Проклятие рода Плавциев
Шрифт:
Едва ли не обязательным элементом римского сада была вода, вытекавшая из мраморных фонтанов и красивых ниш с разноцветной мозаикой. Вдоль лужаек вода текла по искусственным коллекторам, которым зачастую давали пышные названия «Еврип», «Каноп» или даже «Нил». Хорошо сохранившиеся остатки такого канала сегодня можно видеть в Помпеях.
В римском саду непременно должны были обитать животные, и особенно пернатые. Известно, что наиболее распространенной декоративной птицей был павлин, но на фресках мы видим также голубей, черных дроздов, воробьев, иногда ибисов и цапель.
Предназначенные в пищу или же редкие птицы, которые плохо выживали на воле, содержались в гигантских
Птицей, еще не получившей широкого распространения, но уже хорошо известной в Риме, был попугай. Император Август охотно вознаграждал попугаев за приветствие несколькими монетами. Но когда стало широко известно о пристрастии принцепса к говорящим пернатым, попрошаек с попугаями стало слишком много, и император перестал раздавать обычные подачки, пока как-то раз одна особо талантливая птица не ответила ему: «Я работала даром!», заставив хитрого хозяина отдать ей заслуженный обол.
Разведение рыбы
Древние римляне, неисправимые гурманы, необычайно любили рыбные блюда и мидий. Не довольствуясь рыболовством, они очень быстро придумали, как получать рыбу в любом количестве и в любое время года.
Знаменитые полководцы и государственные мужи с таким увлечением отдавались разведению рыбы, что некоторые из них вошли в историю благодаря скорее своим кулинарным пристрастиям, нежели военным победам. Это и упомянутый выше Лукулл, и Лициний Мурена, создатель первых рыбных садков, и Сергий Ората, который начал разводить устриц в Лукринском озере.
Хотя сооружение и обслуживание садков обходилось очень дорого, разведение рыбы в соленой воде в питомнике оказалось делом чрезвычайно выгодным: только одна приморская вилла Гая Иррия, поставщика Цезаря, приносила ему доход, вчетверо превышающий ценз, необходимый для того, чтобы войти в сенатское сословие.
Гидравлические механизмы на самом деле были довольно сложными. Здесь всегда поддерживали неизменную температуру, и свежая вода постоянно поступала благодаря тому, что огражденные специальной решеткой садки соединялись с морем. Кроме того, садки с особенно нежной рыбой частично накрывали специальными пластинами для защиты от холода зимой и от солнца в жаркие дни. В каждом садке разводили только какой-то один вид рыбы. Пурпурных улиток, устриц и гребешков выращивали в особых садках, где дно было покрыто плодородным илом.
Нередко в птичьих вольерах и в центре садков на специальной платформе накрывали пиршественные столы. Большой круглый садок так называемой Виллы Лукулла в Цирцее, по-видимому, тоже использовался таким образом.
Выловленную рыбу готовили особые повара — не те, кто занимался мясом и соусами.
Очень популярен был знаменитый гарум, рыбный отвар, который употребляли как приправу к любым блюдам.
Больше всего римляне любили мурену. Так, Апиций в своем труде под названием «Гастрономия» подробно описывает способ приготовления соусов для нее:
«Соус для жареной мурены: красный перец, любисток, чабер, шафран, лук, дамасская слива, вино с медом, уксус, вареное сусло, оливковое масло, гарум.
Соус для вареной мурены: красный перец, любисток, укроп, семена сельдерея, рута, морковь, мед, уксус, горчица, вареное сусло, оливковое масло, гарум.
Соус
На стол рыбу подавали, как правило, с различными ухищрениями. Например, фаршированная рыба выглядела как целая, нетронутая. Иногда ее украшали барельефами, искусно изготовленными из мякоти, или же придавали ей форму курицы или утки с клювом и перьями — это выглядело забавной игрой, шутливой мистификацией, которая мало-помалу приобретала значение едва ли не большее, чем само искусство кулинарии.
Машины древности
Наука и техника в Древнем мире были развиты гораздо больше, чем принято думать. Многие до сих пор удивляются, когда узнают, что астроном Аристарх Самосский создал гелиоцентрическую картину мира на восемнадцать столетий раньше Коперника. Или же когда выясняют, что в ту же эпоху Эрастофен Киренский сумел точно вычислить диаметр Земли, тогда как еще во времена Колумба истинные ее размеры не были известны — люди думали, что она гораздо меньше, чем на самом деле. Что уж говорить о первой паровой машине, которую сконструировал Эрон в Александрии на два с лишним тысячелетия раньше уважаемого англичанина Джеймса Уатта?
Механизмы Архимеда, в числе которых плавающая крепость и загадочные зажигательные зеркала, способные поджечь вражеские корабли, фокусируя солнечный свет; найденные у острова Антикитира астрономические часы для вычисления фаз Луны, планет и любой даты; движущиеся куклы и механические автоматы александрийских инженеров; гидравлические мельницы Витрувия; водяные часы, что имелись в каждом римском доме; военные машины неслыханной мощи, суда, приводимые в движение лопастями; лифты, поднимавшие животных из подземелья на арену; полы, обогреваемые теплым воздухом; многокилометровые акведуки, доставлявшие воду даже туда, где нынче пустыня; легчайшие мосты и туннели, прорезавшие горы, — вспоминая обо всех этих чудесах, кто-то, возможно, задумается, почему же в таком случае промышленная революция не произошла в первые годы нашей эры, в момент высшего развития эллинской науки, римской техники и огромного общего рынка, политически и культурно однородного?
Избыток дешевой рабочей силы, слабое развитие металлургии и представление о физическом труде как о деле, недостойном свободного человека, считаются обычно главными причинами несостоявшейся греко-римской промышленной революции.
История между тем не имеет сослагательного наклонения, так что рассуждения на эту тему — не более чем праздные спекуляции. На самом деле сказочные машины древних инженеров редко применялись в производстве и почти никогда в сельском хозяйстве, где и позднее, в менее бурные периоды истории, использовали лишь примитивные инструменты, а производительность труда была ничтожной.
Рим и Дальний Восток
Рим и Китай, две великие империи древности, хоть и не имели никаких прямых связей в течение многих веков, конечно же знали о существовании друг друга.
Когда во времена Клавдия открылась возможность отправиться морем под благоприятными муссонами в Индию, римляне быстро познакомились с восточными товарами и весьма полюбили их.
Самые богатые и самые изысканные представители правящего класса Рима очень скоро сделались главными покупателями предметов роскоши, таких как драгоценные геммы, редкостные ткани и специи, прежде всего, красный перец, который широко использовали и при изготовлении сладостей.