Сладкая фантазия. Торты и пирожные.
Шрифт:
Для приготовления помадки сахар смешать с молоком, варить на слабом огне до загустения, добавить коньяк, перемешать и охладить.
Пирожные наполнить кремом с помощью кондитерского шприца, полить помадкой и дать ей застыть.
Ингредиенты
Для теста: 5 столовых ложек растительного масла, 1 чайная ложка соли, 400 г муки, 4 яйца, 1 столовая ложка маргарина.
Для крема: 600 мл молока, 100 г муки, 100 г сахара, 1 столовая ложка крахмала, 4
Для украшения: 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Воду (200 мл) довести до кипения, добавить соль и растительное масло. Постоянно помешивая, всыпать просеянную муку. Снять с огня, слегка охладить, добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Выложить тесто ложкой на смазанный маргарином противень, выпекать в разогретой до 210 °С духовке 15—20 мин.
Для приготовления крема муку смешать с сахаром и крахмалом, добавить взбитые яйца и тщательно перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой горячее молоко. Нагревать смесь на слабом огне или водяной бане до загустения, добавить ванилин, перемешать и охладить.
Выложить крем в кондитерский шприц и наполнить им эклеры. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для теста: 500 г сливочного масла, 800 г муки, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка маргарина.
Для заварного крема: 1 л молока, 180 г муки, 300 г сахара,
1 столовая ложка крахмала, 6 яиц, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для украшения: 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Из муки, сливочного масла, соли и воды (200 мл) замесить слоеное тесто, разделите его на 3 части, раскатать каждую в пласт толщиной 0,5—0,7 см, нарезать квадратиками. Выложить их на смазанный маргарином противень, наколоть в нескольких местах вилкой, выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10 мин.
Для приготовления крема смешать муку, сахар, крахмал и взбитые яйца, влить тонкой струйкой горячее молоко, нагревать на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Добавить ванильный сахар, перемешать и охладить.
Квадратики из теста смазать кремом, положить друг на друга по 3—4 штуки. Готовые пирожные посыпать просеянной сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для теста: 200 г сливочного масла, 300 г муки, 3 столовые ложки сахара.
Для начинки: 2 банана, 2 крупных яблока, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 4 столовые ложки рубленых грецких орехов, 3—4 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка крахмала, 1 яйцо, 300 мл молока.
Для украшения: 50 г горького шоколада, 2 столовые ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления
Из муки, сливочного масла и сахара замесить однородное песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Бананы вымыть, очистить, мелко нарезать, смешать с яблоками. Добавить предварительно вымытый и обсушенный изюм, орехи, лимонный сок, растопленное сливочное масло и сахар. Яйцо взбить с молоком и крахмалом. Тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в круглый плат, выложить его в разъемную форму. Сверху положить приготовленную начинку, выпекать в предварительно разогретой духовке 30—35 мин. Затем залить молочной смесью и поставить в духовку еще на 15 мин.
Готовое изделие охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать кокосовой стружкой, смешанной с натертым на крупной терке шоколадом.
Ингредиенты
Для теста: 200 г сливочного масла, 300 г муки, 3—4 столовые ложки сахара, 1 яйцо,
1 столовая ложка маргарина.
Для начинки: 300 г персиков, 300 г слив, 300 мл сливок, 2 яйца, 100 г сахара, 70 г абрикосового варенья, 1 столовая ложка рома,
2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Персики и сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать ломтиками. Из сливочного масла, муки, сахара и яйца замесить песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку, положить на 2 ч в холодильник. Затем выложить на присыпанную мукой доску, разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную маргарином прямоугольную форму, смазать джемом, смешанным с ромом. Сверху выложить ломтики фруктов, залить сливками, взбитыми с яйцами и сахаром. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и выложить на пирог в виде решетки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для пирожных: 200 г сахара, 250 г бисквитных крошек, 200 мл молока, 200 г сливочного масла, 1 столовая ложка порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.
Для посыпки: 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 столовая ложка порошка какао, 2 столовые ложки рубленых грецких орехов.
Для крема: 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Молоко подогреть, добавить какао и сахар, перемешать до полного растворения. Всыпать бисквитные крошки, добавить размягченное сливочное масло, тщательно перемешать.
Полученную массу охладить, сформовать из нее небольшие шарики. Обвалять их в орехах, смешанных с сахарной пудрой и какао, сделать в каждом небольшие углубления. Заполнить их кремом, для приготовления которого растереть размягченное масло с ванильным сахаром и сгущенным молоком.