Синьора да Винчи

Максвелл Робин

1 гроздь красного винограда

без косточек, 1 банка (или равное количество) оливок Каламата [55] без косточек, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 3 столовые ложки нерафинированного оливкового масла экстра-класса, 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого тимьяна (по желанию).

Смешать ингредиенты, высыпать в жаростойкую форму и запекать, не покрывая, в течение

часа при 180 °C. Каждые двадцать минут массу необходимо перемешивать, поливая оливковым маслом и уксусом. Блюдо можно подавать горячим или холодным, с мягким козьим сыром, свежим хрустящим хлебом или крекерами, самостоятельно, а также как гарнир к рыбе или птице.

55

Самый распространенный и любимый греками сорт маслин, незаменимый ингредиент греческого салата.