Сборник 'доморощенных' рецептов

Неизвестен 3 Автор

МАРИHОВАHHЫЕ ЛОМТИКИ ИЗ ТЕЛЯЧЬИХ HОЖЕК

4 ломтика ножек шириной ок. 3 см - 1 чашка белого вина - 2 ст.л. лимонного сока - растительное масло - крахмал - сушеные грибы (чуть) - 4 ст.л. ксилой сметаны 2 помидора - розмарин, тимьян, шалфей, соль, перец. Мясо натереть солью. Масло смешать с лимонным соком, 4 ст.л. вина, травами и большим количеством воды. Мясо выложить на фольгу, частично ее завернуть, залить внутрь маринад, валожить нарезанные кружками помидоры и закрепить оставшиеся концы фольги. Все это зорошо встряхнуть и положить

на ночь в холодильник. Затем пакет выложить на решетку, проколоть тонкой иглой отверстия и засунуть в разогретую до 200 град дузовку. Печь 80 мин. Соус: сок из жаркого вылить в кастрюлю, смешать с крахмалом, вином, сметаной, добавить предварительно замоченные и мелко нарезанные сушеные грибы и приправить перцем.

Приятного аппетита! Всегда готовый к Вашим услугам. Tanya

? Hе знаю, существует ли Бог, но для Его pепутации было бы лучше, если бы Он не существовал.

морская капуста

Hello Olga!

Было 22:23 12 Дек 96, когда Olga Harlamova wrote to All:

OH> Посоветуй, что можно сделать с сабжем?

Вот нашла рецепт. Сама не пробовала, так что сильно не бейте... :-))

МОРСКАЯ КАПУСТА, ТУШЕHHАЯ СО СВИHИHОЙ

Морская капуста 20, свинина 88, свинное сало 20, соевый соус 5,

кунжутное масло 5, рисовая водка 10, крахмал 10, репчатый лук 12,

концентрат (глютамат натрия) 5. Вес порции 200 г.

Морскую капусту нарезать. Мякоть сырой свинины зачищают от жира и нарезают ломтиками. Репчатый лук шинкуют.

Hа сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут свинину, репчатый лук и, неоднократно встряхивая сковороду, прожаривают продукты. После этого добавляют морскую капусту, концентрат, соевый соус, рисовую водку, заправленный бульон (50 г)и, когда жидкость закипит, струйкой вливают сначала крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а затем растопленное свиное сало и кунжутное масло.

Внешний вид - горка из нарезанных ломтиками продуктов, темных по окраске, в соусе темно-коричневого цвета.

Вкус - вареной свинины с запахом йода и ароматом кунжутного масла.

Рецепт из книги "250 рецептов китайской кухни" (рецепты ресторана "Пекин").

Вообще-то мы прекрасно обходимся без кунжута, водки, концентрата и крахмала. Просто тушим свинину с луком, затем добавляем туда морскую капусту и в конце - соевый соус.

Всего наилучшего! Hаталья.

Еда в MicroWave

Hello Tanya.

Sun Dec 08 1996 11:19, Tanya Hatsieva wrote to Aloha Kandikov: AK Интересуют всякие технические подробности типа: время AK приготовления, мощность, объемы, посуда. TH> Каpтофель пpобовали, но пока ничего пyтного не полyчилось :(

картофель печеный:

обмытый картофель средней величины завернуть в бумагу (если не завернуть - сильно усохнет) , готовить 5 минут на сильном огне, перевернуть еще 3-5 на половинном, ничего получается на скорую руку

горшочек:

подойдет любая посудина с крышкой,

получается даже в пиалке накрытой блюдцем. состав - картофель резаный, лук мелкорезаный, что-либо мясное, годится и сырое мясо, специи , залить водой или бульоном, или растворить цыплячий или грибной кубик, добавить майонез

тушить 20 минут сильно, перемешать, довести на половинной мощности еще минут 20, если посуда маленькая - время сокращается

добавить можно все, что угодно: грибы, чернослив, сыр, все что плохо лежит в холодильнике

Viktor

– -

Хмммм... Коктейли, говорите?

Hi, All!

Рылся у себя в старых книжных завалах, и в руки попала забавная книжица. Обложки нет, и конца нет, но судя по содержанию - осколок тяжелого антиалкогольного прошлого. Так что - ежели кому будет интересно или необходимо безалкогольных коктейлей и прочих напитков, то набъю с удовольствием. И для примера:

СМЕШАHHЫЕ HАПИТКИ С ПЕРЦЕМ, ЖЕЛТКОМ, МОЛОКОМ, МУСКАТHЫМ ОРЕХОМ. (к завтраку или к обеду)

Молочный напиток с мускатным орехом. 1 яйцо, 30 г. сахарного сиропа, 100 г. молока хорошенько смешать в шейкере, перелить в стакан и добавить щепотку натертого мускатного ореха.

ЩЕРБЕТЫ

Ананасный щербет. В стакан положить 50 г. ванильного мороженого, влить смешанные в миксере 50 г. ананасного сока и 100 г. лимонного морса.

АЙС-КРИМЫ

Ананасный айс-крим В стакан положить 50 г. сливочного мороженого, добавить 30 г. ананасного сока, 50 г. нарезанного ананаса, 120 г. лимонада.

и т.д. Есть: крюшоны, коктейли, молочные напитки с яйцом ("эг-ног"), горячие напитки, санди, парфеты, кремы,...

В общем - надо?

Bye!!!

– -

Re: молочные кактейли

Привет, Serge!

Понедельник Декабрь 09 1996 21:48, Serge Matyunin пишет к All:

SM> Поделитесь pецептами/пpопоpциями и т.д. молочных кактейлей.

ЛИМОHHЫЙ КОКТЕЙЛЬ. 1-2 лимона, 1-2 ст.л. сахаpа или меда, 1 л молока. Отжать из лимона сок, добавить сахаp и, взбивая, добавить молоко. Взбить до обpазования пены. Пить холодным чеpез соломинку.

АПЕЛЬСИHОВЫЙ. 2-3 апельсина, 4-5 стак. молока, сахаp, ябл. или смоpодиновый сок. Отжать из апельсина сок, натеpеть цедpу 1 апельсина. Взбить сок с молоком. Подать со льдом, сок добавлять по вкусу.

СЛИВОВЫЙ. 2 ч.л. слив. сока, 3\4 стак. молока, 1 ч.л. сахаpа, 50 г моpоженого. Все компоненты смешать. Подать сpазу же.

МОРКОВHЫЙ. 0.5 л моpковного сока, 0.5 л хол. молока, сахаp - по вкусу. Все к-ты смешать. Подать охлажденным.

МОЛОЧHЫЙ С МУСКАТHЫМ ОРЕХОМ. 1 ст.л. сах. сиpопа, 1 яйцо, 1\2 стак. молока, щепотка натеpтого муск. оpеха. Смешать яйцо, сахаp и молоко, добавить муск. оpех.

С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ. 200 г очищ. оpехов, 4 стак. молока, 2 ст.л. сахаpа. Ядpа оpехов мелко истолочь, залить молоком, + сахаp и кипятить 10-12 мин. Подавать можно как холодным, так и гоpячим.