Рецепты Болотова на каждый день. Календарь на 2013 год

Болотов Борис Васильевич

7 ноября. Феномен Болотовых № 32. Жиры и масла на плесени (продолжение)

Наряду с этими жирами и маслами, консистенция которых существенно не изменяется на воздухе, известны так называемые высыхающие масла, которые при воздействии на них кислорода постепенно осмоляются и затвердевают. К ним относятся льняное, конопляное, маковое и тунговое масла, находящие разнообразное применение в области изготовления лаков и олиф.

Температура плавления жиров, а соответственно, и их консистенция зависят от строения кислот, входящих в их состав. Твердые жиры, то есть такие, которые плавятся при сравнительно высокой температуре, состоят преимущественно из глицеридов

пальмитиновой и стеариновой кислоты, а в маслах, плавящихся при более низкой температуре, содержатся значительные количества глицеридов олеиновой кислоты. Щелочное расщепление жиров с помощью едкого натра или едкого калия проводится главным образом при получении мыла.

8 ноября. Феномен Болотовых № 32. Жиры и масла на плесени (продолжение)

Мыла представляют собой щелочные соли высших жирных кислот. В промышленности в качестве исходных веществ для их получения применяются животные жиры (сало), пальмовое и кокосовое масла, хлопковое масло и другие. При нагревании их с едким натром образуется раствор («мыльный клей»), содержащий глицерин и соли жирных кислот. Затем к еще горячей жидкости прибавляют поваренную соль и тем самым высаливают натриевое мыло. Твердые жирные кислоты применяют и для производства стеариновых свечей. Для этого после омыления преимущественно применяют пальмитиновую и стеариновую жирные кислоты.

9 ноября. Феномен Болотовых № 32. Жиры и масла на плесени (продолжение)

В организмах животных и в растениях жиры откладываются в качестве так называемых резервных веществ. Уже давно известно, что большинство жиров при хранении, особенно при воздействии на них света и воздуха, прогоркает, что, возможно, происходит при разнообразных процессах распада. Прогоркание, однако, возможно также под влиянием плесневых грибков. Этот процесс удалось изучить на солях чистых жирных кислот. Они при воздействии Penicillium glaucum (пенициллина) превращаются в кетоны. Так, каприловая кислота преобразуется в метиламилкетон, каприновая кислота – в метилгептилкетон, лауриновая кислота – в метилнонилкетон, миристиновая кислота – в метилундецилкетон и т. д. Аналогично ведут себя карбоновые кислоты с нечетным числом атомов углерода. Сами жиры под влиянием тех же микробов сначала гидролизуются, а затем расщепляются таким же образом с образованием кетонов.

10 ноября. Феномен Болотовых № 32. Жиры и масла на плесени (продолжение)

Из прогорклого масла были выделены метиламилкетон, метилгептилкетон, метильнонилкетон и метилундецилкетон, образовавшиеся из каприловой, каприновой, лауриновой и миристиновой кислот, глицериды которых являются главной составной частью кокосового масла.

Таким образом, расщепление жиров плесневыми грибками представляет собой один из ярких примеров окисления в биологических процессах.

11 ноября. Феномен Болотовых № 32. Жиры и масла на плесени (окончание)

Были проведены эксперименты по окислению нежиров на сахарной подложке.

...

В ходе этого эксперимента берутся кусочки сахара-рафинада, на каждый кусочек наносится по несколько капель масла, например, оливкового. Затем сахар помещается в стеклянные банки, завязывается плотной, пропускающей воздух тканью и хранится несколько месяцев в теплом помещении. Перебродивший экстракт, похожий на мед, пригоден для внутреннего и наружного применения. Его можно использовать для рассасывания опухолей в зоне печени, поджелудочной железы, селезенке, вызванных

герпесом или другим вирусом. При употреблении такого сахара наблюдается сильный разогрев всего тела, снимается усталость, повышается работоспособность, исчезает утомляемость и возвращаются потерянные в мышцах силы.

Замеченные особенности действия окисленных на сахаре жиров были названы феноменом Болотовых № 32.

12 ноября. Феномен Болотовых № 33. Диссоциированный водород и пилорус

В гастроэнтерологии описан рефлекс Сердюкова. Он заключается в том, что при выделении в желудке соляной кислоты происходит закрытие пилоруса – мышечного клапана, отделяющего полость желудка от полости двенадцатиперстной кишки. Часто сократительная способность пилоруса падает, и он длительное время остается незакрытым. Это приводит к различным патологиям.

Было обнаружено, что рефлекс Сердюкова проявляет себя не только при наличии соляной кислоты в желудке, он зависит и от других факторов. Было установлено, что рефлекс Сердюкова обнаруживается при появлении в желудке диссоциированных водородных атомов. Такие атомы возникают в смесях кислот. Наибольшая диссоциация водородных атомов, как известно, возникает в смесях, сходных с «царскими водками». Обнаруженное свойство диссоциированного водорода назвали феноменом Болотовых № 33.

13 ноября. Феномен Болотовых № 33. Проблемы питания

Феномен Болотовых № 33 можно пояснить следующим образом: для закрытия пилоруса не обязательно вводить в желудок соляную кислоту, просто пища должна содержать диссоциированный водород. Многие острые пищевые блюда обладают таким водородом. Поэтому всякое питание должно начинаться с приема острых блюд, удобренных уксусами, или «царскими водками», которые увеличивают количество диссоциированного водорода. Вообще пилорус может не закрываться в положенное время по нескольким причинам.

14 ноября. Феномен Болотовых № 33. Проблемы питания (продолжение)

Первая проблема – остеохондроз грудного отдела позвоночника, который может влиять на моторику желудка и кишечника, затрагивая соответствующие нервные узлы. Вторая причина – это стресс, при котором может возбуждаться блуждающий нерв. А его возбуждение приводит к расслаблению пилоруса, поносам и т. д. Но в рамках феномена Болотовых № 33 нас интересует третья причина неудовлетворительной работы пилоруса: употребление щелочной пищи в течение длительного времени. Например, этой причиной может быть растительная диета, при которой из рациона исключаются квашеные овощи, мясо, сало, творог, яйца, сметана.

15 ноября. Феномен Болотовых № 33. Проблемы питания (окончание)

Большое значение имеет то, что именно мы съедаем. Если в еде присутствуют животные белки, рН которых меньше 7, либо другая кислая пища (например, квашеные овощи), то соляная кислота и пепсины желудка начинают расщеплять кислые фрагменты пищи. После расщепления тут же, в желудке, происходит всасывание их в кровь.

При этом кислотность желудка падает, пилорус открывается, и оставшиеся непереваренными щелочные фрагменты пищи (рН которых больше 7) поступают в двенадцатиперстную кишку. В желудке же опять выделяется соляная кислота, и пилорус закрывается, то есть кислая среда желудка снова отделяется от щелочной среды двенадцатиперстной кишки. Такая работа пилоруса характерна для здорового организма. Но если функции пилоруса нарушены, то ему необходимо помочь.