Сихарули. Рецепт грузинского счастья
Шрифт:
Туманно, но все остальное – дело опыта.
Итак, сковорода нагрелась, тесто готово: теперь этот кругляш надо аккуратно выложить на прокалившуюся
Огонь пусть будет по-прежнему маленький, но не совсем сдыхающий, и пусть одна сторона печется с открытой крышкой минут двадцать, а то и полчаса. Когда верхняя поверхность подсохнет, а внизу образуется корочка, легко отстающая от сковороды, – можно переворачивать.
О, это целое искусство! Даже опытная хозяйка может споткнуться и разломать блин – что уж говорить о салагах. Мама как-то хватает этот огнедышащий краешек пальцами и – хоп! – он уже перевернут. Не переживайте: я беру длинный плоский нож, подвожу снизу, другой рукой придерживаю салфеткой горячий край и, пыхтя, провожу операцию «кувырок» вполне сносно.
Вторая сторона
Ну что, пришло время вынимать наше солнышко-мчади? На столе уже есть сыр, толстый омлет с сыром – борано и красная капуста. Можно и копченой ветчины отварить, и вино поставить. Да, еще с хамсой, тушенной в листьях, – неповторимо.
Тогда вываливаете круг кукурузной лепешки на полотенце, пусть отдышится минут пять – и можно ломать на куски.
Для особо светских – режьте ножом, так и быть.
Гоми
Пропорции (на 10 порций): дробленая кукуруза (гергили) – 1 кг / мука кукурузная белая – 1 чашка (250 мл) / вода – 3 л / соль – по вкусу
Конец ознакомительного фрагмента.