Средиземноморская диета: 30-дневный план питания
Шрифт:
7. Разнообразие и Вкус: Средиземноморская диета предлагает широкий выбор блюд с насыщенными вкусами и ароматами, что делает питание увлекательным и приятным.
8. Простота и Практичность: Принципы диеты основаны на доступных продуктах, что делает её простой и подходящей для многих людей.
9. Культурное Измерение: Прочные связи с культурой и обычаями Средиземноморья позволяют погрузиться в уникальное кулинарное и культурное путешествие.
10. Поддержка Научных Исследований: Множество исследований подтвердило пользу Средиземноморской диеты для здоровья, что придало ей авторитет и доверие.
Сочетание простых принципов, вкусных блюд и множества преимуществ для здоровья
Средиземноморская диета берет свое начало в части суши, которая считается уникальной в своем роде, в бассейне Средиземного моря, который историки называют «колыбелью общества», поскольку в его географических границах происходила вся история древнего мира.
На его берегах простиралась долина Нила, место древней и развитой цивилизации, и два великих бассейна Тигра и Евфрата, которые были средой обитания цивилизаций шумеров, ассирийцев, вавилонян и персов. В Средиземноморском регионе возникла власть критян, затем появились финикийцы и образованные греки, вплоть до возникновения могущества Рима, что позволило этой территории стать «доброй землей» между Востоком и Западом. С этого времени Средиземноморье стало местом встречи людей, которые благодаря своим контактам время от времени меняли культуры, обычаи, языки, религии и способы мышления о трансформации и изменении образа жизни с ходом истории. Столкновение этих двух культур привело к их частичной интеграции, так что даже пищевые привычки частично слились.
Истоки «средиземноморской диеты» теряются во времени, поскольку они уходят в пищевые привычки средневековья, когда древнеримская традиция – по образцу греческой – считала хлеб, вино и нефтепродукты символом сельской жизни. культура и земледелие (и избранные символы новой веры), дополненные овечьим сыром, овощами (порей, мальва, салат, цикорий, грибы), небольшим количеством мяса и сильным предпочтением рыбы и морепродуктов (из которых Древний Рим был очень прожорливым). Богатые классы любили свежую рыбу (ели в основном жареную на оливковом масле или на гриле) и морепродукты, особенно устриц, ели сырыми или жареными. Рабам Рима, однако, была суждена бедная пища, состоявшая из хлеба, полфунта маслин и оливкового масла в месяц, с небольшим количеством соленой рыбы и редко с небольшим количеством мяса.
Римская традиция вскоре вступила в противоречие со стилем питания, заимствованным из культуры германских народов, главным образом кочевников, живущих в тесной гармонии с лесом, получавших из него же охоту, земледелие и собирательство большую часть пищевых ресурсов. Выращивали жирных свиней, широко использовавшихся на кухне, и выращивали овощи на небольших огородах недалеко от лагерей. Немногочисленные выращенные зерна использовались для приготовления не хлеба, а пива. Столкновение этих двух культур привело к их частичной интеграции, так что даже пищевые привычки частично слились. Однако, римская культура проявила нежелание менять стиль «средиземноморского» питания этим варварством.
Ключевые элементы средиземноморской диеты, а именно триада масляного хлеба и вина, вместо этого экспортировались в регионы континентальной Европы монашескими орденами, которые мигрировали в эти регионы для евангелизации этих народов. Хлеб, масло и вино фактически были центральными элементами христианской литургии, но позже они были использованы и в питании простых людей Европы. Новая культура питания, рожденная в результате союза и слияния диетических моделей двух разных цивилизаций, христианской Римской империи и германской, скрестилась с течением времени с третьей традицией – традицией
Именно мусульмане дали толчок обновлению сельского хозяйства, что повлияло на модель питания, представив виды растений, известные или используемые только более богатыми социальными классами из-за высоких цен, такие как сахарный тростник, рис, цитрусовые, баклажаны, шпинат и специи, а также нашедшие применение в кухне Южной Европы розовая вода, апельсины, лимоны, миндаль и гранат.
Исламская культура, таким образом, участвует в изменении и трансформации культурного единства Средиземноморья, которое построил Рим, и вносит решающий вклад в формирующуюся новую кулинарную модель. Значительное количество продуктов, передаваемых мусульманами на латыни, тянут за собой методы приготовления и рецепты.
Другим событием огромного исторического значения было, как известно, открытие Америки европейцами. Это открытие также отражается в «покупке» со стороны кулинарной традиции новых продуктов питания, таких как картофель, помидоры, кукуруза, перец и перец чили, а также различные сорта фасоли. Помидор, «экзотическая диковинка», декоративный фрукт, который лишь с опозданием стали считать съедобным, был первым красным овощем, который обогатил нашу корзину растений и позже стал символом средиземноморской кухни.
Если центральная роль овощей является одним из самых оригинальных символов средиземноморской традиции, важно помнить о роли злаков как основы простого приготовления пищи и как оружия повседневного выживания, поскольку их «способность насыщать», уменьшая чувство голода. муки бедных классов. Тип потребляемых злаков, а также способы трансформации принимают разные грани в зависимости от географических коннотаций и традиций, характеризующих население стран, граничащих со Средиземноморьем. Хлеб, полента, кускус, супы, паэлья и макароны – это разные способы употребления злаков.
Этот только что описанный исторический путь позволяет выявить множество сходств между средиземноморской диетой и современной диетой наших предков, чтобы продемонстрировать наличие истинного пути, который от питания египтян до открытия Америки привел к введению новых продуктов питания, дав нам Средиземноморская диета, какой мы ее знаем сегодня.
Средиземноморская диета – это модель питания, получившая столь широкое признание, которая принадлежит к культурным, историческим, социальным, территориальным и экологическим аспектам и тесно связана с образом жизни средиземноморских народов на протяжении всей их истории. Кандидатское досье, представленное в ЮНЕСКО, определяет средиземноморскую диету следующим образом: «…происходящее от греческого слова «диаита» – образ жизни, образ жизни – это социальная практика, основанная на всех «навыках», знаниях, традициях. начиная от ландшафта и заканчивая столом и охватывая Средиземноморский бассейн, культуру, сбор урожая, рыбную ловлю, сохранение, обработку, приготовление, приготовление пищи и, в частности, то, как мы потребляем, то есть веселье».
Средиземноморская диета, известная прежде всего как модель питания, повышает качество и безопасность продуктов питания, а также их связь с страной происхождения. Он предлагает простую кухню, но богатую воображением и вкусами, в полной мере использующую все аспекты здорового питания. Это этический выбор, сохраняющий традиции и обычаи народов Средиземноморского бассейна. Кормление может серьезно повлиять на здоровье людей; это связано с тем, что хороший статус питания помогает поддерживать хороший уровень здоровья и предотвращать метаболические заболевания, такие как ожирение, диабет, гипертония и т. д.