Салаты на любой вкус

Поливалина Любовь Александровна

Залейте заправкой салат и все перемешайте. Украсьте зеленью петрушки.

Горячий салат «Корзинка»

Требуется:

200 г отварного мяса, хлеб круглой формы, по 3 отварных картофелины, соленых огурца и яйца, по 100 г горошка, маринованных грибов и сметаны, 3 ст. л. майонеза, соль, перец.

Способ приготовления

У круглого хлеба срежьте верх и выньте хлебный мякиш. В эту хлебную корзинку положите начинку. Для начинки порежьте мелко мясо, огурцы, яйца, грибы, добавьте горошек и залейте сметаной и майонезом.

Посолите и приправьте по своему вкусу. Корзинку с начинкой обильно посыпьте тертым сыром и ненадолго поставьте в духовку. Как только сыр расплавится и покроет корзину аппетитной корочкой – вынимайте салат.

Подавайте к столу остывшим и украшенным зеленью.

Салат из дичи с яблоками

Требуется:

200 г отварного филе дичи, 2 яблока, апельсин, 4 ст. л. майонеза, долька лимона.

Способ приготовления

Яблоки и апельсин очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Филе нарежьте кубиками и смешайте с яблоками, апельсином и заправьте майонезом.

Салат из мяса индейки

Требуется:

300 г мяса индейки, по 3 вареных картофелины, яйца, помидора и свежих кисло–сладких яблока, по 100 г листового салата и винограда, ¹/₂ пучка редиски, банка майонеза, соль, белый перец, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ч. л. жареных кунжутных семечек.

Способ приготовления

Мясо индейки обжарьте на сливочном масле, остудите и нарежьте ломтиками. Картофель и яйца порубите не очень мелко, яблоки и редис порежьте соломкой, салат руками разорвите на кусочки. Виноград разрежьте пополам, удалите косточки. Подготовленные продукты посолите и перемешайте с майонезом. Положите в салатницу аккуратной горкой и посыпьте крупно помолотым белым перцем и кунжутными семечками.

Салат из куриного мяса и сыра

Требуется:

300 г куриного мяса, 200 г сыра (грюйер или маасдам, потому что он достаточно острый, плотный и хорошо режется ножом), пучок листового салата, 3 яйца, 100 г зеленого горошка, маленькая упаковка крабовых палочек, 3 ст. л. сладкой консервированной кукурузы, стебель лука–порея, ¹/₂ банки майонеза, соль.

Способ приготовления

Куриное мясо и сыр порежьте соломкой, яйца и крабовые палочки порубите. Порей нарежьте колечками. Перемешайте эти компоненты с кукурузой и зеленым горошком, посолите и заправьте майонезом. Дно блюда выстелите листьями салата и выложите на них готовый салат.

Салат из жаркого и фасоли

Требуется:

400 г жаркого, по 300 г стручковой фасоли и мясистых помидоров, 3 луковицы, 2 яйца, соль, 2 кусочка сахара, острый соус «Табаско», 50 г сливочного масла, 100 г сливок, желток яйца.

Способ приготовления

Фасоль порежьте кусочками, отварите, добавив сахар, и обжарьте на сливочном масле. Лук порежьте полукольцами и тоже обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Жаркое нарежьте полосками, помидоры очистите от шкурки и порежьте ломтиками. Яйца мелко порубите. Сливки смешайте с

желтком, доведите до кипения и на маленьком огне уваривайте до загустения, добавив 8–10 капель «Табаско» (будьте осторожны, соус чрезвычайно жгучий). Подготовленные продукты перемешайте, залейте получившимся соусом.

Салат из телячьего языка

Требуется:

300 г телячьего языка, 200 г картофеля, 100 г зеленого горошка, 4 яйца, соль, перец, 2 головки лука.

Для соуса:

2 яйца, 1 ч. л. сахара, соль, 70 г растительного масла, 2 ст. л. молока.

Способ приготовления

Язык отварите, под струей холодной воды очистите. Немного охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель отварите до средней степени готовности, порежьте кубиками. Смешайте язык с картофелем в отдельной посуде, добавьте горошек.

Яйца отварите, нарежьте кубиками и перемешайте с основной массой. Лук порежьте тонкими полукольцами. Добавьте в салат лук, посолите по вкусу и всыпьте красного или черного перца.

Для соуса охлажденные яйца взбейте в белую пену вручную или в миксере с солью и сахаром. Влейте в соус молоко и еще раз хорошенько взбейте. В завершение введите растительное масло и размешайте соус еще раз.

Салат заправьте оригинальным соусом и хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте зеленью.

Салат из телячьих почек и маринованных огурцов

Требуется:

200 г телячьих почек, луковица среднего размера, 3–4 картофелины, 3 маринованных огурца, свекла, соль и перец по вкусу, 30 г жира для жарки, майонез.

Способ приготовления

Растопите на раскаленной сковороде жир и обжарьте в нем подготовленные почки до появления золотистой корочки, затем накройте крышкой и тушите до готовности. Сварите картофель в подсоленной воде до готовности, порежьте мелкими кубиками. Лук нашинкуйте крупными кольцами и замочите в слабом растворе уксуса, чтобы он перестал горчить и приобрел приятный кисловатый вкус.

Отварите свеклу в соленой воде и порежьте мелко, как и картофель, смешайте их с мелко нарезанными маринованными огурцами, отложите на 20 мин, чтобы смесь пропиталась собственным соком. Затем все компоненты смешайте, посолите и заправьте майонезом. Чтобы салат стал поистине необыкновенным по вкусу, поставьте его в холодное место на 2–3 ч. Его можете есть как самостоятельное блюдо или как прекрасное дополнение к горячим и холодным закускам.

Салат из индейки с рисом

Требуется:

по 250 г филе индейки и майонеза, 200 г риса, по 100 г зеленого горошка и чернослива, 4 яйца, 2 лимона, соль, перец.

Способ приготовления

Филе индейки отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Дайте немного остыть и порежьте тонкими ломтиками. Рис промойте, залейте холодной водой и варите до готовности. Откиньте его на мелкое сито, дайте стечь воде. Затем смешайте рис и нарезанное мясо.

Чернослив залейте кипятком, поставьте на медленный огонь и кипятите 3 мин. Охладите и удалите косточки. Чернослив измельчите и добавьте к приготовленной массе. Яйца мелко изрубите. Зеленый горошек откиньте на сито. Добавьте яйца и горошек к общей массе.