Ресторан, кафе, закусочная
Шрифт:
В основе хозяйственной деятельности организаций общественного питания лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров, а также изготовление продукции собственного производства.
Важной отличительной особенностью предприятий общественного питания является то, что они одновременно могут вести два вида деятельности, а именно:
• производственную,
• торговую, результатом которой является реализация товаров, приобретенных для перепродажи без изменения их качественных характеристик.
Поэтому для бухгалтера самым важным является вопрос правильной организации раздельного учета вышеперечисленных видов деятельности. Это прежде всего связано с применением разных способов оценки товаров (продуктов), использованных в производстве и реализуемых на сторону.
Глава 2. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения
организаций общественного питания
2.1. Учет продуктов (сырья) и товаров
Бухгалтерский учет наличия и движения товаров, сырья и продуктов питания осуществляется на счете 41 „Товары“, к которому предприятие может открыть субсчета, например:
• 41 субсчет „Товары на складе“;
• 41 субсчет „Продукты (сырье) на складе“;
• 41 субсчет „Продукты в производстве (на кухне)“;
• 41 субсчет „Товары в буфете и розничной торговле“.
Документальное оформление движения товаров, сырья и продуктов питания осуществляется в унифицированных формах первичных учетных документов, утвержденных постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 года № 132 (далее – постановление № 132).
Складской учет продуктов и товаров в местах хранения материально
Если фактически полученное количество продуктов не совпадает с данными товаросопроводительных документов по количеству и качеству, а также при расхождении по ассортименту с данными сопроводительных документов поставщика, составляется „Акт о приемке материалов“ (форма № М-7). Такой документ является юридическим обоснованием для предъявления претензии поставщику. Акт в 2-х экземплярах составляется членами приемной комиссии с обязательным участием материально ответственного лица и представителя поставщика.
По окончании каждого месяца материально ответственными лицами заполняется ведомость остатков продуктов и товаров в кладовой по данным товарной книги кладовщика (карточек) (форма № ОП-16, утвержденная постановлением № 132), которая проверяется бухгалтерией, правильность выведения остатков подтверждается их подписью.
На небольших предприятиях, где нет склада, продукты и сырье поступают непосредственно на производство.
Учет продуктов и товаров в бухгалтерии обычно ведется оперативно – бухгалтерским (сальдовым методом):
• в бухгалтерии – суммарно в денежном выражении по учетным ценам;
• в местах хранения (кладовых, складах) – по наименованию, сорту, цене и количеству продуктов и товаров (в товарной книге или карточках).