Салаты. Традиции и мода
Шрифт:
Салат из маринованных грибов с рисом
30 мин
4 порции
300 г. маринованных грибов, 150 г. риса, 100 г. лука-порея, 2 яйца, 150 г. майонеза, зелень, соль по вкусу.
1. Рис отварить. Грибы нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить, почистить и измельчить. Зеленый лук измельчить.
2. Подготовленные продукты смешать, добавить соль и заправить майонезом.
3.
Салат из маринованных грибов с зеленым луком и яйцом
10 мин
2 порции
200 г. маринованных грибов, 50 г. зеленого лука, 1 вареное яйцо, 100 г. майонеза, зелень, соль по вкусу.
1. Маринованные грибы вымочить в воде и мелко нарезать. Зеленый лук измельчить. Яйцо сварить, почистить и измельчить. Подготовленные продукты смешать, добавить соль и заправить майонезом.
2. Готовый салат украсить зеленью.
Салат из маринованных грибов с сельдереем
10 мин
4 порции
300 г. маринованных грибов, 100 г. сельдерея, 200 г. соленых огурцов, 100 г. репчатого лука, 150 г. майонеза, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
1. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Грибы и соленые огурцы нарезать кубиками. Лук нашинковать.
2. Подготовленные продукты смешать, добавить сахар, соль, лимонный сок и заправить майонезом.
Салат из грибов и яиц
30 мин
3 порции
400 г. грибов, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.
1. Свежие молодые шампиньоны вымыть, сварить в посоленной по вкусу воде и нарезать. Яйца почистить, остудить и нарубить кубиками. Смешать с нарезанными грибами, полить маслом и уксусом смешать и, если необходимо, добавить соль по вкусу.
2. При подаче на стол салат посыпать черным молотым перцем и измельченной зеленью петрушки.
Салат грибной с сельдью
20 мин
5 порций
200 г. отваренных в собственном соку грибов, 400 г. помидоров, 200 г. сметаны, 300–350 г. сельди, 100 г. репчатого лука, 2 вареных яйца, 1–2 ст. ложки творога, 1 соленый огурец, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Грибы, помидоры, лук, огурец и яйца нарезать маленькими кусочками. Сельдь вымочить, почистить и нарезать узкими полосками. Сметану смешать с протертым
2. Все перемешать, украсить зеленью, ломтиками яиц и помидоров.
Салат грибной с апельсинами
15 мин
3 порции
200 г. шампиньонов, 200 г. твердого сыра, 2 стручка сладкого перца, 2 яблока, 1 апельсин.
Для салатного соуса: 3 ч. ложки жидкого меда, 1 бутылка йогурта или варенца, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 г. апельсиновой цедры.
1. Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать мелкими кубиками. Консервированные шампиньоны нарезать мелкой соломкой и потушить в масле. Очищенные стручки перца нарезать кольцами и смешать с разрезанными поперек дольками апельсинов.
2. Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и выложить в салатник. Посыпать тертым сыром, украсить дольками апельсина.
Салат «Тоска»
30 мин
3 порции
150 г. свежих грибов, 150 г. филе цыпленка, 150 г. сельдерея, 100 г. свежих помидоров, 50 г. твердого сыра, 150 г. майонеза, 1 маринованный огурец, соль по вкусу.
1. Отваренные филе цыпленка и свежие грибы, а также сельдерей, свежие помидоры (половина порции) и маринованный огурец нарезать мелкими кусочками. Посыпать смесь тертым сыром, перемешать, посолить по вкусу.
2. Готовый салат залить майонезом, украсить тонкими кольцами свежих помидоров.
Салат «Гурман»
15 мин
3 порции
200 г. тушеных грибов, 200 г. мяса жареного цыпленка, 100 г. зеленого горошка, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка коньяка, 1 ст. ложка кетчупа, 1/2 ст. ложки растертого чеснока, 50 г. майонеза, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, листья кочанного салата, перец, соль по вкусу.
1. Грибы и мясо нарезать ломтиками, смешать с консервированным горошком.
2. Приготовить соус из сметаны, кетчупа, майонеза, лимонного сока и коньяка. Добавить чеснок, перец, соль и укроп.
3. Все перемешать, охладить и выложить на салатные листья.
Салат «Венский»
30 мин
5 порций
100 г. грибов, 150 г. языка, 200 г. зеленого салата, 200 г. соленых огурцов, 200 г. капусты, 2–4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, черный перец по вкусу.