Справочник грибника
Шрифт:
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, обычно одиночно, реже небольшими группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – августе.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным.
Отличия. Осторожно! Имеет некоторое сходство со смертельно ядовитым грибом – говорушкой беловатой.
Говорушка серая
Клітоцибе сіре
Clitocybe nebularis
Описание.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым.
Отличия. Осторожно! Имеет некоторое сходство со смертельно ядовитым грибом – говорушкой беловатой.
Головач мешковидный
Головач мішковидний
Calvatia utriformis
Описание. Плодовое тело диаметром 5—15 см, широкогрушевидное, мешковидное, к основанию зауженное, вначале белое, затем серовато-бурое, снаружи зернисто-чешуйчатое, неравномерно бугорчатое, при созревании на вершине разрывается и образует широкое, с разорванными отогнутыми краями отверстие. Глеба у молодого гриба мягкая, белая, с приятным грибным запахом, затем оливково-буроватая, при созревании темно-бурая, выпадает с плодового тела, от которого остается нижняя бокаловидная стерильная часть.
Произрастание. Растет на полях, опушках, лугах, в садах, на открытых местах среди травы, одиночно или группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – октябре.
Использование. Малоизвестный хороший съедобный гриб. Употребляется в молодом возрасте.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Горькушка
Хрящ-молочник, гірчак
Lactarius rufus
Описание. Шляпка диаметром 3—12 см, плотномясистая, выпукло-, плоско– или вогнуто-распростертая, с выступающим острым бугорком, иногда мелкобугорчато-морщинистая, вначале с подогнутым войлочно-волокнистым, а позже с опущенным или прямым краем, сухая, красно-коричневая или каштаново-бурая, по краю обычно более светлая, без зон. Пластинки приросшие или нисходящие, у молодых грибов желтоватые, у зрелых красновато-буроватые, с беловатым налетом спор. Ножка 5—10x0,5–2 см, цилиндрическая, сплошная, затем полая, одного
Произрастание. Растет повсеместно в сосновых лесах, кроме заболоченных.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – ноябре.
Использование. Съедобный гриб низкого качества. Употребляется соленым.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Грибная капуста
Гриб-баран
Sparassis crispa
Описание. Плодовое тело диаметром 10–40 см и высотой до 20 см, кустообразное, светло-желтое, с возрастом коричневатое, состоящее из большого количества разветвленных плоских веточек или лопастей с зубчатыми краями. Веточки отходят от погруженной в землю короткой и толстой темного цвета ножки. Мякоть белая, плотная, с приятным запахом.
Произрастание. Плодовые тела образует на отмерших корнях, пнях или у основания сухостойных деревьев хвойных пород.
Плодоношение. Плодоносит в августе – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Молодые плодовики обладают хорошими вкусовыми качествами.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Гриб-зонтик пестрый
Гриб-зонтик строкатий
Macrolepiota procera
Описание. Пластинчатый гриб семейства агариковых, порядка агариковый. Существует 11 видов этого гриба, в Украине встречается 7. Шляпка диаметром 6—26 см, у молодых грибов конусовидная, у зрелых конусовидно– или плоскораспростертая, с тупым бугром, покрыта отстающими чешуйками, сухая, беловатая, сероватая или серовато-коричневая, в центре более темная. Пластинки свободные, отделенные от ножки, частые, очень широкие, белые. Ножка 7—25, иногда до 40 см, полая, булавовидная, покрыта бурыми чешуйками, светло-буроватая, с широким подвижным двойным кольцом, снизу буроватым, сверху белым. Мякоть толстая, ватообразная, белая.
Произрастание. Растет обычно группами в разреженных лесах, парках, садах; предпочитает освещенные места.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Очень хороший съедобный гриб. Однако, используют его немногие: грибников отталкивает его «мухоморный» вид. Сейчас много пишут о том, что грибы могут накапливать тяжелые металлы и радиоактивные вещества. Так вот, зонтик пестрый один из тех немногих грибов, которые почти не впитывают эту гадость. Употребляется свежим, можно сушить. В изданной в 1997 году книге «Все о грибах» харьковского издательства «Реликт» написано, что гриб этот можно употреблять и сырым. Это говорит о его высоких вкусовых качествах, однако проверять это мы не рекомендуем.