Школа выживания. Как избежать голодной смерти

Ильин Андрей

Наваристость бульона от этого не пострадала — по поверхности плавал густой жирок.

А то, что бульон слегка горчил, нам аппетита испортить не могло. В целом он совершенно напоминал свой куриный аналог.

Кстати, лягушка съедобна на всех фазах своего развития — от головастика до взрослой особи (рис. 273).

Рис. 273

Тритоновможно ловить в тех же местах, где обитают лягушки, разыскивая под камнями

и полусгнившими стволами деревьев (рис. 274).

Рис. 274

Лягушек, тритонов можно варить, жарить на палке над углями костра или запекать на раскаленных камнях.

В отличие от лягушек их ближние родственники — жабы и некоторые виды саламандр (пятнистые, черные, огненные) — в пищу не годятся. На коже жаб и саламандр расположено множество ядовитых желез «бородавок», выделяющих яд или жидкости, сильно пахнущие и раздражающие слизистые глаз. Крупные жабы могут разбрызгивать ядовитую жидкость на расстояние до 1 м.

Яд жаб и саламандр может быть опасен при попадании в ротовую полость человека.

К примеру, для собак смертельной дозой является 0.0009 г яда жабы на 1 кг веса. Правда, яд этот имеет тошнотворный, очень горький вкус, что является естественным защитным барьером для любопытных гурманов. Для кожных покровов яд опасности не представляет, более того, как утверждает народная медицина, способствует заживлению ран. При попадании в глаза яд вызывает жжение и слезотечение.

Съедобны болотные и пустынные черепахи. Причем наиболее вкусны те, что питаются только растительной пищей. Мясо плотоядных менее приятно. Черепаху можно готовить прямо в панцире, обмазав предварительно слоем глины и уложив спиной на горячие угли.

В другом случае живая черепаха опускается в кипяток и варится, пока от нее не отойдет панцирь. После чего из нее вырезаются все плотные мышцы, из которых готовится суп.

Очень питательны богатые желтком крупные кожистые яйца, встречающиеся в брюшной полости у самок черепах (рис. 275).

Рис. 275

Годятся в пищу двустворчатые моллюскипресных и слабосоленых вод. То есть рек, ручьев, болот, озер и полупресных морей — таких, как Каспийское, Аральское, Азовское и им подобных. Съедобными считаются практически все пресноводные моллюски. Но особую пищевую ценность представляют из себя беззубки, гребенчатка дальневосточная, дрейссены, жемчужницы, перловицы и некоторые другие.

Беззубкиимеют тонкостенную раковину, обычно темного цвета, верхушка которой состоит из многочисленных параллельных морщинок. Обыкновенная беззубка распространена в водоемах европейской части страны и Сибири, имеет длину 160–200 мм, высоту — 90—120 мм, выпуклость — до 60 мм. Также довольно распространенная вытянутая беззубка отличается чуть меньшими размерами.

Кроме того, известны утиная беззубка, Берингова беззубка, кавказская беззубка, узкая беззубка и др. Некоторые виды беззубок показаны на рис. 276.

Рис. 276

Мясо беззубок содержит 61 % белка, 11 %

углеводов и 7,7 % жира.

Гребенчатка.Длина раковины — до 230 мм, высота — 170 мм, выпуклость — 60 мм. Встречается в реках и озерах Дальнего Востока (рис. 277).

Рис. 277

Дрейссеныотличаются треугольной, похожей на перевернутую лодку раковиной длиной не более 50 мм (рис. 278).

Рис. 278

Иногда покрывают подводные поверхности гидротехнических сооружений и камни сплошным ковром. У дрейссен мясо составляет 25 %, пригодный для употребления в пищу сок — 54 %, а створки —21 % от общего веса раковины.

Речная дрейссена распространена в реках бассейнов Балтийского, Каспийского, Черного морей и Ледовитого океана. Кроме того, известны дрейссены: каспийская, Палласа, морская, Гримма и др.

Жемчужницыимеют прочную овально вытянутую раковину. Обыкновенная жемчужница (рис. 279а) достигает в длину 100–120 мм, в высоту — 40–50 мм, выпуклость — 25–30 мм.

Рис. 279а

Обитает в небольших речках и ручьях. Распространена на северо-западе страны, в Скандинавии, Америке, Канаде.

Кроме жемчужницы обыкновенной, известны: жемчужница даурская (рис. 279 б),

Рис. 279б

камчатская (рис. 279 в),

Рис. 279в

сахалинская (рис. 279 г) и др.

Рис. 279 г

Перловицы— одни из наиболее распространенных пресноводных моллюсков. Длина обыкновенной перловицы достигает 90 мм и более, ширина — 40 мм, выпуклость — 30 мм.

Но некоторые виды могут превышать в длину 130 мм.

Вес мяса и выделяющегося при разделке раковины сока у перловиц составляет 51–53 % всего веса моллюска. При этом мясо состоит на 60 % из белка, на 17 % из углеводов и на 5 % из жира.

Существует множество «сортов» перловиц: восточноазиатская, дальневосточная, Сиверса, клиновидная, овальная и пр. (рис. 280).

Рис. 280