Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецептов нового поколения
Шрифт:
http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5705/2.
Чечевица (1 чашка):
омега-3 — 209 мг;
омега-6 — 776 мг (в 3,7 раза больше, чем омега-3).
http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4337/2.
Фасоль стручковая, зеленая, сырая (1 чашка):
омега-3 — 39,6 мг (в 1,6 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 25,3 мг.
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/234 1/2 .
Фасоль отварная (1 чашка):
омега-3 — 301 мг (в 1,6 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 191 мг.
http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4297/2.
Нут
омега-3 — 202 мг;
омега-6 — 5186 мг (в 26 раз больше, чем омега-3).
http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4325/2.
Свежий зеленый горох сырой (1 чашка):
омега-3 — 50,8 мг;
омега-6 — 220 мг (в 4,3 раза больше, чем омега-3).
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2520/2.
Горох сахарный стручковый сырой (1 чашка):
омега-3 — 12,7 мг;
омега-6 — 73,5 мг (в 5,8 раза больше, чем омега-3).
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2516/2.
Салат зеленый листовой (1 кочан, 360 г):
омега-3 209 мг (в 2,4 раза больше, чем омега-6);
омега-6 86,4 мг.
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2477/2.
Кос-салат, или салат-ромен (1 кочан, 626 г):
омега-3 — 707 мг (в 2,4 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 294 мг.
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2475/2.
Шпинат свежий (1 пучок, 340 г):
омега-3 — 469 мг (в 5,3 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 88,4 мг.
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2626/2.
Зелень одуванчика свежая (100 г):
омега-3 — 44 мг;
омега-6 — 261 мг (в 5,9 раза больше, чем омега-3).
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/244 1/2 .
Руккола свежая (100 г):
омега-3 — 170 мг (в 1,3 раза больше, чем омега-6);
омега-6 — 130 мг.
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3025/2.
Яблоки свежие (1 шт. средней величины):
омега-3 — 16,4 мг;
омега-6 — 78,3 мг (в 4,8 раза больше, чем омега-3).
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2.
Бананы свежие (1 шт. средней величины):
омега-3 — 31,9 мг;
омега-6 — 54,3 мг (в 1,7 раза больше, чем омега-3).
http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1846/2.
Садовая земляника свежая (100 г):
омега-3 — 65,0 мг;
омега-6 — 90,0 мг (в 1,4 раза больше, чем омега-3).
http://nutritiondata.self.сom/facts/fruits-and-fruit-juices/2064/2.
Морковь сырая (100 г):
омега-3 — 2,0 мг;
омега-6 — 115 мг (в 58 раз больше, чем омега-3).
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2383/2.
При переходе на сырое питание многие включают в рацион масла, орехи и семена с целью увеличить калорийность потребляемой пищи и добавить к фруктам и овощам различные жиры. Сыроеды создают
Рано или поздно многие приверженцы сырой кухни начинают замечать, что включение в рацион большого количества орехов не приносит им пользы. Затем, после попыток их исключить, многие возвращаются к вареной пище, а оставшиеся ищут разные пути сохранения стопроцентного сырого рациона.
Питаться полностью сырой пищей намного проще тем, кто живет в теплом климате, поскольку они имеют возможность круглогодично получать зрелые овощи и фрукты, растущие рядом. В местах с холодным климатом большинство продуктов доставляется издалека, а в результате овощи портятся, а фрукты привозят незрелыми. Недостаток в высококачественных продуктах делает поддержание стопроцентной сырой диеты непростым делом. Я подозреваю, что трудности, которые стала испытывать моя семья с сырым рационом, начались после нашего переезда из солнечного Колорадо в дождливый Орегон. Мне кажется, мы могли бы избежать многих проблем со здоровьем, если бы вместо того, чтобы нагружать себя орехами и ореховым маслом в течение нескольких лет, включили прямо тогда свой рацион немного вареной пищи. Но, как говориться, «лучше поздно, чем никогда» и «всему есть причина» — теперь моя семья обрела знание, позволяющее нам вносить изменения в свой рацион. Лучший результат всего этого в том, что мы накопили ценный опыт и можем поделиться им с другими людьми, помогая им избежать многих серьезных ошибок.
Новая информация о комплексах кислот омега радикально изменила основание, на котором строилось здание сыроедения. Типичное блюдо сырого рациона обычно состояло из свежих фруктов, овощей, орехов и семян. Во многих широко распространенных рецептах сырой кухни, таких как ореховый хлеб, ореховые пирожки, ореховые бургеры, торты и пироги, содержится большое количество орехов и семян. Члены моей семьи придумали немало таких рецептов, мы публиковали их в первых своих книгах и демонстрировали на видеокассетах, но прекратили делать это пару лет назад. В последних книгах рецептов мы поменяли орехи на тертые овощи и зелень.
Орехи долгое время рассматривались нами как доступный источник сырого питания, поскольку они невелики по размеру и калорийны. Они могут легко употребляться в пищу как сами по себе, так и в составе энергетических батончиков в качестве перекуса, для поддержания сил, во время физических занятий на свежем воздухе, путешествий и походов. Теперь я понимаю, что излишнее потребление орехов или энергетических батончиков может нанести ущерб здоровью, поскольку в них содержится много кислот комплекса омега-6. Конечно, некоторые батончики могут быть сделаны из продуктов с высоким содержанием кислот омега-3. К ним относятся конопляное, льняное семя, семя чиа и грецкий орех. Конечно, некоторые из этих батончиков не могут храниться долго, поскольку кислоты комплекса омега-3 быстро становятся прогорклыми.