Становление и развитие торговли XX века в лицах
Шрифт:
Семья И. М. Филиппова имела булочные в Москве на Тверской и на Пятницкой в собственном доме.
Иван Филиппов первым организовал хлебный магазин при пекарне.
На Тверской, против Леонтьевского переулка, высится здание бывшего булочника Филиппова, который перестроил его в конце столетия из длинного двухэтажного дома, принадлежавшего его отцу, популярному благодаря своим калачам и сайкам.
Булочная Филиппова всегда была полна покупателей. В дальнем углу вокруг горячих железных ящиков стояла постоянная толпа, жующая знаменитые филипповские жареные пирожки с мясом, яйцами, рисом, грибами, творогом, изюмом и вареньем. Публика – от учащейся молодежи до старых чиновников
Их создал еще Иван Филиппов, основатель булочной, прославившийся далеко за пределами Москвы своими калачами и сайками, а главное, черным хлебом прекрасного качества. Прилавки и полки левой стороны булочной, имевшей отдельный ход, всегда были окружены толпами, покупавшими фунтиками черный хлеб и ситный.
Черный хлеб, калачи и сайки ежедневно отправляли в Петербург к царскому двору.
Калачи на отрубях, сайки на соломе… И вдруг появилась новинка, на которую покупатель набросился стаей, – это сайки с изюмом…
– Как вы додумались?
– И очень просто! – отвечал старик.
Вышло это, действительно, даже очень просто. В те времена всевластным диктатором Москвы был генерал-губернатор Закревский, перед которым трепетали все. Каждое утро сайки от Филиппова подавались ему к чаю.
– Э-тто что за мерзость! Подать сюда булочника Филиппова! – заорал как-то властитель за утренним чаем.
Слуги, не понимая, в чем дело, притащили к начальству испуганного Филиппова.
– Э-тто что? Таракан? – и сует сайку с запеченным тараканом.
– И очень даже просто, ваше превосходительство, – поворачивает перед собой сайку старик. Это изюминка-с!
И съел кусок с тараканом.
– Врешь, мерзавец! Разве сайки с изюмом бывают? Пошел вон!
Бегом вбежал в пекарню Филиппов, схватил решето изюма да в саечное тесто, к великому ужасу пекарей, и ввалил. Через час Филиппов угощал Закревского сайками с изюмом, а через день от покупателей отбою не было.
Испокон веков был обычай на большие праздники – рождество крещение, пасху, масленицу, а также в «дни поминовения усопших», в «родительские субботы» посылать в тюрьмы подаяние арестованным или, как говорили тогда, «несчастненьким». Особенно хорошо в этом случае размахивалась Москва. Булочные получали заказы от жертвователя на тысячу, две, а то и больше калачей и саек, которые развозились в канун праздников и делились между арестантами. При этом никогда не забывались и караульные солдаты из квартировавших в Москве полков.
Только один старик Филиппов, спасший свое громадное дело тем, что съел таракана за изюминку, был в этом случае честным человеком. Во-первых, он при заказе никогда не посылал завали арестантам, а всегда свежие калачи и сайки; во-вторых, у него велся особый учет, по которому видно было, сколько барыша давали эти заказы на подаяние, и этот барыш он целиком отвозил сам в тюрьму и жертвовал на улучшение пищи больным арестантам. И делал все это он «очень просто», не ради выгод или медальных и мундирных отличий благотворительных учреждений.
В 1855 г. с соизволения государя Александра II Иван Максимович Филиппов сделался «Поставщиком двора Его Императорского Величества» за высокое качество продукции и широкий ассортимент. С 1877 г. – Гласный Городской Думы.
Долгие годы состоял членом совета детских приютов и Сущевского отделения попечительства о бедных в Москве.
В России словосочетание «булочки от Филиппова» стало синонимом качества.
Уже много лет спустя его сын Дмитрий
Дмитрий Иванович Филиппов – потомственный Почетный гражданин Москвы.
1.7. Александр Васильевич Чичкин – магазин «Молоко» (на улице Большая Дмитровка)
Александр Васильевич Чичкин (1862–1949) – купец 1-й гильдии, основатель молочной империи и один из пионеров организации сетевых магазинов. Родился он в в селе Коприно Рыбинского уезда Ярославской губернии.
Александр Васильевич начал с небольшой молочной лавки своего отца, Василия Николаевича, скромно, хоть и без убытка продававшего в Москве сыр и масло от фирмы «Братья В. и Н. Бландовы». Затем по велению сердца женился на дочери своего благодетеля, а уж зятю уважаемого Владимира Ивановича Бландова не отказали в льготном кредите. На него то А. В. Чичкин построил на Петровке, дом 17 первую в Москве городскую молочную станцию.
До этого в Белокаменной молоком торговали только на базаре и на улицах, благо ходить за ним далеко не надо было. А тут вдруг появилось торговое заведение, поразившее не особо избалованных москвичей своей деловитостью, жестким контролем за качеством молока, продуманностью каждой мелочи в организации торговли таким нежным и деликатным товаром. Ну а слухи о царящей чистоте в помещении и о культуре работы продавцов, разнесенные стоустой молвой по всей первопрестольной, окончательно утвердили на ее молочном рынке в качестве нового игрока с философией победителя. Он одел приказчиков в белое и крахмальное, а стены облицевал белейшей, под стать молоку, кафельной плиткой. Убранство магазинов, забытого теперь, а некогда известного всей Москве Чичкина, еще сохранилось – например, в магазине «Молоко» на Большой Дмитровке.
Если к этому добавить, что именно в магазинах Чичкина впервые в России начали применяться кассовые аппараты, то каждому становится понятно, какая мощная молодая щука завелась в старой доброй патриархальной московской молочной реке с кисельными берегами.
В 1914 г. в состав его империи входили: молочный завод и творожно-сметанный филиал, 91 молочный магазин, облицованный белой плиткой с непременной надписью «А. В. Чичкин». Именно так: «Чичкин» – без ера (Ъ). Не любил Александр Васильевич эту букву и задолго до реформы 1918 г. отменил ее в своей империи.
Одним из рекламных ходов Чичкина был следующий: каждое утро его приказчики в белых халатах и колпаках на виду у всей почтенной публики выливали из бидонов вчерашнее молоко в сточные люки. В магазинах Чичкина было только сегодняшнее молоко!
Магазины в Москве обслуживали 36 грузовых и 8 легковых автомобилей. На предприятиях работали 3000 сотрудников. Лентяев выгоняли без всякой жалости, но добросовестных отмечали отпусками, вознаграждениями. Заработанное ими выплачивали не все, значительную часть пускали в оборот вкупе с общим капиталом фирмы, что приносило каждому немалые проценты. К пенсионному возрасту каждый сотрудник фирмы имел свой капитал фирмы, который позволял ему доживать весьма безбедно. Не случайно к 1917 г. основной капитал фирмы перевалил за 10 млн руб. – в те времена деньги огромные.