Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе
Шрифт:
Листья фиалки обычно довольно безвкусные, но Дэйв Джек познакомил меня с сортом Rebecca, который имеет замечательные листья со вкусом ванили и мяты и кремово-пурпурные цветы. Еще один апрельский фаворит - это местный Петров крест чешуйчатый, похожий на васаби, почвопокровник с пикантными корнями и листьями со вкусом хрена. Я думаю, что коммерческий производитель мог бы продавать корни в лучших суши-ресторанах.
Королем холодостойких многолетних овощей является спаржа, а май здесь - пик урожая. Мы выращиваем сорт Purple Passion, и его толстые копья продолжают появляться уже больше месяца. Свежеприготовленная спаржа - лучший аргумент
Маловероятно, что наш фаворит - испанский кервель(миррис), который мы полюбили в Wonder Bread после того, как обнаружили, что, когда большие семена зеленые и незрелые, они имеют вкус солодки. Весной мы все едим много этих семян, и они также стали любимыми среди всех детей, которые посещали сад. Когда мы жили в «Чудо-хлебе», мы с Джонатаном пытались вырастить миррис из семян, но так и не смогли прорастить.
В конце концов мы купили несколько растений в «Чудо-хлебе», пересадили их в Холиок и, когда они впервые дали семена, рассыпали свежие семена по всему саду в надежде, что некоторые из них прорастут. Казалось, что они все так и поступили, превратившись в сорняк. Мы начали отказываться от того, что не ели, чтобы держать ее под контролем.
В течение тех первых двух лет в Холиоке мы с Джонатаном были все еще одиноки, и очень много времени проводили зимой (и летом, после наступления темноты), изучая полезные растения. Часто один из нас кричал «Чувак!» и бежал, чтобы узнать подробности о каком-то необычно растении в базе данных «Растения для будущего» или в заплесневелом старом фолианте. Одной из них была многолетняя руккола (двурядка) сорта Сильветта, которую я описал в «Многолетних овощах». Я запомнил ее в голове как морозостойкую только для зоны 7(-18) и отклонил ее как кандидата на наш сад.
Но Джонатан настоял на том, чтобы попробовать, и я согласился, думая про себя, что у нее нет шансов. Она росла быстро, как однолетник, и, к моему удивлению, следующей весной у растений появились новые побеги. Древесные части этого куста не морозостойки, но корни выжили, а листья - это часть, которую вы все равно едите. (Вот вам и мой отмеченный наградами опыт!)
Сильветта с азартом продолжала сеять самосев, пока мы не загнали ее под виноград, где она может делать свое дело, не задыхаясь от чего-либо более деликатного. Сильный аромат Двурядки тонколистной выделяется в омлетах, но, возможно, лучше всего ее пережевывают в свежем виде вместе с несколькими спелыми альпийскими ягодами клубники.
Многолетний овощ с самым длинным сезоном в нашем саду – клубненосный (чесночный) лук. Большинство людей в Соединенных Штатах считают это скромное растение в лучшем случае второстепенной культурой или даже исключительно декоративным. Но в Китае бланшированные побеги и цветоносы - обычная культура. Мы с Джонатаном любим чесночную зелень весной и осенью, хотя в то время у нас есть много других многолетних овощей.
Но в конце лета эта культура вступает в свои права с двенадцатидюймовыми(30см) стеблями, увенчанными съедобным цветочным бутоном. Целый стебель и бутон можно нарезать и бросить во все, что вы готовите на обед или ужин. Я часто вижу пучки этих цветочных стеблей в продаже на азиатских рынках, но редко встречаю садовника, который использует чесночный лук в кулинарии. Когда они раскрываются, цветы также становятся довольно привлекательными для пчел.
Как с миррис, мы не могли заставить его прорасти из пакетов с семенами, но свежее семя превратилось
Когда мы создавали сад, мы полагались на самосевные однолетние и двухлетние растения, и они стали важными в нашем рационе. Эти виды не совсем «самосев» - мы обычно разбрасываем спелые семена и плоды по саду везде, где есть пустота или нарушенный почвенный покров.
Наш любимый самосев - капуста Western Front. Этот сорт выглядит как Red Russian и имеет цвет морской волны Red Russian, форму как у дубовых листьев и мягкий сливочный вкус. Мы заказывали семена Western Front, когда жили в Wonder Bread, надеясь на многолетнюю капусту (мы уже успешно заморозили капусту Tree Collards и многолетнюю капусту Dorbenton).
Фактически, компания по производству семян, у которой мы их купили, утверждала, что около половины семян окажутся многолетними, поскольку для этого они селекционировались. Мы высадили около сотни в «Чудо-хлебе», но многолетние саженцы, если таковые были, не пережили зиму. (Это не единственная культура, в которой гены многолетности связаны с нежностью к морозам.) Однако, выращивая ее, мы обнаружили, что нам очень нравится эта капуста, и когда она зацвела и дала семена на второй год, мы даем им высохнуть на растении и раскидываем по саду.
Этой осенью сотни крошечных нежных капуст выросли вокруг сада и положили начало традиции, которую мы практикуем по сей день. Такой вид многократного сбережения семян и посевов является формой пассивной селекции растений. Каждый год можно сохранить семена только тех растений, которые пережили минимальный уход, достаточный для воспроизводства, и поэтому с течением времени мы разработали полудикий сорт капусты, который может находить и использовать доступные ниши в нашей мульчированной системе многолетних садов.
За эти годы мы раздали много семян, и время от времени я вижу, как некоторые из потомков нашей капусты процветают под азиатской грушей или на краю дорожки в саду друга.
Помидоры черри Yellow Pear выглядят как миниатюрные желтые лампочки, мягкие и сладкие. Разбрасывание фруктов осенью эффективно дает всходы следующего года. Мы отказались от этого через несколько лет в Холиоке не потому, что помидоры не росли, а потому, что растения стали настолько большими, что вытесняли наши многолетние растения. Другой недостаток заключается в том, что когда они вырастают из семян весной (в отличие от обычной рассады), плоды созревают только в конце сезона, а до заморозков остается лишь небольшой промежуток времени. То же самое можно сказать и об однолетних физалисе овощном и земляничном.
Иногда я становлюсь немного самоуверенным и начинаю думать, что знаю все, что нужно знать о полезных растениях для моего региона. Представьте себе мое удивление, когда однажды я наткнулся на ссылку на съедобность видов, которые я всегда считал ядовитым. Паслен черный - местный родственник томатов с белыми цветками, широкими зелеными листьями и крошечными черными плодами, похожими на микробаклажаны.
Я нашел упоминание о съедобности их, и, как выяснилось, мы с Джонатаном обнаружили, что некоторые из них растут на обращенной к улице стороне изгороди соседа. Внезапно я начал видеть его на пустых участках вокруг себя, поднимающемся между трещинами на тротуарах. Это съедобный фрукт, который годами был у меня под ногами.