Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
750 г. капусты, 250 г. яблок, 2 ст. ложки сахарного песка, уксус, растительное масло, соль по вкусу.
1. Кочан разрезать на 4 части, положить в кипящую подсоленную воду и варить 15–20 мин, затем остудить и нарезать соломкой. Так же нарезать очищенные яблоки и смешать с капустой.
2. Добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками и помидорами
30
4 порции
600 г. краснокочанной капусты, 3 помидора, 1 яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки уксуса, зелень петрушки и укропа, молотый перец, сахар, соль по вкусу.
1. Капусту почистить, опустить на 10 мин в подсоленную воду, промыть, разрезать вдоль кочерыжки и нашинковать в виде тонкой лапши. Посолить и дать постоять 15 мин. Затем отжать, заправить по вкусу уксусом, сахаром, маслом, перцем и хорошо перемешать.
2. Готовую капусту выложить горкой на блюдо, украсить кружками красных помидоров, сверху положить мелко нарезанные яблоки, посыпать зеленью петрушки и укропом.
Салат из краснокочанной капусты с хреном
5 мин
3 порции
500 г. краснокочанной капусты, 1 1/2 ст. ложки сметаны, сок 1 лимона, хрен, растительное масло, зелень петрушки, перец, сахар, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, опустить в кипящую воду на несколько секунд, отбросить на дуршлаг и облить холодной водой.
2. Когда вода стечет, капусту смешать с остальными компонентами.
Салат из савойской капусты и помидоров
10 мин
5 порций
500 г. савойской капусты, 5 красных помидоров, 1 луковица, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, петрушка, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, добавить измельченный лук, нарезанные дольками помидоры, соль, лимонный сок и растительное масло.
2. Все перемешать и украсить веточками петрушки.
Салат из савойской капусты и яблок с чесноком
10 мин
5 порций
500 г. савойской капусты, 3 яблока, 5 долек чеснока, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, посолить, смешать с яблоками, нарезанными ломтиками, и толченым чесноком.
2. Овощи и яблоки полить майонезом и посыпать зеленью петрушки.
Салат
20 мин
3 порции
300 г. цветной капусты, 3 сладких маринованных красных перца, 2 моркови, 50 г. зеленого салата, 100 г. майонеза, перец, уксус, соль по вкусу.
1. Капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разобрать на отдельные кочешки. Смешать ее с нарезанным сладким перцем, тертой морковью и зеленым салатом.
2. Посолить, приправить майонезом и уксусом, поперчить.
Салат из цветной капусты с зеленью петрушки
30 мин
4 порции
800 г. цветной капусты, 1 ст. ложка уксуса, 50 мл растительного масла.
1. Цветную капусту хорошо почистить, промыть в соленой воде и, положив в холодную воду, довести до кипения. Затем воду слить, а капусту залить чистой водой (чтобы удалить неприятный специфический запах). Посолить по вкусу и варить при постоянном кипении до готовности. Охладить в отваре, откинуть на дуршлаг и разделить на маленькие кочешки.
2. Заправить уксусом, растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
3. Вместо уксуса и масла этот салат можно заправить майонезом.
Салат из цветной капусты, огурцов, помидоров и фасоли
30 мин
3 порции
150 г. цветной капусты, 150 г. свежих огурцов, 100 г. стручковой фасоли, 150 г. помидоров, 2 вареных яйца, 150 г. сметаны, листья салата, зелень, соль по вкусу.
1. Помидоры нарезать дольками, свежие огурцы — кружочками или полукружочками. Стручковую фасоль почистить от волокон (жилок), нарезать дольками по 3–4 см, сварить в кипящей подсоленной воде и охладить. Сваренные яйца измельчить. Цветную капусту отварить в кипящей подсоленной воде, разобрать на кочешки. Все смешать. Добавить сметану и осторожно перемешать.
2. Салат украсить овощами, листьями зеленого салата, сметаной, посыпать зеленью. По желанию можно добавить консервированный зеленый горошек.
Салат из цветной капусты с огурцами и морковью
15 мин
2 порции
200 г. цветной капусты, 1/2 лимона, 50 г. моркови, 70 г. свежих огурцов, 1/4 ст. ложки растительного масла, петрушка, соль по вкусу.