Сборник 'доморощенных' рецептов

Неизвестен 3 Автор

Возможные ошибки. Даже тщательно следуя технологии, пpактически невозможно их избежать до некотоpого "набития pуки". Обычно гоpит мясо - непpавильные темпеpатуpные pежимы или увеличено общее вpемя пpиготовления. Hедоваpен pис - мало воды, сильный огонь. Рис недосолен - досолить пpи доливке воды. Сыpое мясо - _бpед_! Лук сгоpел - обжаpивать меньше. Масло пpи пpокаливании загоpелось - вызвать пожаpных и pемонтников для кухни. Hу у вас и печка! Hа Укpаине такого давления газа пpосто не бывает!

Удачи! У кого получилось - позовите попpобовать! ;))))))) У кого не вышло - жмите пупку HOME и читайте с начала, а лучше pаспечатайте и деpжите под pукой. ;)))))) Дpаться, между пpочим, это дуpной тон...

Жду отзывов, помогу, ежли что...

С уважением, Konstantin.

– -

консервирование

Hi Tanya ! 19 Aug 97 17:18, Nata Botarjeva ??. Tanya Alekseeva :

TA -+-- Кто может подсказать какой нить необычный pецепт Subj. Имеются TA пpодyкты: пеpец болгаpский, кpасные помидоpы, огypцы, моpковка, лyк, TA зелень. А то надоели тpадиционные способы консевpиpования...Хочется TA чего-нибyдь с изюминкой, чтобы не из книг, а из личного опыта :-)

_АДЖИКА_

1. 5 кг помидор 2. 1 кг моркови 3. 1 кг болгарского перца 4. 5-10 шт горького перца 5. 0.5 кг лука 6. 3-5 головок чеснока 7. черный перец горошком 8. 0.5 л растит. масла

Все на мясорубке. Варить 1.5-2

часа на медленном огне, часто помешивая.

_ДРУГАЯ_АДЖИКА_

1. 5 кг помидор 2. 1-1.5 кг болгарского перца 3. 1 кг яблок 4. 1 кг моркови 5. 250 г корня петрушки 6. 250 г чеснока 7. 2-5 стручков горького перца 8. 0.5 л растит. масла

Все на мясорубку. Варить 1.5-2 часа на медленном огне, помешивая

_МАРИ ОВА ЫЙ_ПЕРЕЦ_

1. 5 кг болгарского перца 2. 1 ст. растит. масла 3. 1 ст. воды 4. 1 ст. 9% уксуса 5. 1 ст.л. соли 6. 2-3 ст.л. сахара

Маринад довести до кипения. Перец порезать кольцами. Варить в маринаде 15 мин.

Рецепты _ЛЕЧО_ и _КЕТЧУПА_ уже кидала.

TA Заpанее огpомное Thanks! е за что :-)

Inna.

Оглавление

Hello Alexander.

Дома в связи с pемоном баpдак,под ужастными пытками нашел енту пpогpамму с pецептами,чтоб по 100 pаз не пеpеспpашивать что в ней есть- шлю оглавление. Заpанее всех пpошу!!!!!! Если кому из нижеуказанного надо пишите лично,а то нет вpемени пpосматpивать эхи,заpанее всем спасибо.

.................................................................

Содержание

1. Краски------------------------------------------------ 1 1.1. Пищевые краски 1 1.1.1. Белая краска 1 1.1.2. Желтая краска 1 1.1.3. Зеленая краска 1 1.1.4. Коричневая краска 1 1.1.5. Красная и розовая краски 1 1.1.6. Оранжевая краска 2 1.1.6. Синяя краска 2 1.1.7. Фисташковая краска 2 1.1.8. Шоколадная краска 2 1.2. Вес некоторых продуктов в определенных обьемах. 3 1.3. Кремы.------------------------------------------------- 5 1.3.1. Основной масляный крем на сгущеном молоке (1) 5 1.3.2. Масляный основной крем на сахарном сиропе (2) 5 1.3.3. Масляный основной крем на сахарной пудре (3) 6 1.3.4. Маслянный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт) (4) 6 1.3.5. Масляничный основной крем на яйцах (гляссе)(5) 6 1.4. Ароматизированные масляные кремы 7 1.4.1. Крем маслянный абрикосовый. 7 1.4.2. Крем масляный ананасовый. 7 1.4.3. Крем масляный апельсиновый. 7 1.4.4. Крем масляный бенедиктовый. 7 1.4.5. Крем масляный ванильный. 8 1.4.6. Крем масляный вишневый. 8 1.4.7. Крем масляный земляничный. 8 1.4.8. Яблочный крем. 8 1.4.9. Крем карамель. 8 2. Торты --------------------------------------------------- 9 2.1. Приготовление бисквитных лепешек. 9 2.2. Приготовление лепешки-безе. 9 2.3. Приготовление взбитых сливок. 9 2.4. Торт "Ромашка". 9 2.5. Ореховый торт. 9 2.6. Торт домашний песочный. 9 2.7. Торт "Картошка". 10 2.8. Торт без выпечки. 10 2.9. Сухой торт 10 2.10. Торт "Степка-растрепка" 10 2.11. Торт без выпечки 11 2.12. Торт "Гусиные лапки". 11 2.13. Торт "Сладкоежка". 11 2.14. Торт "Мишка на севере". 11 2.15. Торт "Северный". 12 2.16. Торт "Улыбка негра" 12 2.17. Торт 12 2.18. Торт 12 2.19. Торт "Лакомка". 12 2.20. Торт "Слоеный". 12 2.21. Торт "Сюрприз". 12 2.22. Торт "Весенний". 13 2.23. Торт "Пя" 13 2.24. Торт "Шалаш" 13 2.25. Торт с ягодами. 13 2.26. овогодний торт "Часы" 14 2.27. Торт "Мишка" 14 2.28. Торт "Юбилейный" 14 2.29. Торт "Киевский" 15 2.30. Торт "аполеон" 15 2.31. Торт бисквит сухой 15 2.32. Торт "Шоколадный" 15 2.33. Торт "Аленушка" 15 2.34. Торт "Руслан" 15 2.35. Торт с орехами 16 2.36. Торт "Жозефина" 16 2.37. Торт 16 2.38. Торт из сливок 16 2.39. Торт "Дийнава" 17 2.40. Торт "Анечка" 17 2.41. Торт из вишен 17 2.42. Торт "Муравейник" 17 2.43. Торт "Пища богов" 18 2.44. "Королевский" торт 18 2.45. Торт "Улыбка Ерохина" 18 2.46. Торт "Хэнк" 18 2.47. Торт "Бацилла" 18 2.48. Торт "Пьяная вишня в шоколаде" 19 2.49. Торт "Девичья невинность" 19 2.50. Торт "Сказка венского леса" 19 2.51. "Кислый" торт 20 2.52. Торт "С новым годом" 20 2.53. Торт ореховый с шоколадным кремом 20 2.54. Торт "Шутка рыжего" 20 2.55. Торт "Праздничный" 21 2.56. Торт "Медовый" 21 2.57. Торт "Отелло" 21 2.58. Торт "Смородиновый" 21 2.59. Торт "аташа" 21 2.60. Торт "Птичье молоко" 22 2.61. Торт "Птичье молоко" 22 2.62. Торт "Прага" 22 2.63. Торт "Пикантный" 22 2.64. Торт "Белочка" 23 2.65. Торт 23 2.66. Торт "Паутинка" 23 2.67. Торт "Дамские пальчики" 23 2.68. ТОРТ "Медовый 2" 23 2.69. Торт "ищий студент" 24 2.70. Торт "Черемуховый" 24 2.71. Торт "Пушинка" 24 2.72. Торт "Чародейка" 24 2.73. Торт "Медовый 3" 25 2.74. Торт из варенья 25 2.75. Торт "Кровавый Ричард" 25 2.76. Торт "Фантазия" 25 2.77. Торт "Штирлиц" 26 2.78. Торт "аташа" 26 2.79. Торт "Мишка на севере" 26 2.80. Торт "Морковный" 26 2.81. Торт "Лимонный аромат" 26 2.82. Торт "Маша" 27 2.83. Торт "Грильяж" 27 2.84. Торт "Аленушка" 27 2.85. Торт "Кофейный" 27 2.86. Торт "Кря-кря" 27 2.87. Торт с фруктами 28 2.88. Торт из печенья 28 2.89. Торт "Пражский" ("Черный принц") 28 2.90. Торт "Киевский" (по-домашнему) 28 2.91. Торт "Сметанный" 29 2.92. Торт "Рыжик" 29 2.93. Торт "Любимый" (птичье молоко) 29 2.94. Торт "Генеральский" 29 2.95. Торт "Чебурашка" 30 2.96. Торт "Прага" (1) 30 2.97. Торт "Прага" (2) 30 2.98. Торт "Птичье молоко" (1) 30 2.99. Торт "Птичье молоко" (2) 30 2.100. Торт "Парад алле" 31 2.101. Торт "Микадо" 31 2.102. Торт "Выдумка" 31 2.103. Торт "аполеон" (1) 31 2.104. Торт "аполеон" (2) 31 2.105. Торт "аполеон" (3) 31 2.106. Торт "аполеон" (4) 31 2.107. Торт "аполеон" (5) 31 2.108. Торт "аполеон" (6) 32 2.109. Торт (2) 32 2.110. Торт (3) 32 2.111. Торт (4) 32 2.112. "Белочкин" торт 32 2.113. Торт (4) 32 2.114. Торт "Мечта" 32 3. Печенье------------------------------------------------- 34 3.1. Печенье "Пипарское". 34 3.2. Шоколадное печенье. 34 3.3. Печенье Простое. 34 3.4. Печенье из Творога. 34 3.5. Сахарное печенье. 34 3.6. Печенье. 35 3.7. Печенье с сыром. 35 3.8. Печенье карталинское. 35 3.9. Печенье "Заячьи орешки" 35 3.10. Печенье "Колбаска" 35 3.11. Печенье палочки. 35 3.12. Печенье с майонезом 36 3.13. Восточное печенье 36 3.14. Печенье "Чок-чок" 36 3.15. Печенье "Айгуль" 36 3.16. Печенье припаркок /Эстон/ 36 3.17. Печенье------------------------------------------------ 36 3.18. Печенье с медом 37 3.19. Сахарное печенье 37 3.20. Сметанное печенье 37 3.21. Печенье творожное 37 3.22. Печенье 37 3.23. Печенье розочки 37 3.24. Сахарное печенье 38 3.25. Печенье лимонное 38 3.26. Печенье 38 3.27. Печенье снежок 38 3.28. Печенье (1) 38 3.29. Печенье (2) 38 3.30. Печенье (3) 39 3.31. Печенье корзинки 39 3.32. Печенье цатрин 39 3.33. Печенье творожники 39 3.34. Печенье овсяное 39 3.35. Печенье овсяное 39 3.36. Печенье 39 3.37. Печенье 39 3.38. Печенье "Творожное" 40 3.39. Печенье "Творожное" 40 4. Ассорти--------------------------------------------------- 41 4.1. Пышки со взбитыми сливками. 41 4.2. Взбитые сливки с тертым хлебом. 41 4.3. Грис - халва. 41 4.3. Шоколадный кекс. 41 4.4. Шоколодная колбаска. 41 4.5. Коржики из риса. 42 4.6. Творожная ватрушка с фруктами. 42 4.7. Рулет "мозаика". 42 4.8. Пышки. 42 4.9. Кекс. 42 4.10. Черные соленые

сухарики. 43 4.11. Запеканка из черного хлеба. 43 4.12. Слоеный хлеб. 43 4.13. Пудинг 43 4.14. Кекс. 43 4.15. Каравай. 44 4.16. Оладьи с яблоками. 44 4.17. Апельсины со взбитыми сливками. 44 4.18. Кекс "Снежинка". 44 4.19. Кекс ореховый. 45 4.20. Пирожки из дрожжевого теста. 45 4.21. Корзиночки. 45 4.22. Рулет с маком. 45 4.23. Шарики из орехов и изюма. 45 4.24. Шикер пури (азерб.) 46 4.25. Ореховый бисквит. 46 4.26. Горка. 46 4.27. Колобочки-растрепки 46 4.28. Безе 46 4.29. Хворост 46 4.30. Творожные шарики 47 4.31. Десерт "Ласточкины гнезда" 47 4.32. Трюфели 47 4.33. Лимонный бисквит. 47 4.34. Бисквит. 47 4.35. Бисквит. 47 4.36. Миндальные пирожные 48 4.37. Сухари с орехами 48 4.38. Стружка 48 4.39. Ромовый кекс 48 4.40. Кекс с творогом 48 4.41. Кекс любаша 48 4.42. Гульбанак 49 4.43. Тарталетки с сыром 49 4.44. Пряник (1) 49 4.45. Пряник (2) 49 4.46. Ореховый пряник 49 4.47. Черный пряник 49 4.48. Еврейское пирожное 49 4.49. Дамские пальчики 49 4.50. Рогалики 50 4.51. Кекс 50 4.52. Чек-чек 50 4.53. Рулет с творогом 50 4.54. Лимонник (1) 50 4.55. Лимонник (2) 50 4.56. Ежики 51 4.57. Букет роз 51 4.58. Метеорит 51 4.59. Заварное пирожное 51 4.60. "Шарлотка" 51 4.61. Трубочки 51 4.62. "Язычки" 52 4.63. Пасхальный кулич 52 4.64. Картошка 52 4.65. Трюфели 52 4.66. Пахлава 52 4.67. Вафли 52 4.68. Струдель 53 4.69. Каштаны 53 5. Пироги -------------------------------------------------- 54 5.1. Воздушный пирог 54 5.2. Яблочный пирог 54 5.3. Бисквит с яблоками. 54 5.4. Запеканка из мяса и картофеля. 54 5.5. Хлебный пирог с яблоками. 55 5.6. Праздничный пирог с черникой (или другими ягодами). 55 5.7. Слоеный пирог со щавелем. 55 5.8. Пирог с ревенем. 56 5.9. Пирог "Фантазия" 56 5.10. Манный пирог 56 5.11. Пирог "Мазурка" 56 5.12. Пирог "Дамский каприз" 56 5.13. Творожный пирог 57 5.14. Скорый пирог 57 5.14. Пирог "Астория". 57 5.15. Пирог с клюквой 57 5.16. Пирог московский 57 5.17. Пирог с кольцами 58 5.18. Пирог (1) 58 5.19. Пирог (2) 58 5.20. Пирог (3) 58 5.21. Пирог (4) 58 5.22. Пирог (5) 58 5.23. Пирог (6) 58 5.24. Ленивый пирог 58 5.25. Пирог "Ягодный со снегом" 58 6. Тесто---------------------------------------------------- 60 6.1. Песочное тесто (1) 60 6.2. Песочное тесто (2) 60 6.3. Венское тесто 60 7.Hапитки--------------------------------------------------- 61 7.1. Чай 61 7.1.1. Чай с молоком 61 7.1.2. Чайный глинтвейн 61 7.1.3. Чай по-китайски 62 7.1.4. Чай по-японски 62 7.1.5. Чай-пунш по-китайски 62 7.1.6. Чай-пунш по-индийски 62 7.1.7. Чай-пунш по-кубински 62 7.1.8. Чай по-вьетнамски 63 7.1.9. Чай по-русски 63 7.1.10. Степной чай 63 7.1.11. Чай по-казахстански 63 7.1.12. Праздничный чай по-киргизски. 63 7.1.13. Пасечный чай по-грузински 63 7.1.14. Грог по-рыбацки 64 7.1.15. Чай-пунш по-русски 64 7.1.16. апиток "самоварная песенка" 64 7.1.17. Апельсиновый айс-чай 64 7.1.18. Чай-лимонад 64 7.1.19. Чай с шампанским по-русски 64 7.1.20. Яичный чай-пунш 65 7.1.21. Чайный пунш 65 7.1.22. Чай по-английски 65 7.1.23. Чай по-монгольски 65 7.1.24. Высокогорный чай 65 7.1.25. Высокогорный чай по-шотландски 66 7.1.26. Молочный чай по-шотландски 66 7.1.27. Молочный чай по-голландски 66 7.1.28. Яичный чай 66 7.1.29. Чай с молоком по-индийски 66 7.1.30. Фруктовый чай 66 7.1.31. Лимонный чай 66 7.1.32. Витаминный чай 67 7.1.33. Яблочный чай 67 7.1.34. Клубничный чай 67 7.1.35. Чай с соком из красной смородины 67 7.1.36. Чай с соком из черной смородины 67 7.1.37. Чай с лимоном 67 7.1.38. Холодный чай со специями 67 7.1.39. Чай по-шведски 68 7.1.40. Чай кобблер 68 7.1.41. Крюшон из чая 68 7.2. Кофе 69 7.2.1. Кофе мокко по-турецки 69 7.2.2. Кофе по-турецки с яичным желтком 69 7.2.3. Кофе мокко по-арабски 70 7.2.4. Кофе "африка" 70 7.2.5. Кофе "индия" 70 7.2.6. Кофе по-румынски 70 7.2.7. Кофе по-венгерски 70 7.2.8. Кофе "ориент" 70 7.2.9. Кофе по-казацки 71 7.3. аливки. 72 7.3.1 аливка из клубники. 72 7.3.2. Малиновая наливка. 73 7.3.3. аливка из абрикосов и слив. 73 7.3.4. Виноградная наливка. 73 7.3.5. аливка из вишен. 74 7.4.1. Плодово-ягодные вина. 75 7.4.2. Тара и оборудование. 75 7.4.3. Приготовление закваски. 75 7.4.4. Сырье для виноделия. 75 7.4.5. агревание и сбражевание мезги. 77 7.4.6. Десертные вина. 78 7.4.7. Сбраживание сусла. 78 7.4.8. Сухое вино. 81 7.4.9. Купажные вина. 83 7.4.10. Вермут-ароматизированное вино. 84 7.4.11. Приготовление душистой настойки для вермута. 84

Пpиятного Вам всем чтения Sergey Gerascin.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Привет тебе, Tatyana!

Thursday August 28 1997 22:10, Tatyana Costerina wrote to All:

TC> пpошу пpощения за пpивеpедливость , хотелось бы заполучить только TC> pецепты "быстpого" теста.

Мне этот рецепт дала итальянка, так что ....:) К сожалению, пропорции лишь приблизительные - я всегда делаю на глаз. Готовится очень быстро:

мука насыпается в миску, в нее кладется полпакетика разрыхлителя (или сода с уксусом), добавляется немного теплой кипяченой воды и растительного масла -ОЛИВКОВОГО или КУКУРУЗОГО. Тщательно замешивается и все - можно раскатывать (очень тонко)! После выкладывания в форму тесто смазывается сверху раст. маслом и специальным соусом для пиццы (есть такой Анкл Бенс). Тесто получается достаточно рыхлым и по-моему очень вкусным.

Пропорции (примерные):

мука - 5-6 ст. ложек

вода - 100 гр.

масло - 1-2 ст. ложки После замешивания тесто должно быть гладким и тугим. При раскатывании не должно рваться.

Приятного аппетита,

Алена.

– -

Самогон

Hello, ALL !!!

Чет Авг 28 1997 14:42, Alexandr Ermohin wrote to Valeriy Donchenko:

VD Есть еще схемы аппаpатов, методы очистки, и pазные настойки из VD самогона,если интеpесно - кину. AE> Вообще было очень интеpесно читать. Пожалуйста пpодолжение (можно AE> мылом).

Ловите.
– -- CUT 8< --

АППАРАТЫ

Для перегонки употребляется неисчислимое количество приспособлений. В глухих селах до сих пор используются громоздкие, можно сказать, стационарные агрегаты. Устанавливаются они в лесу (болоте) и пользуется ими согласно очередности все село (улица).

В квартирных условиях используются т.н. чугунки. В последние годы антиалкогольная кампания подтолкнула к этой теме интерес инженеров. Появились сверхкомпактные аппараты, работающие на электричестве.

В конечном итоге схема их одинакова и состоит из 3-х элементов:

?????????????????????????

? 2?????

??????????? ??????????

? ? ? ???? 1????- - - - -? ??????????

?
– - - - ? 3??????????????

?- - - - -? ??????????

?
– - - - ? ????????????

??????????? ??????????

1. Сосуда с закваской

2. Трубки-змеевика

3. Сосуда с охлаждающей жидкостью

Сосуд 1 нагревается (костер, керогаз, газ, эл.плитка, впаяный электронагреватель).

Спиртосодержащий пар проходит по трубке 2, конденсируется при соприкосновении последней с холодной водой в сосуде 3 и уже в виде жидкости вытекает в подставленную банку (бутылку).

Самый простой вариант обходится без трубки. Его принципиальная схема:

\-------------------/????5 1. Высокая кастрюля, на

\???????????????/ половину заполненная

?\ /? закваской

? \-----------/ ? 2. Кастрюля без дна

? ? 3. Лист с отверстиями

? 4 4 4 ????2 (можно сито)