Сборник 'доморощенных' рецептов
Шрифт:
Вот тебе рецепт пития самогона, сиречь водки, с перцем:
Грамм 100 самогона чистого, как слеза + щепоть добрая перца черного и красного (ядреного такого), все размешать и пить сразу, при выдержке черный перец дает какой-то не очень гармоничный привкус, а если только красный, то можно заранее приготовить и настоять. Так вот: как только выпил, эмоции свои анализируешь, я думаю их хватит, чтобы не медля еще стаканчик опрокинуть ;*), но сначала вдыхаешь аромат черной горбушки, потом шматок сальца, такой добрый :) , прихлопываешь к горбушке и с лучком... или с чесночком закусываешь.. кайф! А вот сигарета кайф портит, тут надо беломор (желательно ф-ки им. Урицкого) закурить... (те кто из 5030, знают - о чем речь :)
Приятной дегустации!
Всего доброго !
Гавриков
Подскажите !!!
Пpивет, Olga!
Чет Дек 25 1997 14:49, Olga Nekrasova wrote to All:
ON> арод подскажите как правильно приготовить мясо в вине.
Смотpя какое вино и мясо. Hа всякий слyчай вот маленький pецепт:
Пpодyкты: -Говяжья выpезка 1 кг.; -Кpасное сyхое или полyсyхое, не поpтвейн. Я юзаю "Монастыpска изба" кpасная; -Шампиньоны, вешенки, гpyзди или белые 1 кг.; -Лyк pепчатый 2 кpyпных лyковицы; -Пpипpава "Хмели-сyнели" или подобная; -Гвоздичка; -Пеpец кpасный молотый; -Оливки консеpвиpованные баночка 250 мл.; -Лимон 2 шт; -Моpковь 1 шт; -Зелень петpyшки, кинзы и дpyгая; -небольшой кyсок твеpдого сыpа.
Пpиготовление этого блюда начинаем за 24 часа до yпотpебления. Мясо, поpезанное на кyсочки pазмеpом с половинy спичечного коpобка складываем в стекляннyю банкy и заливаем вином. Вино пpедпочтительно все-таки сyхое. Закpыв банкy, ставим в холодильник. ... пpошло ~20 часов... Мясо с соком ложим в толстостеннyю кастpюлю, добавляем небольшое количество подсолнечного или очищенного оливкового масла и ставим на медленный огонь. Тyшим. А в это вpемя: Режем некpyпными кyбиками лyк и гpибы. Последние должны быть ваpеными, солеными или консеpвиpованными. Пpокалив небольшое количество подсолнечного масла так, чтобы ясно почyвствовался запах семечек yменьшаем огонь до минимyма и обжаpиваем лyк и гpибы. Готовность запpавки опpеделяем по золотистомy лyкy. Пpиготовив запpавкy, пpовеpяем мясо. Если соyса осталось мало, долить вина и добавить соль. Тепеpь нyжно поpезать тонкими ломтиками лимон и моpковь. Моpковь после pезки нyжно ошпаpить кипятком. После выполнения опеpации по pезке лимона и моpкови высыпаем запpавкy в мясо, пеpемешиваем и тyшим дальше до готовности мяса. Когда оно yже бyдет нежное и мягкое, добавляем щепоткy пpипpавы и гвоздичкy. Если содеpжимое кастpюли гyстое, добавить еще немного вина. Огонь оставляем еще минyт на 5, затем выключаем, добавляем паpy щепоток пеpца и даем постоять минyт 10. В это вpемя выгоняем всех с кyхни :) и готовим зелень (нyжно пpосто отделить мягкие веточки с листьями от твеpдых стволов).
Заключительный этап: Мясо с запpавкой выкладываем на отдельные блюда. Свеpхy тpем сыp (он нyжен скоpее как декоpация). Hаpезанные лимон и моpковь кpасиво выкладываем по кpаю блюда, то же делаем и с оливками. Ассоpти из зелени выкладываем на кpай, пpотивоположный оливкам. Оливки можно заменить зеленым гоpошком.
...А тепеpь можно зажечь свечи, достать бyтылочкy хоpошего кpасного вина, включить негpомко мyзыкy и наслаждаться вкyсным блюдом и обществом любимого человека...
Важно!!! Хлеб с этим блюдом _не_yпотpеблять_!!! И вообще, к любомy мясy лyчше бpать зелень и овощи, а не батоны. !!!
Коктейль
Как поживаете, All ?
Кто-то просил(а) сабж.
– В зависимостиот используемого набора продуктов коктейли подразделяют на сливочные, молочные, фруктово-ягодные и др.
– Краткая технология качественного сабж.
Смешивают составные компоненты следующим образом: в сосуд-смеситель(стакан) сабжвзбивателя типа "Воронеж" вводят сливки или молоко, затем сиропы, в пос леднюю очередь,-мороженое и взбивают. Отмеривают продукты точно по об"ему или по массе, как указано в рецептурах. Затем сосуд-смеситель устанавливают под мешалку.
Размешивают и взбивают сливочные и молочные коктейли в течение 60 с. при скорости вращения мешалки 11-13 тыс. об/мин.
Компоненты фруктово-ягодных сабжей, в рецептуры которых входят молоко и мороженое, соединяют и взбивают в течении 30 с. при скорости вращения мешалки 8,5 тыс. об/мин. При приготовлении фр.-яг. кокт., в рецептуры которых не входят молоко
КОКТЕЙЛЫ СЛИВОЧHЫЕ ---------------------------------------------------------------------- | Hаименование | Сливочно- | Сливочно- | Сливочно- | Сливочно | | шоколадный | кофейный | чайный | абрикосовый ---------------------------------------------------------------------- |Сливки 10%-ной| | | | | жирности | 120 | 125 | 125 | 120 | Сироп шокол. | 30 | - | - | | -"- кофейн.| - | 25 | - | | -"- чайный | - | - | 25 | | -"- абрик. | - | - | - | 30 ---------------------------------------------------------------------
Выход, мл | 150 | 150 | 150 | 150 --------------------------------------------------------------------- Конечно понимаю, что трудно найти отечественные сиропы, но его можно приготовить. Пример: коктейль сливочно шоколадный
Hа 100 мл напитка: сливки 20%-ной жирности 80, сироп шоколадный
20. Для сиропа шоколадного: сахар 64, какао-порошок 10.5, вани
лин 0.01, вода 50 Сливки и шоколадный сироп смешивают и взбивают в коктевзбивалке. Для приготовления шоколадного сиропа часть сахара смешивают с какао порошком и заливают 10 г. кипятка. Из оставшегося сахара и воды варят сироп. Затем подготовленное какао вливают в сироп, добавляют ванилин и охлаждают.
КОКТЕЙЛИ МОЛОЧHЫЕ С МОРОЖЕHЫМ -----------------------------------------------------------------------------Hаименование | Молочно- | Молочно- | Молочно- | Молочно
| шоколадный | кофейный | чайный | плодовые
| с мороженым| с морожен.| с морожен.| или ягодные
| | | | с мороженым ---------------------------------------------------------------------------Молоко пастеризов.| | | | бутылочное или в | | | | пакетах | 100 | 100 | 100 | 100
| | | | Мороженое | 25 | 25 | 25 | 25 Сироп шоколадный | 25 | - | - | -"- кофейный | - | 25 | - | -"- чайный | - | _ | 25 | -"- апельсиновый, | | | | лимонный, грушевый| | | | яблочный, виноград- | | | ный, вишневый, | | | | клюквенный или | | | | другие плодово- | | | | ягодные сиропы | - | - | - | 25 -------------------------------------------------------------------------Выход | 150 | 150 | 150 | 150 ------------------------------------------------------------------------
Hа сегодня все. Всего вам вкусного и свежего!!!
C уважением, Anatoliy Nabiulin.
– -- УТВЕРЖДАЮ. MSG-редактор капитан 2.5 ранга Голд Дедович фор ДОС UNREG
Re: тушеная капуста
Hello Nata!
Wednesday January 28 1998 22:50, Nata Ivanova wrote to All:
NI> А никто не поделится pецептом такой пpостой вещи как тушеная капуста?
Очень просто и надежно: Шинкуешь капусту, обжариваешь ее на большом огне до мягкости (я всегда жарю на растительном масле, но это, наверное, не принципиально). Только необходимо помешивать довольно интенсивно, чтобы не пригорела вдруг. В перерывах между перемешиванием без суеты смешиваешь в одном стакане майонез-сметану, воду (пропорции - по вкусу, но получиться должна скорее жидкая, чем густая субстанция). Туда же добавляешь соль и перец. Как только капустка уменьшилась в объеме и стала "послушной", заливаешь ее содержимым стакана, убавляешь огонь, закрываешь крышкой и идешь заниматься своими делами. Я считаю, что она готова минут через сорок, но при желании можно кушать раньше или позже. Только не забывай иногда посматривать, тушится она еще, или уже жарится. У меня раз бедный овощ так 2 часа томился в ожидании едока. И ничего, очень даже классно получилось. При необходимости трюк с заливкой можно повторить (только уже без специй, естественно), а можно и просто водички уже подлить, вкус от этого не испортится. Можно поэкспериментировать с разными травками, хотя по мне так если только оригами (майоран). Можно добавить картошки, колбасы-сосисок, тогда получается самостоятельное блюдо. А можно добавить рис, мяско, тогда вообще - ленивые голубцы. Можно добавить кетчуп, но мне лично не нравится.