Сладкая фантазия. Торты и пирожные.
Шрифт:
Противень выстлать промасленной бумагой для выпечки, вылить тесто, выпекать корж в предварительно разогретой духовке до готовности. Выложить его на полотенце, снять бумагу, свернуть рулетом, охладить и развернуть.
Для приготовления крема желтки растереть с сахарной пудрой до белизны, добавить ванильный сахар. Сливки подогреть, добавить желтки, размешать, протереть полученную массу через сито в сотейник. Поставить его на противень, с предварительно налитой 2 см водой. Выпекать в разогретой до 165 °С духовке 30 мин.
Готовый крем охладить, смазать
Ингредиенты
Для теста: 100 г кукурузной муки крупного помола, 1 л молока, 170 г меда, 60 г сливочного масла, 150 г сахара, 1 чайная ложка молотого имбиря, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха, 1 столовая ложка маргарина.
Для украшения: 200 г взбитых сливок.
Способ приготовления
Кукурузную муку смешать с 225 мл холодного молока. Оставшееся молоко довести до кипения, влить в него приготовленную ранее смесь, довести до кипения и варить на слабом огне 20 мин. Затем снять с огня, добавить мед, сливочное масло, сахар, соль и специи, перемешать.
Форму смазать маргарином, вылить в нее приготовленную смесь, накрыть фольгой и поставить на глубокий противень. Налить в него воды до середины формы. Запекать 1 ч в предварительно разогретой до 190 °С духовке, затем фольгу снять и запекать еще 1 ч. Изделие охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное украсить взбитыми сливками.
Ингредиенты
Для теста: 250 г черствого белого хлеба, 80 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 5 столовых ложек молока, 250 г мармелада, 1 чайная ложка маргарина.
Способ приготовления
Яйца взбить. Хлеб растолочь с сахаром и растопленным маслом. Добавить взбитые яйца, влить молоко и перемешать. Мармелад размягчить на водяной бане. Форму смазать маргарином, выложить в нее половину мармелада и хлебную смесь. Накрыть форму крышкой или фольгой.
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 1 ч, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное смазать оставшимся мармеладом.
Ингредиенты
Для теста: 300—400 г муки, 125 г жидкого меда, 150 г сахарной пудры, 100 мл молока, 100 мл минеральной газированной воды, 80 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 яичный желток, немного соли, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки и украшения: 150 г конфитюра, 130 г очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Мед подогреть на водяной бане, смешать с яйцом, желтком, ванильным
Для приготовления начинки орехи подсушить в духовке, нарубить, смешать с конфитюром. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,5 см, выложить тонким слоем начинку и свернуть рулетом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке до готовности, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для теста: 5 яиц, 200 г муки, 200 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка питьевой соды.
Для крема: 2 столовые ложки измельченного молочного шоколада, 2 столовые ложки порошка какао, 100 г сахарной пудры, 4 яйца,
2 столовые ложки коньяка, 170 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 200 г взбитых сливок, 50 г очищенных фисташек.
Способ приготовления
Шоколад и какао смешать, развести 100 мл кипяченой воды и помешивая растопить на водяной бане. Снять с огня, добавить сахарную пудру. Отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки взбить венчиком и небольшими порциями ввести в шоколад.
В размягченное сливочное масло добавить шоколадно-желтковую смесь и растереть, влить коньяк и взбить полученную массу венчиком. Добавить взбитые белки, перемешать, поставить приготовленный крем в холодильник.
Яйца взбить с сахаром, всыпать просеянную муку, смешанную с ванильным сахаром и содой, тщательно перемешать.
Противень выстлать промасленной бумагой для выпечки, вылить тесто, выпекать корж в предварительно разогретой духовке до готовности. Выложить его на полотенце, снять бумагу, свернуть рулетом и охладить. Затем развернуть, выложить толстым слоем шоколадный крем и снова свернуть.
Рулет нарезать порционными кусками. Каждое пирожное украсить фисташками.
Ингредиенты
Для суфле: 100 мл молока, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки крахмала, 300 г сливочного масла, 3 яичных белка, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка оливкового масла.
Для украшения: 100 г вишневого джема, 50 г измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Белки взбить с помощью миксера. Сахарную пудру, муку и крахмал смешать, добавить размягченное сливочное масло и нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 5 мин. Затем влить молоко и, взбивая, довести смесь до кипения. Варить 15 мин, охладить, добавить яичные желтки, взбитые белки и ванильный сахар. Выложить смесь в смазанную оливковым маслом форму.