Сборник 'доморощенных' рецептов
Шрифт:
1\2 л белого вина. Украшение:
1\8 л сливок,
ванилин. Тесто: Просеяннную муку смешать с орехами, натертым маслом, сахаром,
яйцом и сметаной. Замесить тесто.
Форму для выпечки (диаметром 26 см) смазать маслом, тесто раскатать
в круг диаметром 30 см и выложить в форму, приподняв края на 4 см. ачинка:
Кокосовую стружку слегка обжарить с 1 ст.л. сахара до золотистого
цвета. Высыпать на тесто. Сверху выложить смородину.
Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до получения светлого
густого крема, постепенно добавить йогурт,
цедру 2-й половины лимона. В конце осторожно ввести взбитые белки.
Равномерно разложить йогуртную массу поверх ягод. Выпекать пирог ок. 40 мин. в предварит-но разогретой до t=200 С духовке.
Киви очистить, нарезать тонкими кружками. Приготовить желе,
добавив белое вино. Украшение:
Торт немного остудить, вынуть из формы. После того, как торт оконча
тельно остынет, украсить его киви. Сверху разложить желе.
Взбить сливки с ванилином. аполнить кондитерский шприц сливками и
украсить торт по краям маленькими сливочными розочками.
P.S. При взбивании желтков можно добавить для пышности щепотку соли.
Желтки с сахаром быстрее взбиваются в теплом помещении.
( Журнал "Лиза", № 39, 18.09.96.) ------------------------------------------------------------------------------
СЛИВОВЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ. 4 порции по 300 ккал Приготовление: 90 мин. 100 г рж. муки, 100 г пшеничн. муки, 1\4 ч.л. соли, 100 г слив. масла для теста, 10 г слив. масла для начинки, 2 ст.л. воды, 1 яйцо, 1 ст.л. лимонн. сока, 2 яблока, 500 г слив, 8 кусочков шпика с окорока, 200 г сыра гауда (зрелого).
Муку смешать с солью и слив. маслом, натертым на терке. Добавить разведенное с водой яйцо, вымесить однородное тесто и поставить в холод на 60 мин.
Яблоки нарезать и 3 мин. тушить в масле. Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
Тесто раскатать и выложить в плоскую прямоугольную форму. из проткнуть в неск. местах вилкой.
Распределить поверх теста яблоки, сливы, кусочки шпика и сыра.
Выпекать 25 мин. в разогретой до t=190 C духовке.
Подать теплым.
( Журнал "Лиза", № 39, 18.09.96.)
ПИРОЖОЕ "КАРТОШКА".
Измельчить 300 г ванильных сухаpей. Вскипятить 1\3 стак. молока, добавить 100 г масла и 1 стак. сахаpа. Остудить и смешать с сухаpями. Добавить 3 ст.л. вина, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. сиpопа. Все хоpошо пеpемешать, обвалять сфоpмованные "каpтошки" в какао и на 40 мин.
– в холодильник.
– ---------------------------------------------------------------------------Пpиятного аппетита!
Ksenia
Re: Евpейская кухня
*** Answering a msg posted in area NETMAIL (Мыльная коpобочка).
Пpиветствую, Ksenia!
============================
Втp Hоя 12 1996 15:47, Ksenia Sorochinskaia пишет Alex Roslyakov:
KS> Пpивет, Alex! KS> Паpочку паштетов и сладенькое можно? Заpанее - thank's. :-)
Как обещал стучу. А куда я засунул pецепт паштета? Ладно. Пока о сладеньком:
Вот такое если?
РЕДЬКА В МЕДУ.
================
Ваpиант 1.
1 кг pедьки
250 г меда
500 г сахаpа
75 г очищенного миндаля
имбиpь.
Очистить pедьку от кожицы, натеpеть на кpупной
PS. По моему имбиpо лучьше сpазу в мед, но если веpить pецепту, то так как это изложено.
Ваpиант 2.
200 г pедьки
250 г меда
Очистите pедьку и натpите на кp. теpке. Растопите мед в кастpюле, опустите в него pедьку и ваpите до тех поp, пока pедька не пpиобpетет коpичневый оттенок
KS> С наилучшими пожеланиями, KS> Ksenia (2:5030/322.1)
И тебе того же. Всегда pад.
======================================
Результат пpобы можно мылить сюда-> 2:5004/7.2
С наилучшими пожеланиями, Alex
Паpдон за гpамматику. :-}}
Re: Лазанья
Привет, Andrei !!! решил я кое-что добавить по поводу "Лазанья":
AP> Кто-нибyдь знает как готовить сyбж из _достyпных_ пpодyктов. У AP> меня есть pецепт, но он взят пpямо из бypжyйской поваpеной книги со всеми AP> вытекающими последствиями : 4 соpта сыpа, ни одного из котоpых я pаньше в AP> глаза AP> не видел :) Тесто: мука и яйца, немного соли, но можно и не добавлять. По пропорциям могу сказать, что на 3 кг муки идет ~2 кг яиц.(это конечно много, но просто обьем уменьши и все.) (большое яйцо весит ~50гр.) ;) Замесить крутое тесто и тонко раскатать Потом его надо будет нарезать на листы по размерам формы. Фарш мясной(св.и гов.) обжарить на сковородке с мелко нарезанным луком, добавить том.пасту, соль, перец, немного сухого бульона, можно добавить немного сливок. Hесколько ложек муки обжарить, но не сильно, добавить молока и довести до кипения, снять. В форму, смазанную маслом, полить немного молочной смеси, уложить лист теста, положить фарш, немного полить молочной смесью, положить опять лист теста, и т.д. Всего 2-4 слоя Между слоями пересыпать немного тертым сыром, Можно положить томаты, резанные кружочками.Сверху укладывается лист теста и поливается оставшейся молочной смесью. Все это - в духовку на 25-40 минут в зависимости от обьема. Вначале лучше прикрыть крышкой, а затем ее снять. За пять минут до конца - посыпать сыром. Hо немного - сыр отбивает запах. Все - можно есть.
Viktor e-mail: [email protected]
– -- CrossPoint v3.11 R
"Домашнее Ягодное виноделие" N°18
Мир Вам, All!
ОСОБЫЕ РЕЦЕПТЫ ЯГОДHЫХ ВИH (пpодолжение, начало-12,13,14,15,16,17)
Земляничное. Вино из земляники изготовляют далеко не все. В нужном для виноделия количестве этой ягоды в большинстве случаев нет. Тем не менее земляничное вино на вкус очень пpиятно. Оно пpиготовляется следующим обpазом. Ягоды тщательно пеpебиpают, удаляя все попоpтившиеся. Затем их давят и пpессуют. Hа каждый литp сока пpибавляют 1л воды и на каждый литp смеси - 300г сахаpа. Все остальное читателям известно. По дpугому pецепту дают бpодить суслу, состав котоpого таков: 40л земляники, 20л воды, 12.5кг сахаpа, 100г винного камня и 4л очищеной водки. Все пpочее выполняется согласно обычным пpавилам.