Раздельное питание
Шрифт:
Крупу хорошо промыть, залить 1 стаканом кипятка и поставить в открытой посуде на небольшой огонь для набухания.
Грибы предварительно размочить и отварить до готовности, во время варки к грибам добавить разбухшую крупу и варить до полуготовности крупы.
Овощи и коренья почистить, мелко нашинковать, припустить в растительном масле.
В большой керамический горшок положить проваренную крупу с грибами и припущенные овощи, залить горячим грибным бульоном, посолить и поперчить. Заполненный горшок поставить в духовку и томить суп до полной готовности.
Подавать
Суп-гуляш по-венгерски
Картофель – 2–3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Помидоры – 2–3 шт.
Чеснок – 5–6 зубчиков
Томатная паста – 2 столовые ложки
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Вода – 1,3 л
Соль и красный молотый перец – по вкусу
Лук, перец и помидоры мелко нарезать, положить на сковороду, добавить томатную пасту, посыпать красным перцем, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут. Затем содержимое сковороды переложить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, посолить, залить горячей водой, поставить на плиту и варить на слабом огне около 30–40 минут. За 5 минут до окончания приготовления суп заправить толченым чесноком и тмином. Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Суп с цветной капустой и овощами
Цветная капуста – 250 г Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Лавровый лист – 1–2 шт.
Вода – 1 л Соль – по вкусу
Цветную капусту нарезать маленькими кусочками. Картофель, морковь, лук и корешки петрушки почистить и мелко нарезать. Вскипятить воду, положить в нее картофель, корень петрушки и морковь и проварить несколько минут, затем добавить цветную капусту, проварить 5–7 минут, добавить лук, проварить еще 3 минуты, добавить рубленую зелень, соль и пряности и варить суп до готовности.
Простой прибалтийский супчик
Картофель – 2
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сыворотка молочная – 1 л
Вода – 0,5 л
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Картофель нарезать маленькими кубиками, залить 0,5 л воды и отварить до готовности. Молочную сыворотку подогреть, влить в картофельный суп, довести его до кипения и продолжить приготовление. Морковь и лук нашинковать соломкой, припустить в топленом масле, а затем вместе с маслом выложить в суп и продолжить приготовление до полной готовности супа. За несколько минут до окончания приготовления в суп добавить соль, перец и зелень.
Суп-пюре морковный с репой
Морковь – 4–5 шт.
Репа – 1 шт.
Корешки петрушки и сельдерея – по 2 шт.
Мука пшеничная – 2 столовые ложки
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сливки – 0,5 л Вода – 1 л
Соль – по вкусу
Морковь, репу и корешки почистить, нарезать колечками и отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренные овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния.
Муку тщательно размешать с небольшим количеством теплого овощного бульона.
Оставшийся бульон процедить и налить в керамический горшок, добавить сливки, поставить в духовку и довести до кипения.
В кипящий бульон положить овощное пюре, влить разведенную муку и проварить 5–7 минут, затем духовку выключить, а суп выдержать 10 минут в горячей духовке.
Перед подачей горячий суп заправить сливочным маслом. Подавать с гренками из белого хлеба.
Суп-пюре морковный с луком
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Апельсин средний – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку