Семь моих турецких лет. Книга 3. Ты скажешь, что любишь меня
Шрифт:
Но вот незадача, только начнем диету, решительно доев сначала все запасы печенек и сладостей, которые каким-то непостижимым образом (вдруг в гости кто придет) постоянно скапливаются в доме в чудовищных количествах. Продержимся целых две недели без хлеба и сладкого (и даже кофе без кусочечка лукума). Бац, и кто-то приезжает в гости. Пожить.
Максимум однажды нам удалось на диете просидеть месяц. Что-то около 3-4 кило мы скинули, потом вес встал рогом, и прилетела моя беларусская родня. Начались роскошные турецкие завтраки, пикники на природе, рестораны турецкой кухни и метровые пиццы.
***
Когда-то
***
Я к чему все – в истории этой есть рациональное зерно. И мораль – для умных. Даже несколько моралей. И я ее мужу рассказала. Ну, чтобы подкрепить боевой диетический дух. Он призадумался и с энтузиазмом стал кастрюлями поедать салаты. Но тут приехала наша турецкая родня. Начались пирожки, пирожные, булочки, оливье, борщи и пельмени в моем исполнении. А потом я, как делаю каждое лето (от жары и по делам) укатила в Минск. И пообещала там продолжить диету.
А в это время в Турции тихо и втайне от меня, я бы даже сказала, вероломно, три месяца мой муж худел. Он не ел с гостями. Питался отдельно в своей комнате. Пищу принимал два раза в день. И никакого хлеба.
И когда Мурат встречал меня в аэропорту, я испытала шок. Ручки-ножки тоненькие, щеки впали, лицо осунулось. Живот, правда, схлынул пока только наполовину. Но останавливаться он не собирается. Даже на пикнике по случаю моего возвращения ел только мясо, зелень и овощи. И снисходительно поощрял меня – ты тоже сможешь похудеть, нужно время и терпение.
Конечно смогу, а что мне остается! Мы нашли друг друга, когда я была 55, а Мурат 65 (килограммов, а не лет). А теперь он весит 72 кило, а я (мама дорогая!) – 75. И самое ужасное, мне совсем не хочется худеть. Я ж для него на диетах сидела, чтобы он избавился от ненавистного ему живота, одышки, избытка холестерина и угрозы инфаркта.
Но как бы не возникла у нас разность интересов.
Поэтому с понедельника начала диету. И на этот раз настроена решительно. Только бы в гости никто не приехал!
***
А вообще, конечно горжусь мужем безумно. Потому что это все – ради меня. Ну и немножечко ради здоровья И еще ради читателей, которые как-то сравнили его с Посейдоном. Его статуя у нас в Дидиме была, гора мышц и «кубики».
Слава – она такая. К ней нужно быть готовым. И выглядеть соответствующе, когда люди за автографами потянутся и на улице начнут узнавать: «Вы тот самый Мурат из "Семи моих турецких лет?"»
Глава 9.
Опубликовала в фейсбуке фоточку-настроение. Подписала: «Просто кофе». Меня поправили, что это не просто кофе. Согласна! Потому что это мой любимый турецкий кофе. И я не могу не пропеть ему дифирамб.
Турецкий кофе бесподобен, божественен и неповторим. Это самый лучший кофе в мире по мнению кофеманки с 35-летним стажем – меня. Правда, мне ни разу не довелось попробовать Kopi Luwak, ну тот самый, который из экскрементов китайского барсука. Но я его и не буду пробовать, даже если доведется.
Остальных много пила в разных странах. И могу аргументировать, почему именно турецкий – мой фаворит.
Строго говоря, кофе, он и в Африке кофе:)
Арабика, робуста, либерика, эксцельса, карибская арабика, блю маунтин, старбакс, еще пару «экскрементальных» сортов, продуцируемых другими животными (хон – куницами, черный бивень – слонами). Из всех сортов нам доступны два первых. И здесь важно – как их смешать, обжарить, смолоть и приготовить.
***
Турки пьют кофе с XV века. Они научились виртуозно смешивать сорта кофе в нужных пропорциях и обжаривать зерна до идеальной коричневости, с использованием при обжарке паров воды.
Они научились молоть кофейные зерна буквально в пыль. Помол до состояния пудры – отличительная особенность турецкого кофе, благодаря которой готовый напиток получается плотным, густым и с характерной пенкой.
И, наконец, турки непревзойденно умеют его варить. В джезве (или как еще ее называют, турке). На маленьком огне. Внимательно и неторопливо, улавливая момент, когда кофе только начинает закипать, тихо подкрадываясь пенной шапкой к краешку джезвы.
Не надо никаких прогреваний посуды, засыпаний кофе в горячую воду и прочих манипуляций, которые проделывают баристы для публики. Единственное, можно готовить в нагретом песке, это да.
Маленьких (чайных) ложечек кофе нужно класть по одной на каждую чашку. Но чашка при этом тоже маленькая – 50 миллилитров. Заливается кофе холодной водой. Перемешивается и ставится на огонь.
В нашей турецкой жизни кофе всегда варил мой муж. Потому что только у него хватает терпения стоять возле плиты и караулить джезву на маленьком огне. Несколько лет, минимум трижды в день, Мурат совершал этот «кофеподвиг» только ради меня, потому что – и вы сейчас очень удивитесь и поразитесь – турки кофе не любят. Они его практически не пьют. Если вам показалось на отдыхе, что турки любят кофе, вам показалось. Они пьют чай и растворимый нескафе три в одном.
Но они прекрасно понимают, что кофе – это туристический бренд, такой же как море, солнце, лукум и ракия. Поэтому кофе в Турции имеет важное стратегическое значение.
Мурат был очень впечатлен тем, что я искренне люблю кофе и всем напиткам предпочту его. До меня он кофе не пил. А если изредка пил, то с сахаром. Я же считаю, что портить сахаром хороший кофе недопустимо.
Но если вы – неисправимый сладкоежка, сахар нужно добавлять в джезву сразу, вместе с кофе. Сыпать его потом, когда кофе уже готов – страшный моветон.