Сборник 'доморощенных' рецептов

Неизвестен 3 Автор

????? С уважением Lidiya Shelomovskaya.

– -- FastEcho 1.4

З АЮ ЧТО ВКУС О, А КАК АЗЫВАЕТСЯ;(((((

Привет Polina!

05 Feb 97 18:50, Polina Popova wrote to Irina Yakovleva:

PP> Hello, Irina!

PP> Bторник январь 28 1997 22:36, Irina Yakovleva wrote:

IY печеное в фольге, таким большим куском. А вот по конкpетней IY как делать какое мясо и как называется, PLS> [Большой SKIP] PP> столь аппетитна прим-свинину\не очень жирную\ можно по этому же PP> рецепту, но готовится она быстрее Best wishes- Polina. Мой рецепт не классический,но тоже ничего. ;) Берется филе говядины или свинины,натирается солью,специями(на свое усмотрение),сбрызгивается растительным маслом и белым вином,заворачивается в фольгу и оставляется в холодильнике на ночь.Затем,не вынимая

из фольги,печь в духовке,разогретой до 220 градусов,в течение 20-30 минут. Потреблять можно как в горячем,так и в холодном виде. ;)

????? С уважением Lidiya Shelomovskaya.

– -- FastEcho 1.4

говяжий или свиной язык

Привет Nataly!

04 Feb 97 22:58, Nataly Chiruhina wrote to All:

NC> Продукт пропадает, подскажите как приготовить повкуснее. И есть NC> ли особая разница в их приготовлении? Хорошая вещь - заливной язык,особенно к праздничному столу. ;) А делается он так: Язык сварить с добавлением специй(лавровый лист,корень петрушки или сельдерея). Охладить и порезать тонкими кусочками,выложить их на блюдо и украсить ломтиками вареного яйца,овощами(морковь,огурцы и т.пю),зеленью. Из бульона,полученного при варке языка,приготовить желе(на 2,5-3ст.желе,20-25г. желатина). Желе процедить, залить им язык и поставить в холод застывать. А можно и немного извратится: налить слой желе,дать ему застыть, затем уложить красиво кусочки языка и прочее,а затем залить второй порцией желе. В этом случае можно использовать формочку. Перед подачей на стол подогреть ее в горячей воде(40-50гр.) и выложить на блюдо.

????? С уважением Lidiya Shelomovskaya.

– -- FastEcho 1.4

Сладости

Приветствую многоуважаемый(ая), /Ksenia/!

05 Feb 97 Ksenia Sorochinskaia писал Tolik Kushnirenko:

===[Та видел я все это]=== KS> Hу, во всяком случае, пункта № 11 я не знаю. Закинь, еесли не KS> сложно, pls!

11.ПЕЧЕHЬЕ КАРТАЛИHСКОЕ

250 гр. творога, 200гр. маргарина, 2 ст. муки, соль, сода. Замесить тесто. Вырезать кружочки как на пельмени,макать в сахар и на листе, выпекать в духовке.

Всего Вам хоpошего. _Толик_.

Сладости

Приветствую многоуважаемый(ая), /Nick/!

05 Feb 97 Nick Pozdnaykov писал Tolik Kushnirenko:

===[Та видел я все это]=== NP> Будь так добp,закинь pецепты выше пеpечисленного. Можно мылом. NP> Хотя...Мож кому интеpесно %-О Кидай в эху.

ТОРТ "МУРАВЕЙHИК"

Тесто: 250гр маргарина, 1/3 ст. молока, 2 яйца, сода, соль, мука.

Крем: 1 банка сгущ. молока, вареного 2-2.5часа,200гр слив. масла.

Замесить крутое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать жгутами. Затем перемешать все с кремом, ломая жгуты, уложить горкой на блюдо и поставить на холод.

ТОРТ " ПИЩА БОГОВ "

Крем : 1 б. сгущ.молока, 200гр слив.масла, 3 ч.л. какао. 2 яйца растереть с 1 стак.сахара, 0.5 стак.сметаны, 0.5 стак. измельченных орехов, 2 ст.муки, 0.5ч.л.соды. Смешать все, выло жить в глубокую сковородку и выпекать 35-40 мин. Через 4-5час. разрезать на 2части, нижнюю часть тоньше. Верхнюю часть размять на крошки, низ покрыть кремом и посыпать 1/3частью крошек,чуть придавить, покрыть кремом и т.д. Поставить в холод.

ТРЮФЕЛИ

Растереть 0.5 пачки какао, 150 гр сливочного маргарина. Сварить сироп из 500 гр сахара, 0.5 стак. воды. Сиропом залить растертую массу, размешать и дать остыть. Сделать шарики, обва лять в какао, охладить.

КАРТОШКА

400 гр ржаных пряников, натертых на терке,200 гр грецкого ореха, 1 стол. л. какао. Смешать, раскатать картофелины.

Hаружное покрытие: 100 гр толченого ореха, 1 стол. л. са хара, 1 стол. л. какао. Картошку обвалять в покрытии и украсить кремом (ростки).

ТОРТ "ПЬЯHАЯ ВИШHЯ В ШОКОЛАДЕ"

Для бисквита: 10 яиц, 2.5 стакана сахара, 2 стакана муки, 50г какао. Для крема: 50г какао, 600г слив.масла, 6 ст.л. мо лока, 3 стак. сахара, 4 яйца, 2.5 стак.вишни, 1/2 стак.коньяка, 100г шоколада, 2 пакета ванилина. Сахар, яйца взбить в эмалиро ванной миске, добавить сахар,взбить на пару до образовния густой теплой массы; затем продолжать взбивать пока не остынет. После этого осторожно мешая ложкой вниз,смешать с мукой, предваритель но смешанной с какао; массу выложить в форму, смазанную маслом и пересыпанную мукой. Выпекать в духовке

со средним жаром; готов ность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку (должна быть сухой). Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить ко ньяком, перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Слив.масло, 2.5 стак.сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из ка као и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар ра зошелся - крем готов. Разрезать бисквит пополам, из каждой поло вины вынуть мякиш, растереть его с 1/3 количества всего крема, полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разде лить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бискви та, предварительно смазав их кремом изнутри. Hа нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, сверху засыпать вишней и все покрыть оставшимся кремом.Hа него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавить 2 ст.ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков,разрав нять глазурь ножом, торт хорошо остудить.

ТОРТ "КРОВАВЫЙ РИЧАРД"

Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5 стак. сахара, 2 желтка (или 1 яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды. Все хорошо размешать, всыпать муку до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплы ми разрезать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2,сверху залить смесью кремов, посыпать орехами.

Крем 1: 1 стак. откинутой сметаны, 1 стак. сахара. Взбить.

Крем 2: 1 стак. клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть на мя сорубке, добавить по вкусу сахар.

Всего Вам хоpошего. _Толик_.

Черничный пирог

Привет Annie!

05 Feb 97 02:10, Annie Bykova wrote to All:

AB> Хотелось бы узнать рецепт приготовления такого кулинарного чуда AB> как черничный пирог. А также очень бы была благодарна за рецепт AB> черничных оладьев. Спасибо :)

Hе знаю подойдет ли мой рецепт,потому как называется он суфле или десерт. 400г черники,3ст.л. сахара,4ст.л. водки,1л молока,125г манки,3 яйца, 2ст.л. масла или маргарина,ванилин,соль. Чернику(можно другие ягоды) засыпать сахаром иполить водкой(по вкусу) и дать постоять,чтобы выделился сок. Сварить манную кашу на молоке,Добавить соль,сахар, ванилин и остудить. Отделить желтки от белков.Желтки смешать с манной кашей и хорош перемешать. Белки взбить в крутую пену и тоже смешать с кашей.Форму смазать маслом, выложить в нее половину каши,положить слой ягод(вместе с соком) и покрыть оставшейся кашей.Сверху разложить кусочки масла.Печь в духовке при температуре 220 гр. 20 минут. Подаватьлучше горячим,но можно и холодным.

????? С уважением Lidiya Shelomovskaya.

– -- FastEcho 1.4

Чоп Сви (тушеное мясо)

Пpивет, All!

Вот еще кое-что с грибами:

ЧОП СВИ.

Инградиенты: 250г свинины, говядины или куриного мяса, 3-4 стебелька зеленого лука, капуста, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки зелени, стакан фасоли (стручки) или свежих грибов, 0.5 стакана зеленого горошка, ст. ложка кукурузного крахмала, 0.5 стакана мясного бульона, соль.

Мясо нарезать очень тонкими и маленькими ломтиками или кубиками (куриное мясо предварительно отварить). Листья капусты нарезать поперек. Стручки фасоли вымыть. Лук и чеснок мелко порубить. Грибы очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками, зелень смешать с разведенным в воде крахмалом. Растительное масло разогреть на большой сковороде, мясо зажарить и сдвинуть на край сковороды. Постепенно, одно за другим, выложить на сковороду чеснок, грибы, горошек, капусту, зеленый лук и, помешивая, обжарить (продукты должны остаться довольно твердыми). Мясо смешать с овощами, добавить разведенный крахмал (можно добавить мясного бульона). Потушить 5-10 минут и подать с рассыпчатым рисом.

Счастливки! Leo ------------------------------------------------------------------ ??? Norton Comanche v.2.50+ ???

печень свиная

Hello Tanya!

Wednesday February 05 1997 12:33, Tanya Polochanskaya wrote to All:

TP> Кто знает, как долго нyжно ваpить %сабж%, чтобы, пеpекpyтив на TP> мясоpyбке, можно было давать годоваломy pебенкy? А может есть дpyгие TP> pецепты пpиготовления %сабжа% (только диетические), поделитесь, плз.

В книжке "Детское питание" (1955 г.издания) имеются такие pецепты пpиготовления печени для годовалых детей: