Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания
Шрифт:
1. Разогрейте духовку до 220 °C.
2. В небольшой кастрюльке смешайте сахар, лимонный сок, имбирь и воду. Доведите до слабого кипения.
3. Поместите груши срезом вверх в неглубокую форму для выпечки. Залейте их имбирным сиропом так, чтобы он попал в выемки из-под косточек.
4. Запекайте в течение 15–20 минут, пока сироп не загустеет, а груши не станут мягкими.
5. Достаньте их из духовки, посыпьте хлопьями и подавайте остывшей до комнатной температуры. Это просто невероятно вкусный десерт. Чтобы побаловать себя, вы можете добавить к грушам немного шербета.
Примечание.
Шоколадный мусс
На 3–4 порции
Постарайтесь не съесть это в одиночку, пригласите компанию — можете не сомневаться, желание у вас такое точно появится!
350 граммов легкого тофу, твердого или экстратвердого
1/3 стакана кленового сиропа, меда или сахара
2 столовые ложки неподслащенного какао-порошка
1 чайная ложка экстракта ванили
Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной кашицы. Поставьте в холодильник или морозилку на 2 часа. Подавайте в маленьких мисочках с небольшими ложечками и наслаждайтесь каждым кусочком.
Другие варианты приготовления. Добавьте 1/4 чайной ложки экстракта перечной мяты и украсьте листьями мяты. Или же смешайте 2 столовые ложки малинового сиропа, 1 столовую ложку меда и 1/4 стакана замороженной малины вместо кленового сиропа.
Черничное наслаждение
На 2–3 порции
1/2 стакана легкого тофу
1 1/2 стакана замороженной черники (приблизительно 250 граммов)
2 столовые ложки кленового сиропа, меда, нектара агавы или сахара
1 чайная ложка экстракта ванили
Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Это может занять несколько минут, так что наберитесь терпения: в конечном счете все хорошенько перемешается. Можете подавать немедленно в виде замороженного десерта. Или же подождите, пока все оттает, и подавайте под видом пудинга — украсив сверху свежими ягодами. Если вы приготовите в три раза больше, чем указано в рецепте, то сможете попробовать два варианта: немного замороженного лакомства в первый вечер и по порции пудинга во второй (перемешайте перед тем, как подавать в виде пудинга). Для разнообразия попробуйте добавить экстракт перечной мяты.
Ананасовый рай
На 4 порции
Идеальный легкий десерт, который достаточно сладок для того, чтобы порадовать любого сладкоежку.
350 граммов легкого экстратвердого тофу
1 полукилограммовая банка консервированных кусочков ананасов, слить лишнюю жидкость
1 столовая ложка
Поместите ингредиенты в кухонный комбайн или блендер, чтобы они хорошенько перемешались. Подавайте в небольших мисках с маленькими ложечками.
Примечание. Также вы можете дополнить свой десерт сушеными ананасами, вишнями, бананами, клубникой или обжаренными грецкими орехами при условии, что у вас нет сердечно-сосудистых заболеваний.
Лимонный пирог
На 8 порций
После того как мы посмотрели кино «Малышка на миллион», я решила во что бы то ни стало раздобыть рецепт «разрешенного» лимонного пирога. Кто-то прислал моему мужу одну кулинарную книгу, из которой я и почерпнула рецепты лимонной начинки и крема.
2 стакана ананасового сока
1/4 стакана кленового сиропа, нектара агавы или меда
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
7 столовых ложек кукурузного крахмала
1 стакан апельсинового сока
1 столовая ложка лимонной цедры
1. В кастрюле смешайте ананасовый сок, кленовый сироп (нектвр агавы или мед) и лимонный сок, доведите до кипения.
2. Добавьте в апельсиновый сок крахмал, чтобы тот загустел.
3. Когда ананасовый сок начнет закипать, добавьте апельсиновый с крахмалом, непрерывно помешивая. Когда все загустеет — это произойдет очень быстро, — десерт готов.
4. Уберите с плиты и посыпьте лимонной цедрой.
Другие варианты приготовления.
1. Чтобы получился лимонный пирог, залейте смесью готовый овсяный корж, сверху выложите лимонный крем (рецепт приведен ниже) и дайте остыть.
2. Чтобы приготовить десерт парфе, выложите по очереди слои начинки и крема (следующий рецепт) в винных бокалах или на десертных мисочках и посыпьте свежими ягодами.
Взбитый лимонный крем
350 граммов легкого шелкового тофу, твердого или экстратвердого
2 столовые ложки кленового сиропа
1 чайная ложка экстракта ванили
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
несколько капель лимонной эссенции
свежие ягоды малины или черники
Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Поставьте охлаждаться в холодильник. Помимо того что этот крем можно использовать в других рецептах, он также хорош без добавок и в сочетании с черникой или любыми другими фруктами или ягодами.
Именинный пирог
На 8 порций
2 стакана пшеничной или ячменной муки грубого помола