Праздничные торты и пирожные
Шрифт:
Тесто выложите в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут.
Бисквит остудите, разрежьте на 3 равных пласта, пропитайте их сахарным сиропом.
Коржи смажьте джемом, соедините. Изделие разрежьте на равные прямоугольники. Клубнику вымойте.
Пирожные перед подачей на стол украсьте ягодами клубники.
Торт «Белла»
Требуется.Для теста: 300
Для начинки: 400 г абрикосового варенья.
Для помадки: 300 г сахара, 200 мл молока.
Для украшения: 3 ст. ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления. Для приготовления теста размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, яйца и перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут. Изделие остудить и разрезать на 3 пласта.
Для приготовления помадки сахар смешать с молоком и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Затем взбить сироп с помощью миксера.
Коржи смазать абрикосовым вареньем, соединить. Верх и бока торта смазать помадкой.
Торт украсить кокосовой стружкой.
Торт «Алиса»
Требуется.Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 2 чайные ложки маргарина.
Для начинки: 150 мл сахарного сиропа, 100 г измельченных ядер грецких орехов.
Для крема: 600 г сливок, 200 г сахара, 100 г коньяка, 2 чайные ложки желатина.
Для украшения: 800 г вишни, 2 столовые ложки красного вина, 150 г сахара, 1 чайная ложка желатина.
Способ приготовления. Для приготовления теста размягченное сливочное масло смешать с мукой, добавить взбитые яйца, перемешать. Тесто положить в прохладное место на 1 час, затем выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 20—25 минут.
Для приготовления начинки орехи обжарить до золотистого цвета, перемешать с сахарным сиропом, довести до кипения на слабом огне и остудить.
Начинку выложить на готовый корж.
Для приготовления крема сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Желатин развести 1 столовой ложкой теплой воды и, помешивая, нагревать в течение 2 минут. Затем остудить, влить коньяк, нагревать, помешивая, в течение 3 минут. Смесь остудить и соединить со взбитыми сливками.
Крем выложить на корж и положить в прохладное место на 40 минут.
Вишню вымыть, удалить косточки, залить 150 мл воды, довести до кипения. Воду слить в отдельную
Торт поставить в прохладное место на 1 час.
Торт «Адель»
Требуется.Для теста: 400 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки маргарина.
Для крема: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 3 столовые ложки порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 500 г вишни, 2 столовые ложки коньяка. Для пропитки: 1 столовая ложка коньяка, 100 г ягодного сиропа.
Для глазури: 250 г сахара, 1 столовая ложка порошка какао.
Способ приготовления. Для приготовления теста муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить сахар, орехи, влить лимонный сок и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30—35 минут.
Для приготовления крема сахар залить 150 мл воды и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Сироп остудить, добавить размягченное сливочное масло, какао, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.
Для приготовления начинки вишню вымыть, залить коньяком и оставить на 20 минут.
Для приготовления пропитки ягодный сироп перемешать с коньяком.
Для приготовления глазури сахар залить 100 мл воды и, помешивая, нагревать до загустения. Затем остудить, добавить какао и перемешать.
Готовый корж пропитать смесью сиропа и коньяка. Затем смазать кремом, выложить вишню и поставить в прохладное место на 30 минут.
Торт залить глазурью и поставить в прохладное место на 1 час.
Торт «Розочка»
Требуется.Для теста: 500 г муки, 350 г сахара, 350 г клубничного джема, 12 яиц, 1 столовая ложка сливочного масла.
Для крема: 200 г клубники, 500 г сливочного масла, 400 г сахара.
Для украшения: 100 г вишни.
Способ приготовления. Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром. Взбитые белки смешать с мукой, добавить желтки и клубничный джем, разведенный небольшим количеством воды, перемешать.
Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 30—40 минут. Готовое изделие разрезать на 3—4 коржа.