Статьи о ножах и не только

KnifeLife

То, что при виде сбоку представляется РК, на самом деле край одного из заусенцев. По-видимому, эти "зубья" и позволяют Фросту резать газету.

При своей же заточке я старался избавиться от такого заусенца, или уменьшить его, насколько возможно.

Для сравнения, непереточенная РК Бенча примерно в том же ракурсе:

Собственно кромка у Бенча уже, чем у Фроста, примерно раза в два, если не в три. Но она изначально не имела таких заусенцев, и в процессе теста больше заглажена, и поэтому по газете скользит, при более сильном нажиме – рвет бумагу.

Продолжать рез провода Фростом не вижу смысла, ибо уже непонятно, что сравнивается – стойкость стали, способность держать заточку или что-то еще… Наверное, можно подвести кое-какие итоги.

С одной стороны, выяснилось, что методика определения остроты экспресс-методом по газете не дает однозначного ответа.

И сравнивать ножи с разной заточкой просто не получается. Рука чувствует одно, бумага говорит другое, а глаза третье…

С другой стороны, полученные результаты позволяют о многом подумать.

Например, о новых тестах.

Тест Уральской Узорчатой – картон и провод

Автор: Василий, г. Екатеринбург ака Mutant

Дата создания: 05 сентября 2006 г.

Материал размещен с разрешения автора.

Продолжаю тестировать УУ (уральскую узорчатую) на разных материалах. Общее мнение уже сложилось, примерно представляю, чего можно ожидать от ножа, но реально проверить свои предположения все еще интересно.

Для контроля ножи те же, что и на войлоке: http://www.knifelife.ru/articles_Test_na_voyloke.htm

Benchmade Rant Bowi (10500), сталь N690. Твердость, заявленная производителем 58-59 HRC. Угол заточки – 25*

Клинок Х12М кованный, работы Антона Елистратова, г.Екатеринбург. В основном его режущие свойства меня и интересовали. Сталь "Уральская узорчатая" (УУ). Твердость неизвестна, по собственным ощущениям 56-57 HRC, несколько мягче конкурентов. Угол заточки – 25*

Клинок Х12МФ от Кизляра, взят весной на Финке. Твердость неизвестна, по собственным ощущениям 58-60 HRC. Угол заточки – 30*

После заточки, до начала теста РК ножей выглядели так:

(Извиняйте за качество, лучше сфотографировать на имеющемся оборудовании не получается. И не рассказывайте мне про баланс белого. %

РК Бенча при 40х:

и при 100х:

РК УУ при 40х:

и при 100х

РК Кизляра при 40х:

и при 100х:

РК рассматривалась под углом примерно 10 градусов к оси, примерно так:

В большинстве случаев я точу примерно как ножи для теста, не более. К тому же, волос и эта микропила застругивает достаточно уверенно.

Порядок

резки: после 10 резов меняю нож, проверка затупления – по газете (три пробы минимум, в сомнительных случаях – больше). Увы, точность этого метода невысокая, но уж очень он прост и доступен. Да, надрезы газеты делаю в двух направлениях, условно "поперек" листа (вдоль текста), и "вдоль" (перпендикулярно тексту).

Картон – полоски 10 см шириной, режутся поперек за одно движение. Клинок – примерно под углом 45* к картону.

10, 20, 30 резов – никаких изменений не заметно.

50 резов – все по-прежнему. Причем кизлярский клинок (к которому после войлока я отношусь с подозрением) ведет себя молодцом – нисколько не отстает от более "режущих" ножей.

100 резов. Надоело проверять остроту на газете через десяток резов – нифига не заметно. Буду пробовать через 20.

120 резов. Кажется, или Кизляр стал резать газету чуть хуже?

160 резов. Картон все-таки очень неоднородный. Все ножи периодически то с трудом прорезают, вязнут в полоске картона, то режут очень легко. И от строя клинка это не зависит – Кизляр ничем не хуже.

200 резов. Все ножи по-прежнему уверенно режут газету.

В этом тесте больше устает левая рука, держащая картон – кисть получается в более неудобном положении. И полоску картона держать сложнее – широкая и тонкая. Сильно сжимать нельзя, картон помнется, а острый клинок скользит довольно близко к пальцам. Приходится быть внимательным.

240 резов. Ничего не пойму – такое впечатление, что газету все ножи режут чуть ли не лучше, чем в начале теста. А вот волосы уже не сбривают, все-таки немного тупятся!

На газете буду пробовать через 50 резов.

300 резов. Вошел в ритм – сложно остановиться после 10-го реза, чтобы сменить клинок. Не спать, не спать!

350 резов. Изменений не заметно. Ни по картону, ни по газете.

400 резов. Горка нарезанного картона под ногами растет, а у ножей признаков затупления не наблюдается…

450 резов. Все по-прежнему.

500 резов. Ничего не меняется. 2 часа прошло – и никакой ясности.

Сдох аккумулятор фотоаппарата. Заготовленные полоски для теста тоже заканчиваются. Перерыв.

Заодно и РК гляну.

Бенч, 40х

и 100х

УУ, 40х

И 100х

Кизляр, 40х

и 100х

На фото, может, не очень заметно, а просто в мелкоскоп видно, что у Бенча РК слегка сгладилась.

УУ есть и сглаживание, и свежие сколы.

У Кизляра сколов на РК больше.