Сахарный диабет. Жизнь без инсулина
Шрифт:
Требуется: 2 стакана крупы, 10 стаканов воды, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Крупу перебрать, хорошо промыть и засыпать в кипящую подсоленную воду, варить в течение 5 минут, после чего воду следует слить, а крупу положить в посуду меньшего объема, добавить масла, плотно закрыть крышкой и на 30—40 минут поставить в духовой шкаф или в кипящую воду на 1 час.
Рецепт № 2. Пшенная каша с тыквой.
Требуется: 1 стакан пшенной крупы, 500 г тыквы, 3 стакана
Способ приготовления. Тыкву очистить от кожи и семян, тщательно вымыть и нарезать ломтиками. Затем нарезанную тыкву необходимо залить кипящим нежирным молоком или кипящей водой; добавить соль и довести до кипения. Через 5–10 минут следует добавить пшенную крупу, предварительно перебранную и тщательно вымытую; хорошо все перемешать и варить еще в течение 30—40 минут.
Рецепт № 3. Молочная рисовая каша.
Требуется: 1 стакан рисовой крупы, 4 стакана нежирного молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 яичный желток, соль.
Способ приготовления. Рис тщательно перебрать его и промыть теплой водой, засыпать его затем в кипящую воду (на 1 стакан риса необходимо взять 2 стакана воды) и варить в течение 8–12 минут. Затем рис следует откинуть в сито, слить воду, положить в кастрюлю и залить горячим молоком. Варить в течение 20 минут, периодически помешивая, на слабом огне. Затем добавить соль, растительное масло, размешать, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. Перед подачей к столу заправить кашу необходимо хорошо взбитым желтком.
Рецепт № 4. Яблочно-рисовая каша.
Требуется: 500 г несладких яблок, 1 л нежирного молока, 1 стакан риса, соль.
Способ приготовления. Рис тщательно перебрать, вымыть и варить в молоке с солью. Яблоки необходимо перебрать, вымыть, очистить от кожуры и сердцевин, нарезать дольками и натереть на терке. Затем натертые яблоки необходимо положить в рисовую кашу, закрыть посуду крышкой и дать постоять в течение 3–5 минут.
На десерт больным сахарным диабетом рекомендуются арбуз, брусника, гранат, ежевика, клюква, крыжовник, тыква, несладкие яблоки.
Можно тушить тыкву с разнообразными заменителями сахара. Несладкие яблоки можно применять в сочетании с разнообразными овощами (например, с морковью, капустой в небольших количествах).
В небольших количествах можно использовать в пищу клубнику, малину, груши. В небольших количествах больной сахарным диабетом может побаловать себя просто этими ягодами, можно полакомиться ими в сочетании с нежирным молоком, нежирным творогом.
Цитрусовые также следует употреблять в небольших количествах.
Содержащие крахмал овощи людям, страдающим сахарным диабетом, употреблять не рекомендуется. К таким фруктам относятся бананы, дыни, виноград. Также нельзя использовать в пищу персики, абрикосы,
Примерное меню для людей, страдающих сахарным диабетом
День первый.
Первый завтрак: 1 несладкое яблоко небольшой величины, 1 яйцо, 1 чашка несладкого чая.
Второй завтрак: салат из помидоров и огурцов, заправленный подсолнечным маслом (100 г), полстакана свежевыжатого клюквенного сока.
Обед: вегетарианский суп (200 г), овощное рагу (100 г) с половинкой свежего помидора и половинкой свежего огурца, 1 стакан отвара шиповника без сахара, небольшой кусочек хлеба с отрубями.
Полдник: 30 г нежирного творога со стаканом обезжиренного молока, немного клубники.
Ужин: рагу из баранины (150 г), морковно-яблочные котлеты (150 г), 1 крупный помидор, 1 несладкое яблоко, 1 чашка чая без сахара, кусочек хлеба с отрубями.
День второй.
Первый завтрак: 1 грейпфрут средней величины, тыква, запеченная с яйцом (150 г), 1 чашка черного несладкого чая.
Второй завтрак: салат из моркови и белокочанной капусты, заправленный растительным маслом (100 г), половина стакана капустного сока.
Обед: щи из крапивы (200 г), тыква, жаренная с картофелем (100 г), зеленый салат (100 г), арбуз (150 г), отвар шиповника без сахара – 1 стакан.
Полдник: творожники с морковью (150 г), 1 стакан обезжиренного молока, небольшой кусочек хлеба с отрубями, 1 чашка чая без сахара.
Ужин: отварная нежирная говядина (100 г), рагу из грибов с овощами (200 г), 1 небольшой помидор, 1 чашка несладкого чая.
День третий.
Первый завтрак: пшенная каша с тыквой (150 г), различные некрахмалистые фрукты (100 г), 1 чашка черного кофе без сахара.
Второй завтрак: нежирная говядина, тушенная с овощами (150 г), половина стакана свежевыжатого морковного сока, кусочек хлеба с отрубями.
Обед: зеленые щи с рыбным филе (200 г), зразы из моркови с творогом (150 г), любые некрахмалистые фрукты (100 г), отвар шиповника без сахара – 1 стакан, кусочек хлеба с отрубями.
Полдник: запеканка из свеклы и творога (150 г), 1 стакан обезжиренного молока.
Ужин: рагу из сазана с овощами (200 г), любые некрахмалистые овощи (200 г), 1 порция винегрета, половина стакана молока.
День четвертый.
Первый завтрак: молочная рисовая каша (150 г), 1 яйцо, любой некрахмалистый фрукт, 1 чашка чая без сахара, кусочек хлеба с отрубями.
Второй завтрак: жаренные на растительном масле баклажаны (150 г), половина стакана сока капусты, небольшой кусочек хлеба с отрубями.
Обед: щи из кабачков с грибами (200 г), плов из нежирной баранины с рисом (150 г), зеленый салат (100 г), любой некрахмалистый фрукт (150 г), 1 стакан отвара шиповника без сахара.