Сладкая фантазия. Торты и пирожные.
Шрифт:
Для приготовления крема яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, мускатный орех и взбить.
Для приготовления глазури желтки растереть с сахарной пудрой, смешать с размягченным шоколадом и, помешивая, нагревать до загустения. Готовые коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта залить глазурью.
Ингредиенты
Для теста: 300 г сахара, 300 г муки, 7 яиц, 1 чайная ложка
Для крема: 300 г измельченного миндаля, 300 г сливочного масла, 2 столовые ложки готового черного кофе, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2 банана.
Способ приготовления
Аккуратно отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки, перемешать. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 30—40 мин. Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема миндаль обжарить до золотистого цвета, залить кипятком, оставить на 30 мин, затем откинуть на дуршлаг. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить кофе, ванильный сахар, миндаль и перемешать.
Пласты смазать кремом, соединить. Верх и бока торта также смазать кремом. Бананы очистить и нарезать ломтиками. Торт украсить ломтиками бананов и подать к столу.
Ингредиенты
Для теста: 50 г муки, 200 г молотого фундука, 200 г молотого миндаля, 200 г сахара, 50 г манной крупы, 10 яиц, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки сливочного масла.
Для ромового крема: 2 яичных белка, 2 столовые ложки рома, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Для орехового крема: 200 г молотого фундука, 100 г сахара, 1 стакан молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для сиропа: 3 столовые ложки рома, 50 г сахара.
Для украшения: 200 г мармелада, 200 г цукатов.
Способ приготовления
Отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку и манную крупу, перемешать. Положить фундук и миндаль, влить лимонный сок, добавить белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 1 ч. Корж остудить и разрезать на 2 пласта.
Для приготовления ромового крема белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить ванильный сахар, влить ром и перемешать.
Для приготовления орехового крема фундук залить молоком, добавить сахар, ванильный сахар и, помешивая, варить на слабом огне до образования однородной массы. Крем остудить.
Для приготовления сиропа сахар залить 1/4 стакана воды
Пласты пропитать горячим ромовым сиропом, смазать ореховым кремом, соединить, полить половиной ромового крема. Торт украсить мармеладом и нарезанными цукатами, полить оставшимся ромовым кремом.
Ингредиенты
Для теста: 100 г измельченных ядер грецких орехов, 300 г сахара, 3 столовые ложки манной крупы, 50 г панировочных сухарей, 3 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, 15 яичных желтков, 10 яичных белков, 3 чайные ложки сливочного масла.
Для крема: 200 мл молока, 200 г сахара, 2 столовые ложки порошка какао.
Для глазури: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 столовые ложки порошка какао.
Для сиропа: 250 г вермута, 100 г сахара.
Способ приготовления
Белки взбить с помощью миксера, добавить манную крупу, панировочные сухари, орехи. Желтки растереть с сахаром, добавить цедру, лимонный сок и белковую массу. Готовое тесто разделить на 3 равные части. Коржи выпекать в умеренно разогретой духовке на смазанном сливочным маслом противне. Готовые коржи остудить.
Для приготовления крема сахар смешать с молоком и, помешивая, варить на слабом огне до полного растворения сахара, затем положить какао, перемешать, варить 3 мин. Крем остудить и взбить с помощью миксера.
Для приготовления глазури сахар смешать с размягченным сливочным маслом и, помешивая, нагревать в течение 10 мин, затем положить какао, перемешать и варить в течение 5 минут. Глазурь взбить деревянной лопаткой.
Сахар залить вермутом и довести смесь до кипения. Коржи пропитать горячим сиропом, смазать кремом и соединить. Торт полить глазурью.
Ингредиенты
Для теста первого вида: 200 г муки, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 250 г сливочного маргарина, 300 г сахара, 2 стакана молока, 100 г тертого шоколада, 1 чайная ложка питьевой соды, 4 яйца, 2 чайные ложки сливочного масла.
Для теста второго вида: 50 г муки, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 1 столовая ложка коньяка, 5 яиц, 1 чайная ложка сливочного масла.
Для кокосового крема: 3 столовые ложки кокосовой стружки, 150 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 3 столовые ложки молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка коньяка.
Для шоколадного крема: 100 г тертого шоколада, 150 г сахарной пудры, 1 столовая ложка сливочного масла.