Самогон. 140 рецептов приготовления. Процессы, аппараты, очистка
Шрифт:
КОРИЧНЫЙ САМОГОН
Коричный № 1
Мелко истолочь 400 г свежей корицы, залить 12 литрами двойного самогона, крепко закупорить и настаивать в теплом месте или на солнце 7 дней, затем перегнать. Подслащивать сахарным сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на 1,2 литра воды.
Коричный № 2
Мелко истолочь 400 г корицы, залить 5 литрами двойного самогона и настаивать 15 дней. Затем добавить 2,5 литра кипяченой воды и перегонять на малом огне до тех пор, пока не
Коричный № 3
Взять 90 г корицы, 45 г кардамона, 15 г майорана, по горсти розмарина и шалфея, 4 корешка фиалки, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать.
Коричный № 4
Мелко истолочь 400 г корицы, залить 2,5 литрами горячей кипяченой воды, хорошо закупорить, поставить в остывающий духовой шкаф. Когда шкаф остынет окончательно, переставить емкость в теплое место и настаивать сутки. Затем взболтать и начинать перегонку. Когда перегонится 0,5 литра самогона, влить в куб еще 0,5 литра воды, потом таким же образом еще 0,5 литра воды. Продолжать перегонять, пока не получится еще 1 литр. Потом взять 2 кг сахара, развести 1,2 литрами коричной воды и сварить сироп. Смешать 1,2 литра двойного самогона, первую бутылку перегнанной коричной воды и сироп, добавить 3,5 литра двойного самогона и оставшуюся коричную воду, перемешать, хорошо закупорить и настаивать в теплом месте 3 дня, затем отфильтровать.
Коричный № 5
Взять 1,2 кг сухих яблок, залить 12 литрами двойного самогона и перегнать. Истолочь 200 г корицы и добавить ее в перегнанный самогон, плотно закупорить и настаивать 7 дней. Затем перегнать на самом малом огне.
Коричный № 6 (белая коричная)
Истолочь 400 г корицы, залить 2,5 литрами двойного самогона и настаивать 7 дней. Затем перегнать, подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.
Коричный № 7 (белая коричная)
Взять 400 г измельченной корицы, залить 6 литрами двойного самогона или розмаринного самогона (см. рецепт), настаивать в теплом месте 7 дней и начинать перегонку. Сначала пойдет крепкий самогон, а потом беловатый, душистый и сладкий. Перегонять его до тех пор, пока не пойдет водка без вкуса и запаха. Затем все перемешать, подсластить сиропом по вкусу и дать отстояться 5–7 дней. Чем больше такой самогон отстаивается, тем становится чище и лучше.
КРЕПИТЕЛЬНЫЙ САМОГОН
Взять 100 г корицы, 100 г мускатного цвета, 100 г мускатных орехов, 30 г гвоздики, 100 г кориандра, 200 г фисташковых орехов, 100 г ладана, 90 г калгана, 90 г лепестков розы, горсть розмарина, горсть шалфея, 4 корня фиалки. Все это смешать, измельчить толкушкой и залить 12 литрами двойного самогона. Поставить в остывающую духовку, а затем в течение 3 дней ставить в остывающий шкаф еще 3–4 раза, а в перерывах емкость тепло укутывать и оставлять в теплом месте. Тем, у кого есть печь, можно на 3 дня ставить туда. Затем перегнать на медленном огне, добавить 100 г лакричного корня и настаивать 3 дня. Аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать.
ЛАВАНДОВЫЙ САМОГОН
Взять 100 г лавандового цвета, 25 г гвоздики, 25 г корицы, измельчить
ЛАВРОВЫЙ САМОГОН
Мелко истолочь 800 г лавровых ягод, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 3 дня, затем перегнать как обычно.
ЛИМОННЫЙ САМОГОН
Лимонный № 1
Взять 1,2 кг крупно истолченной лимонной корки, 60 г соли, залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 3 дня, затем перегнать и подсластить 1,2 кг сиропа.
Лимонный № 2
Настаивать 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавить 2,5 частями воды и перегнать. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. Срезать тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положить в бутыль и залить перегнанным самогоном. Настаивать в теплом месте 5–8 дней, затем отфильтровать. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 литр).
Лимонный № 3
Взять 400 г лимонной корки, 400 г фиалки и залить 12 литрами двойного самогона. Настаивать 6 дней, а потом перегонять на медленном огне, пока не выйдет б литров самогона.
Лимонный № 4 (сладкий)
Взять цедру 30 лимонов, залить 5 литрами двойного самогона и 3,5 литрам воды, добавить корки 4 померанцев или 5–6 зеленых апельсинов, горсть толченого кориандра и 4 гвоздики. Настаивать на солнце или в теплом месте 30 дней, затем перегонять, пока не получится 2,5 литра самогона. Подсластить сиропом и отфильтровать.
ЛЮБИСТОЧНЫЙ САМОГОН
Любисточный № 1
Взять 1,5 кг любистока (зори), залить 12 литрами самогона и настаивать 7 дней, затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу.
Любисточный № 2
Взять 1,2 кг любистока (зори), 0,6 кг аниса, 0,6 кг дягиля, залить 12 литрами самогона. Настаивать 7 дней, а затем перегнать и подсластить сиропом по вкусу. Получится красный душистый самогон.
МАЛИНОВЫЙ САМОГОН
Малиновый № 1
Взять 400 г свежей малины, залить 12 литрами самогона и настаивать 2 дня, затем перегнать и подсластить по вкусу.
Малиновый № 2
Взять 800 г свежей малины, 35 г мелко искрошенного фиалкового корня, залить 12 литрами двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать.
МАНДАРИНОВЫЙ САМОГОН
Двойной самогон настаивать 7 дней на мандариновой цедре (соотношение 5:1). Затем разбавить вдвое меньшим количеством самогона и перегнать так, чтобы на выходе получилось столько самогона, сколько добавили. После этого аккуратно, без белой мякоти срезать цедру (5–6 мандаринов на 1 литр), залить ее перегнанным самогоном и настаивать в теплом месте 5–8 дней. Потом отфильтровать и подсластить по вкусу.