, с помощью правильного питания помогая им укрепить свое здоровье. Сертификат наставника по здоровью Салли получила в Институте интегративного питания, где обучалась после получения в университете профессии кулинара.
Дженни Росс – всемирно известный шеф-повар, писатель, основательница сети ресторанов для сыроедов «118 градусов». Она разработала популярную программу очищения организма и собственную линию бакалейных товаров. Дженни одной из первых начала продвигать сыроедение как стиль жизни, убеждая людей начать новую, здоровую жизнь. Дженни Росс получила образование в сфере холистического питания и стала сертифицированным консультантом по здоровью.
Роберт Стерм – один из ведущих шеф-поваров Калифорнии. Вот уже более 30 лет его жизнь связана с ресторанным бизнесом. Роберт работает независимым консультантом в лучших ресторанных сетях по всей стране. Более того, он работал приглашенным шеф-поваром в ООН, Белом доме и Кремле.