Современный Энциклопедический словарь

Автор неизвестен

ВИННЫЙСПИРТ, смотри Этиловый спирт.

ВИНО, алкогольный напиток, полученный полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока либо мезги, иногда с добавлением спирта и других веществ. Вино разделяют на столовые, крепленые, ароматизированные. Столовые вина содержат обычно спирта 7-14 объемных %, сахара до 0,3 % (сухие вина), 0,5–3 % (полусухие), 3–8 % (полусладкие). Крепленые вина делятся на крепкие (17–20 объемных % спирта, 1 — 14 % сахара) и десертные — полусладкие, сладкие и ликерные (12–17 объемных % спирта, 5-35 % сахара). Ароматизированные вина получают смешением вин, настоев душистых трав с добавлением пряностей и т. п. (16–18 объемных %

спирта, 6-16 % сахара). Особая группа — вины, насыщенные диоксидом углерода: игристые (например, шампанское), шипучие, или газированные (например, сидр). Вина, выдержанные несколько лет, называются марочными, а около 1 года — ординарными. По окраске различают вина белые, розовые и красные.

ВИНОГРАДНАЯУЛИТКА, наземный брюхоногий моллюск. Раковина высотой до 5 см, ширина около 4,5 см. Обитает в лиственных лесах, в кустарниковых зарослях Центральной и Юго-Западной Европы; завезена в Южную Америку. Питается листьями, в том числе и виноградной лозы. Съедобна, в ряде стран объект разведения.

ВИНОГРАДНЫЙСАХАР, то же, что глюкоза.

ВИНОГРАДОВВиктор Владимирович (1894/95 — 1969), языковед, литературовед. Труды по русской грамматике, фразеологии, лексикологии, истории русскому литературному языку, языку и стилю русских писателей 19–20 веков, поэтике, стилистике.

ВИНОГРАДОВИван Матвеевич (1891–1983), математик, основатель (с 1932) и директор Математического института Академии наук СССР. Создав классический метод тригонометрических сумм, получил фундаментальные результаты и решил ряд важных задач в теории чисел.

ВИНОКУРОВЕвгений Михайлович (1925 — 93), русский поэт. Стихи о людях военного поколения, их духовном возмужании. Тяготеет к философской лирике. Сборники «Лицо человеческое» (1960), «Слово» (1962), «Жребий» (1978), «Бытие» (1982), «Равноденствие» (1989). Поэма «На Запад» (1981). Переводы.

ВИНТУН(самоназвание винту) — индейский народ общей численностью 900, проживающий на территории США. Язык — винтун. Религиозная принадлежность верующих: традиционные верования.

ВИНЬИ(vigny) Альфред Виктор де (1797–1863), французский писатель-романтик. В поэмах «Элоа» (1824), «Моисей» (1826), «Потоп» (1826) — воспевание идеальной любви, страданий разочарованного героя, богоборческие мотивы. Трагическое одиночество избранных душ в мире торжествующей пошлости в историческом романе «Сен-Мар» (1826), психологической драме «Чаттертон» (1835), поэме «Смерть волка» (1843). Прозаическая, на автобиографической основе, книга «Неволя и величие солдата» (1835) посвящена безвестным героям долга и чести.

ВИОЛОНЧЕЛЬ(итальянское violoncello), струнный смычковый музыкальный инструмент скрипичного семейства басо-тенорового звучания. Появился в 15–16 вв. Классические образцы созданы итальянскими мастерами 17–18 вв. (А. и Н. Амати, Дж. Гварнери, А. Страдивари и др.). Сольный, ансамблевый и оркестровый инструмент.

ВИОТТИ(viotti) Джованни Баттиста (1755–1824), итальянский скрипач, композитор. Гастролировал (в том числе в России в 1781), возглавлял в Лондоне и Париже различные оперные театры (в 1819 — 22 — Парижскую оперу). Оказал влияние на скрипичное искусство 19 в. и формирование так называемой парижской скрипичной школы. 29 скрипичных концертов, струнные квартеты, трио, дуэты.

ВИППЕРРоберт Юрьевич (1859–1954), российский историк. В 1924 эмигрировал в Латвию, вернулся в Москву в 1941. Диапазон научных интересов чрезвычайно широк — от истории античности и возникновения раннего христианства до современности.

ВИРГИНЦЫ— народность общей численностью 85 тыс. чел., основное население Виргинских островов (США).

Язык — Английский. Религиозная принадлежность верующих: христиане-протестанты, часть — католики.

ВИРСАВИЯ, в Библии одна из жен царя Давида, мать Соломона.

ВИРСАЛАДЗЕЭлисо Константиновна (родилась в 1942), грузинская пианистка. Популярность Вирсаладзе снискала глубокая и тонкая трактовка сочинений В.А. Моцарта. В репертуаре также музыка композиторов-романтиков.

ВИРУСЫ(от латинского virus — яд), неклеточные формы жизни. Состоят из нуклеиновой кислоты (ДНК или РНК) и белковой оболочки (капсида). Открыты в 1892 российским ученым Д.И. Ивановским. Вирусы — внутриклеточные паразиты: они размножаются только в живых клетках, используя их ферменты для синтеза зрелых вирусных частиц — вирионов. У разных вирусов вирионы сильно различаются по форме и размерам (20-400 нм). Распространены повсеместно; вызывают болезни растений, животных и человека. Широко используются в генетической инженерии. Вирусы бактерий (бактериофаги) — классический объект молекулярной генетики.

ВИСАЙЯ(бисайя) (самоназвание бисайя); включает в себя народности: собственно бисайя, себуано, хили-гайнон, самар-лейте, кинерейа, акланон, масбате, ромблон, бан-гон и др., группа народов общей численностью 26750 тыс. чел. Проживают на территории Филиппин. Язык — висайя. Религиозная принадлежность верующих: католики, традиционные верования.

ВИСКОНТИ(visconti), знатный итальянский род (известен с конца 10 в.), к которому принадлежали тираны (правители) Милана в 1277–1447 (с 1395 — герцоги).

ВИСМУТ(bismuthum), bi, химический элемент v группы периодической системы, атомный номер 83, атомная масса 208,9804; металл, tпл 271,4 °C. Висмут — компонент легкоплавких сплавов, припоев, баббитов и др., присадка к алюминию, сталям и другим сплавам. Из сплавов висмута с марганцем изготовляют постоянные магниты. Известен со средних веков.

ВИТАЛИЗМ(от латинского vitalis — жизненный), течение в биологии, признающее наличие в организме нематериальной, непознаваемой силы («жизненная сила», «душа», «энтелехия» и другие), управляющей жизненными явлениями и обеспечивающей целостность организма. Виталистические воззрения зародились в древности и в различных формах периодически возрождаются.

ВИТАМИННАЯНЕДОСТАТОЧНОСТЬ, патологическое состояние организма, обусловленное дефицитом одного или несколько витаминов. Разновидности витаминной недостаточности — авитаминозы и гиповитаминозы.

ВИТАМИНОТЕРАПИЯ, введение в организм витаминов в определенных дозах с целью возмещения их недостатка (при витаминной недостаточности), а также с другими лечебными и профилактическими целями.

ВИТАМИНЫ(от латинского vita — жизнь), органические соединения различной химической природы, необходимые в незначительных количествах живым организмам. Многие витамины — компоненты ферментов (кофакторы), в составе которых участвуют в различных ферментативных реакциях. Человек и животные не синтезируют витамины или синтезируют их в недостаточном количестве и поэтому должны получать витамины с пищей. Первоисточником витаминов обычно служат растения. Некоторые витамины образуются микрофлорой кишечника. Длительное употребление пищи, лишенной, витаминов, вызывает заболевания (гипо- и авитаминозы). Многие витамины, используемые как лекарственные препараты, получают химическим или микробиологическим синтезом. Основные витамины: A1 (ретинол), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B12 (цианкобаламин), Bc (фолиевая кислота), C (аскорбиновая кислота), D (кальциферолы), E (токоферолы), H (биотин), PP (никотиновая кислота), K1 (филлохинон).