Радость, гадость и обед

Херцог Хел

225. Их доводы сводятся к четырем позициям… — Существует множество литературы, содержащей этические, экологические, медицинские и феминистские доводы против мясоедения. Для начала рекомендую прочесть Singer, Р., & Mason, J. (2006). The ethics of what we eat: Why our food choices matter. Emmaus, PA: Rodale Press.; Eisnitz, G. A. (2007). Slaughterhouse: The shocking story of greed, neglect, and inhumane treatment inside the U. S. meat industry. Amherst, NY: Prometheus Books.; and Adams, C. J. (2000). The sexual politics of meat: A feminist-vegetarian critical theory. London: Continuum International Publishing Group. Выпущенный в 2009 году фильм «Food, Inc.» изображает обращение с животными и рабочими-людьми на современных промышленных фермах.

225. …Группой

изучения вегетарианства. — С результатами исследований группы можно ознакомиться на сайте www.vrg.org/nutsliell/faq. htm#poll.

227. …управление по контролю продуктов питания и медикаментов попивало нас снизить потребление насыщенных жиров. — История «нутриционнзма» в США описана в книге Pollan, М. (2008). In defense of food: An eaters manifesto. New York: Penguin Press.

227. …средний американец потреблял двести граммов курятины в год. — Boyd, W, & Watts, М. (1997). Agro-industrialjust-in-time: The chicken industry and postwar American capitalism. In D. Goodman & M. Watts (eds.), Globalizing food: Agrarian questions and global restructuring (p. 192–225). New York: Routledge.

227. Первоначально заявления о вреде красного мяса делали шарлатаны от науки… — Pollan, М. (2008). In defense of food: An eaters manifesto. New York: Penguin Press.

228. Изучив в 2009 году полмиллиона людей, обитающих в самых разных странах… — Sinha, R., Cross, A. J., Graubard, В. I., Leitzmann, M. F., & Schatzkin, A. (2009). Meat intake and mortality: A prospective study of over half a million people. Archives of Internal Medicine, 169, 562–571.

228. Ньюкирк объяснила мне логику РЕТА… — Ингрид Ньюкирк, электронное письмо от 24 июня гоод г.

229. Совета гуманистических исследований… — Совет гуманистических исследований также координирует исследования взаимодействия людей и животных. Принадлежащий ему веб-сайт является одним из лучших источников информации о новейших исследованиях в области антрозоологии: www.humaneresearch.org/.

230. …в 2002 году, по данным… — Time Corliss, R. (July 15, 2002). Should we all be vegetarians? Time Magazine.

230. …строгие вегетарианцы составляют менее одной десятой процента населения Америки. — Результаты по США приведены у Fields, С, Dourson, М. and Borak, J. (2005). «Iodine-Deficient Vegetarians: A Hypothetical Perchlorate-Suceptible Population?» Regulatory Toxicology and Pharmacology, 42:37–46.

232. Однако они же чаще испытывали тревогу и беспокойство… — Вегетарианцы показывают более высокие результаты на таких шкалах Большой пятерки, как открытость новому и нейротизм (у меня эти показатели тоже велики). Golden, L. & Fferzog, Н. (2008). Presentation to the meeting of the Southeastern Psychological Association, New Orleans. Описание пятифакторной модели личности см. у Gozling, S. (2008). Snoop: What Your Stuff Says About You. New York: Basic Books.

233. …вегетарианство наиболее часто встречается среди девочек-подростков… — По данным отчета Харриса за 2007 год, 10 % девочек в возрасте тринадцати-восемнадцати лет сказали, что никогда не едят мяса или морепродуктов. Moskin, J. (January 24, 2007). Strict vegan ethics, frosted with hedonism. New York Times.

233. …связь вегетарианства и пищевых расстройств… — Данные исследований, соотносящих вегетарианство и пищевые расстройства, см. у Klopp, S. A., Heiss, С. J., & Smith, Н. S. (2003). Self-reported vegetarianism may be a marker for college women at risk for disordered eating. Journal of the American Dietetic Association, 101 (6), 745–747; Neumark-Stainer, D., Story, М., Resnick, М., & Blum, R. (1997). Adolescent vegetarians. A behavioral profile of a school-based population in Minnesota. Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine, 151(8), 833–838; OConnor, M. A. Touyz, S, W., Dunn, S.

М., 8c Beumont, P. J. (1987). Vegetarianism in anorexia nervosa? A review of 116 consecutive cases. The Medical Journal of Australia, 147(11–12), 540–542; Robinson-OBrian, R., Perry, C. L.,Wall, М. М., Story, М., & Neumark-Sztainer, D. (2009). Adolescent and young adult vegetarianism: Better dietary intake and weight outcomes but increased risk of disordered eating behaviors. Journal of the American Dietetic Association, 109, 648–655; Worsley, A., & Skrzypiec, G. (1997). Teenage vegetarianism: Beauty or the beast? Nutrition Research, 17(3), 391–404; Lindeman, М., Stark, K., & Latvala, K. (2000). Vegetarianism and eating-disordered thinking. Eating Disorders, 8(2), 157–165; Lindeman, M. (2002). The state of mind of vegetarians: Psychological well-being or distress. Ecology of Food and Nutrition, 41, 75–86: lias, М., Karabudak, E. & Kiziltan, G. (2005). Vegetarianism and eating disorders: Association between eating attitudes and other psychological factors among Turkish adolescents. Appetite, 44(3), 309–315; Hormes, J. М., Catanese, D., Bauer, R, & Rozin, P. (2006). Links between meat avoidance, negative eating altitudes, and disordered eating behaviors. Meeting of the American Psychological Association.

236. …Джеффри Муссаеф Мэссон воспевает преимущества отказа от животной пищи так… — Джеффри Мэссон является автором серии увлекательных и полезных книг о взаимоотношениях человека и животных, в том числе бестселлера When elephants weep: The emotional lives of animals. Цитата приводится no Masson, j. M. (2009). The face 011 your plate: The truth about food. New York: W. W. Norton (p. 168).

237. …в обществе завзятых мясоедов… — Steiner, G. (2009, November 22) Animal, vegetable, miserable. New-York Times.

237. …психолог Джонатан Хайдт… — Haidt, J. (2006). The happiness hypothesis. New York: Basic Books, (p. 165).

238. … — помимо человека происходит битва между разумом и телом-. — Цитата из фильма 1999 года «Адвокат дьявола».

239. …когнитивный разрыв между человеком и шимпанзе… — Эта цитата из Марка Хузера приводится у Baiter, М. (2008). How human intelligence evolved — Is it science or «paleofantasy»? Science, 319, 1028. Противоположный взгляд на умственные способности животных см. у Hauser, М. (2000). Wild minds: What animals really think. New York: Henry Holt; Wynne, C. D. L. (2004) Do animals think? Princeton, NJ: Princeton University Press; and Bekoff, M. (2007) The emotional lives of animals. Noato, California: New World Library.

241. Карл Кохен — Cohen, С. (1987). The case for the use of animals in biomedical research. New England Journal of Medicine, 315, 865–870 (p. 867).

241. Аллегра Гудмен — Goodman, A. (2006). Intuition: A Novel. New York: Dial Press.

244. …в конце концов тебе приходится убивать тех существ, изучению которых ты посвятил всю свою жизнь. — Отметим схожесть мышления ученых, убивающих животных, изучению которых они посвятили свою жизнь, и любителей петушиных боев, о которых речь шла в предыдущей главе и которые виновны в гибели петухов, которых вырастили с рождения и которых, по их словам, любили и уважали.

244. …о своих голубях он писал… — In Preece, R. (2005). Brute souls, happy beasts, and evolution: The historical status of animals. Vancouver, BC: University of British Columbia Press, (p. 347).

244. …исключительно ради удовлетворения грязного и отвратительного любопытства… — Browne, J. (2002). Charles Darwin: The power of place. Princeton, NJ: Princeton University Press, (p. 421).

244. …Дарвин дописал предложение… — Оба варианта приводятся у Burghardt, G. М… & Herzog. Н. А. (1980). Commentary: Beyond conspecifics: Is Brer Rabbit our brother? Bioscience, 30, 763–768.