Праздничные блюда для семейных торжеств
Шрифт:
1. Чернослив обдать кипятком, вынуть косточки и мелко нарезать.
2. Свеклу натереть на терке, орехи измельчить ножом или на терке. Чеснок также натереть на терке.
3. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной.
15 мин
1 порция
200 г картофеля,1 яйцо, 60 г муки,10 г сала, соль.
1. Картофель
2. Затем добавить в массу муку, яйцо, соль и замесить тесто.
3. После этого смоченной в воде ложкой отделить небольшие кусочки теста и опустить их в кипящую подсоленную воду, варить 6–8 мин, осторожно помешивая.
4. При подаче кнедлики полить растопленным свиным салом с жареным луком. Отдельно подавать квашеную капусту.
30 мин
1 порция
200 г филе семги, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 50 г укропа, соль, перец.
1. Нарезать семгу на куски. Нарезать лук кольцами. Положить на семгу лук и пучок укропа. Все завернуть в фольгу. Поставить в духовку на 20 мин при температуре 180 °C.
2. Готовое блюдо украсить лимоном, маслинами и сладким перцем.
15 мин
2 порции
400 г манной крупы, 500 г сахара, 300 г грецких орехов, 150 мл растительного масла, 1 лимон, 100 г изюма, 30 г миндаля, сахарная пудра, молотая цедра лимона или корица.
1. Масло разогреть, всыпать в него крупу и, помешивая, прожарить до зарумянивания.
2. Прибавить измельченные орехи, изюм и миндаль. Залить кипящим сиропом из воды, сахара и корицы (или цедры). Перемешать и варить под крышкой 5–6 мин на слабом огне.
3. Смесь слегка охладить, сформовать толстые кружочки или небольшие шарики и обсыпать сахарной пудрой с корицей (или цедрой).
2 мин
1 порция
25 мл «Амаретто ди Саронно», 75 мл «Советского шампанского», лед, лимон или лайм.
1. Смешать компоненты в высоком стакане.
2. Затем добавить кубики льда.3. Украсить ломтиками лимона или лайма.
Меню 6
• Салат с сыром «Пармезан»
• Тушеная дичь с овощами
• Яблоки с орехами
• Ликер лимонный
10 мин
1
2 пучка салата, 1 небольшая луковица, 1–2 кильки или анчоуса, 100 г сыра «Пармезан», 1/3 стакана оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.
1. Салат нарезать крупными кусками и выложить на большое блюдо.
2. Затем мелко нарезать лук и кильки (анчоусы) и перемешать с салатом.
3. Из оливкового масла, уксуса и соли приготовить заправку и залить ею салат.
4. Потом все аккуратно перемешать и посыпать тертым сыром «Пармезан».
1 час
4 порции
750 г зайчатины (оленины или косули), 1 л воды или бульона, 250 г белой фасоли, 4–6 стручков сладкого перца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки муки, жир (или шпик) для жаренья, зеленый лук или петрушка, соль, черный молотый перец.
1. Крупную белую фасоль предварительно замочить, затем отварить до готовности и отбросить на дуршлаг. Стручки перца слегка разогреть в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать полосками.
2. Мясо нарезать крупными кусками и обжарить их на жире или с мелко изрубленными кусочками шпика вместе с луком и чесноком. Затем добавить муку, обжарить ее до коричневого цвета, влить воду или бульон. Положить стручки болгарского перца, соль и перец. Тушить мясо до готовности. Когда мясо станет совсем мягким, добавить фасоль, измельченные зеленый лук и петрушку.
3. Подавать с салатом из свежих овощей.
5 мин
2 порции
2 средних яблока, 1 ч. ложка измельченных орехов, 30 г сливочного масла, 50 мл красного вина, 1 ч. ложка смородинового варенья, печенье, изюм, миндаль, 50 мл молока, 1 ч. ложка крахмала, 2 ст. ложки сахара, 1 яичный желток, ванильный сахар.
1. Приготовление крема. Часть молока смешать с крахмалом. В оставшееся молоко добавить масло и сахар и прогреть. Влить в нагретую смесь, при постоянном помешивании, молоко с крахмалом. Образовавшуюся массу нагреть до кипения за 1 мин и перемешать.
2. Аккуратно добавить желток, растертый с ванильным сахаром, размешать и нагреть, не доводя до кипения.
3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину. В крем положить измельченные орехи, изюм, миндаль, перемешать и полученной смесью заполнить углубления в яблоках. Смазать маслом форму, уложить в нее яблоки и сбрызнуть вином.
4. Прогреть 5–8 мин под закрытой крышкой.
5. Готовые яблоки уложить на печенье и украсить вареньем.