Рецепты суши в домашних условиях
Шрифт:
1. Классическая подача
Тарелка: Используйте традиционные японские прямоугольные или квадратные тарелки, предпочтительно белого или черного цвета, чтобы подчеркнуть яркий цвет угря.
Роллы: Выложите роллы в линию или по кругу, оставляя между ними небольшое пространство.
Дополнения: На тарелку добавьте порции васаби и маринованного имбиря.
Соус: Подайте соевый соус и соус унаги (терияки) в небольших пиалах.
Украшение: Посыпьте роллы кунжутными семечками и украсьте тарелку нарезанным зелёным луком или микрозеленью.
2.
Доска: Используйте деревянную или бамбуковую доску для подачи, которая придаст блюду традиционный японский колорит.
Роллы: Выложите роллы в линию, рядом положите небольшие порции огурца или авокадо.
Украшение: Дополните презентацию веточками микрозелени, тонкими ломтиками лимона или цветами съедобных растений.
Соус: Разместите на доске соус унаги в маленькой чашечке.
3. Фьюжн-подача
Тарелка: Используйте тарелки с необычным дизайном, например, с контрастными узорами или яркими цветами.
Роллы: Выложите роллы асимметрично или в художественном беспорядке.
Украшение: Добавьте икру тобико или васаби в виде точек вокруг роллов, создавая интересные узоры. Можно добавить тонко нарезанные полоски манго или моркови для яркости.
Соус: Соус унаги можно капнуть прямо на роллы или распределить его тонкими линиями на тарелке.
4. Минималистичная подача
Тарелка: Используйте небольшие квадратные или круглые тарелки белого цвета.
Роллы: Выложите роллы строго в линию, оставляя много свободного пространства вокруг них.
Украшение: Минимизируйте декор – достаточно нескольких кунжутных семечек и полоски васаби на каждом ролле.
Соус: Подавайте соевый соус и соус унаги в миниатюрных пиалах.
Эти варианты подачи помогут сделать роллы с угрём не только вкусными, но и визуально привлекательными, добавив блюду особый стиль и шарм.
Калифорния
Роллы "Калифорния" – это один из самых популярных и известных видов суши-роллов, который возник не в Японии, а в США. Эти роллы считаются классикой в западной интерпретации японской кухни и отличаются ярким внешним видом и насыщенным вкусом.
Роллы "Калифорния" обычно имеют яркий внешний вид благодаря икре тобико, которая обсыпает ролл снаружи. На вкус они лёгкие и свежие, с балансом между мягким авокадо, хрустящим огурцом и слегка сладковатым крабовым мясом.
Вместо крабового мяса можно использовать креветки, лосося или тунец. Роллы могут обваливать не только в икре тобико, но и в кунжутных семечках (как белых, так и чёрных). Иногда в роллы добавляют сыр "Филадельфия" для дополнительной кремовости.
Роллы "Калифорния" стали настоящим символом западного суши и одним из первых
Сегодня "Калифорния" – это один из самых заказываемых роллов в суши-ресторанах по всему миру, и они часто входят в суши-сеты или комбинированные блюда.
Рецепт приготовления роллов "Калифорния" в домашних условиях
Ингредиенты:
– Рис для суши: 200 г
– Вода: 250 мл
– Рисовый уксус: 2 ст. ложки
– Сахар: 1 ст. ложка
– Соль: 1/2 ч. ложки
– Листы нори: 2-3 шт.
– Крабовое мясо (или сурими): 150-200 г
– Авокадо: 1 шт.
– Огурец: 1 шт.
– Майонез (по желанию): 1-2 ст. ложки
– Икра тобико: 2-3 ст. ложки (можно заменить кунжутом)
– Бамбуковый коврик (макису)
– Пищевая плёнка (по желанию для удобства сворачивания)
– Острый нож
Приготовление:
1. Приготовление риса:
– Промойте рис в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
– Положите рис в кастрюлю, добавьте воду, доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 15 минут.
– Снимите кастрюлю с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё 10 минут.
– В отдельной чашке смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Влейте смесь в рис и аккуратно перемешайте. Оставьте рис остыть до комнатной температуры.
2.*Подготовка ингредиентов*
– Авокадо: Очистите и нарежьте на тонкие ломтики.
– Огурец: Нарежьте длинными тонкими полосками.
– Крабовое мясо или сурими: Если используете сурими, нарежьте палочки на длинные кусочки или разделите их на волокна. Можно добавить немного майонеза для более насыщенного вкуса.
3. Подготовка коврика:
– Застелите бамбуковый коврик пищевой плёнкой для удобства сворачивания.
– Положите лист нори на коврик блестящей стороной вниз.
4. Формирование роллов:
– Намочите руки водой, чтобы рис не прилипал, и равномерно распределите рис по поверхности листа нори, оставив свободный край (примерно 1-2 см) сверху.
– Переверните лист нори так, чтобы рис оказался снизу.
– Вдоль середины нори выложите крабовое мясо, ломтики авокадо и огурца.
– Используя бамбуковый коврик, аккуратно сверните ролл, начиная с нижнего края, плотно прижимая ингредиенты.
– Как только ролл свернётся, слегка придавите его ковриком, чтобы придать ему форму.
– Готовый ролл аккуратно обваляйте в икре тобико (или кунжуте), чтобы икринки покрыли внешний слой риса.
– Острым ножом, смоченным водой, разрежьте ролл на 6-8 кусочков. Для более аккуратных срезов регулярно смачивайте нож водой.
– Выложите роллы на тарелку и подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.