Сладкоежка
Шрифт:
III. ТЕСТО
1. Песочное тесто (1)
2. Песочное тесто (2)
3. Бисквит
4. Венское тесто
1. Песочное тесто (1)
Растереть 1 ст. сахара и 3 желтка, добавить 150-200 г сливочного масла и снова растереть. Добавить 3-4 ст. ложки сметаны, муки - сколько берет тесто.
2. Песочное тесто (2)
1/2 ст. сливочного масла, 2 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 4 яйца, мука.
3. Бисквит
10 желтков, 20 чайных ложек сахара растереть до бела. Взбить белки до густой пены, смешать с яично-сахарной смесью. Добавить
4. Венское тесто
Дрожжи, 1/4 ст. масла, 2 яйца, 2 ст. сахара. Через некоторое время добавить муку и разделывать.
IV. ПРОЧЕЕ
1. Печенье (1)
2. Печенье (2)
3. Печенье (3)
4. Печенье орешки
5. Печенье корзинки
6. Печенье CATRIN
7. Печенье овсяное
8. Печенье творожники
9. Миндальные пирожные
10. Сухари с орехами
11. Стружка
12. Ромовый кекс
13. Кекс с творогом
14. Кекс "Любаша"
15. Гульбанак
16. Тарталетки с сыром
17. Пряник (1)
18. Пряник (2)
19. Ореховый пряник
20. Черный пряник
21. Еврейское пирожное
22. Дамские пальчики
23. Рогалики
24. Кекс
25. Чек-чек
26. Муравейник
27. Рулет с творогом
28. Лимонник (1)
29. Лимонник (2)
30. Ежики
31. Букет роз
32. Метеорит
1. Печенье (1)
Дрожжи, 3 ст. муки, 3-4 яйца, 4 ст. масла. Муку с сухими дрожжами растереть, прибавить яйца, масло, замесить и тотчас же разделывать. Тонко раскатать, посыпать сахаром.
2. Печенье (2)
1 ст. подсолнечного масла, 1 ст. сахара, 1/2 чайные ложки соды, 1 ст. воды, 2 яйца. замесить возможно круче.
3. Печенье (3)
1 ст. сахара, 1 ст. масла, 1 ст. сметаны, 1 ст. картофельной муки, прибавить обыкновенной. делать как обычно.
4. Печенье орешки
Тесто: 1 ст. сахара, 200 г масла, 4 желтка, 2-3 ст.л. сметаны, чуть соды, мука крем: 200 г шокол.конфет, 1 ст.л. слив.масла, грецкие орехи
5. Печенье корзинки
250 г марг., 250 г сахара, 3 яйца, 0.5 ч.л.соды + уксус, 3 ст. муки, 10 г дрожжей. тугое тесто.
6. Печенье CATRIN
375 г сахара, 80 г магарина, 2 яйца, 1 ст.л.корицы, 1 лимон на терку, 0.5 ч.л.соды, 500 г муки.
7. Печенье овсяное
2 ст.л.овс.хлопьев, 12 л.муки, 3/4 ст.сахара, 100 г масла, 2 яйца, 1/2 ст.орехов, 1 г ванильного сахара (или цедра 1 лимона или 1 апельсина). 1 ст.л.ликера. Масло + сахар + специи растареть в деревянной кастрюле деревянной ложкой до побеления и, растирая, постепенно вбить по яйцу. Когда исчезнут крупинки сахара, добавить овс.хлопья, предварительно смешав их с пшеничной мукой и мелко нарубленными, немного поджаренными орехами (можно арахис). Тесто размешать, и брать чайной ложкой, а другой - выталкивать на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекать 15-20 мин. при 170-200"C. Снять осторжно ножом.
8. Печенье творожники
500 г творога + 300 г размягч.марг. + 1 ч.л.соды +
9. Миндальные пирожные
4 белка взбить в крутую пену, через мясорубку пропустить стакан орехов и смешать с пеной.туда же всыпать ст. сахара. Взбить еще раз и добавить 3-4 ст. ложки муки. Масса должна быть такая, как на оладьи. Класть на горячую сковородку по 0.5 ложки, держать не более 10 минут.
10. Сухари с орехами
1 мт. масла, 1/2 чайнной ложки соды, 1 ст. сметаны, 1 ст. орехов. раскатать палочками. Когда испечется - нарезать и сушить.
11. Стружка
1 желток, 0.25 ст. муки, 0.25 ст. сахара, 0.25 ст. молока - все смешать - получится густая сметана. Лист не смазывать. Чайной ложкой выкладывать тонкой полоской. Подрумянится - снимать ножом по одной и тут же сворачивать.
12. Ромовый кекс
3 желтка и 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 2 ст. ложки картоф. муки. Взбить белки и все смешать, добавить ром. Хорошо смазать форму (бумагу) и вылить в форму. ром: 1 ст. воды, 1 ст. сахара кипятить до сиропа. Остынет - влить 2 ст. ложки водки.
13. Кекс с творогом
500 г муки, 125 г слив. масла, 120 г сахара, 2 яйца, 250 г творога, 100 г измельченных обжаренных грецких орехов, 100 г распаренного изюма. (в 1 стакане - 140 г толченых орехов в 1 ст.ложке- 12 г) Муку растереть со слив. маслом. Добавить сахар, яйца, 1 ст.л. рома, щепоть соли, взбитый вилкой творог, орехи, изюм. Тесто промесить. Разделать в продолговатый кирпичик, выпекать в умеренно горячей духовке 50 мин. Готовый смазать и посыпать сах.пудрой.
14. Кекс любаша
2 ст. сахара, 4 яйца, 150 г масла слив., 400-500 г сметаны, 3 ст. муки, 1 ч.л.соды + уксус, 2 ст.л.какао. сахар + яйца взбить, добавить масло, сметану, соду + уксус. Всыпать муку и размешать. Тесто разделить на две части и одну добавить какао. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную манкой, выливать поочередно светлые и шоколадные слои. Выпекать 20-25-30 мин. при t" - 200-250.
15. Гульбанак
Разбить яйца, добавить молоко, соль, муку. тесто крутое, как на лапшу. Разделить на 300 г и раскатать в 1 1/5 мм. Нарезать полоски 3-4 см. Сделать неглубокие надрезы, свернуть трубочкой, сжать посередине и жарить. На 1 кг изделия: 640 г. муки, 6 яиц, 130 г молока, соль, сахар.
16. Тарталетки с сыром
Мука с маслом, влить подсоленную сметану, замесить, раскатать в тонкий пласт. Влить в формы. начинка: творог, тертый сыр, желтки. Взбить белки и все смешать. Тесто: 3 ст. муки, 200 г сметаны. Начинка: 300 г творога, 250 г сыра, 3 яйца.
17. Пряник (1)
1 1/2 ст. сметаны, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки меда, 3 ст. муки, сода, изюм, корица.
18. Пряник (2)
1 ст. сметаны, 3 яйца, 50 г маргарина, всыпать немного толченых орехов, тесто, как сметана, вылить на лист, посыпать орехами.