Практики саморазвития, меняющие жизнь. Комплексное развитие тела и сознания
Шрифт:
Для поддержания баланса сахара в крови требуются лекарства.
Еще один процесс, важный для рассмотрения, напрямую связанный с потреблением сахара – процесс гликирования белков.
Белки – одна из самых важных структур организма, формирующих его.
Наша ДНК содержит коды белков, которые воспроизводятся в виде цепочки аминокислот.
На сегодняшний день проведено много исследований, связывающих многие дегенеративные заболевания (слабоумие, катаракта, эмфизема и др.) с деформированными белками, которые лишают здоровья другие клетки
Деформированные белки не могут нормально выполнять свои функции – регуляцию различных процессов в организме, защиту от инфекций.
При деформации белки становятся неактивными в лучшем случае, а в худшем – становятся токсином для организма.
Что вызывает деформацию белков?
Рассмотрим процесс гликирования.
Гликирование – это биохимический процесс связывания молекул сахара с белками, жирами, аминокислотами.
В результате этой реакции молекулы сахара прикрепляются к другим молекулам.
Впервые этот процесс в начале XX века описал французский ученый Луи Камиль Майер.
Во время этой реакции присоединения молекул сахара к другим молекулам образуются продукты гликирования (КПГ – конечные продукты гликирования), которые лишают гибкости молекулы белка и деформируют их.
Именно КПГ считают ключевым фактором старения кожи.
Процесс гликирования усиливается с возрастом. Но в силах каждого человека этот процесс замедлить. Именно молекулы сахара усиливают процесс гликирования, так как легко прикрепляются к молекулам белков. Можно выделить следующие негативные процессы, связанные с гликированием белков:
1) Гликированные белки практически теряют свои функциональные возможности.
2) Гликированные белки, связанные с молекулами сахара, прикрепляются к другим гликированным белкам, образуя перекрестные связи, что еще больше блокирует их работу.
3) Гликированный белок становится источником повышенного образования свободных радикалов, которые усиливают разрушение тканей, других белков и даже ДНК.
Высокий уровень гликирования белков приводит к снижению когнитивных способностей, нейродегенеративным заболеваниям, болезням почек, диабету, сосудистым заболеваниям. [19]
КПГ – то, во что превращаются белки после процесса гликирования, усиливают воспалительные процессы в организме, приводят к образованию свободных радикалов, а также повреждают кровеносные сосуды.
Действие свободных радикалов приводит к окислительному стрессу (оксидативный стресс) организма – неконтролируемый процесс разрушения органических соединений (белков, фосфолипидов и т. д.), ведущий к нарушению нормальной работы клеток, тканей и органов, включая мозг и нервную систему человека.
Для снижения оксидативного стресса необходимо снизить количество КПГ в организме, а значит ограничить поступление сахара в организм.
Одним из способов отслеживания процесса гликирования в организме является анализ на гликированный
В исследовании, проведенном группой ученых в 2018 году, было установлено, что действие глюкозы в крови сильно влияет на атрофию мозга и серого вещества. [2]
Иными словами – сахар в крови означает усыхание мозга.
Исследование показало сильную корреляцию уровня глюкозы в крови со снижением функций мозга и атрофией мозга – вне зависимости от диабета.
Было установлено, что даже небольшое повышение уровня сахара в крови уменьшает функциональные возможности различных зон мозга, которые обычно поражает болезнь Альцгеймера.
1.3.3. Молочные продукты: все, что нужно знать о молоке
Молочные продукты являются слизеобразующими продуктами, т. е. способствуют усиленному продуцированию слизи в организме и усиливают воспалительные процессы.
Выделяют следующие основные проблемы, с которыми сталкивается человеческий организм, в процессе усвоения молочной продукции:
1) неусвояемость лактозы;
2) чувствительность к казеину;
3) аллергия на молочный белок.
В состав молока входят следующие основные виды белков: белок казеин и сывороточные белки – альбулин и глобулин.
На долю казеина приходит от 87 % продукта, на долю сывороточных белков приходится 13 %.
Любой белок, который получает человеческий организм с пищей, не может усваиваться сам, но разбивается на аминокислоты, из которых строятся разнообразные белки, необходимые организму.
Однако этот процесс возможен, если не было предварительной денатурации белка, что происходит в случае термообработки пищи свыше 70 градусов.
При нагревании пищи свыше 70 градусов происходит необратимая денатурация белка – разрушение первичной структуры белка и плавление ДНК, ферменты разрушаются при температуре от 43 до 70 градусов по Цельсию. Такой продукт, попадая в пищеварительный тракт перерабатывается редуцентами (бактериями, вирусами, грибами симбиотами) и в результате переваривания получаются токсины и слизь.
Более того, жиры в молоке и молочной продукции защищают патогенные микроорганизмы от желудочной кислоты и микрофлоры.
Большинство возбудителей инфекций сохраняются и при пастеризации. Сальмонелы, стафилококки не погибают даже после пастеризации. [23]
У грудного ребенка фермент ренин, а также бациллы, передаваемые с молоком матери, разлагают белок казеин до аминокислот. Со временем в человеческом организме ренин исчезает. У более взрослых людей присутствует более универсальный фермент пепсин, который расщепляет белок казеин. Однако способность переваривать и усваивать молоко снижается.