Свекла лечит. Укрепляем и очищаем организм
Шрифт:
Селен вырабатывает в организме собственную натуральную глутатионпероксидазу – фермент, очищающий организм от свободных радикалов. Фермент уменьшает боль и другие неприятные ощущения в артритных суставах, помогает избежать повреждения тканей, вызываемых инфекцией и другими вредными воздействиями, защищает хрусталик глаза от возрастных изменений, а ткани организма – от загрязнения химическими продуктами распада.
Дефицит селена повышает вероятность возникновения различных видов злокачественных новообразований, в том числе рака кожи, молочной железы, желудка, предстательной железы. Почти половина всего селена, содержащегося
Селен защищает от болезни Кешана (заболевание сердечной мышцы), прекрасно сдерживает рост лейкотриенов, которые приводят к сужению бронхов при бронхиальной астме.
Комбинация селена и витамина Е увеличивает мышечную силу людей, страдающих мышечной дистрофией. Совместное действие витамина С, селена и витамина Е, содержащихся в свекле, повышает содержание глутатионпероксидазы в организме в несколько раз.
Включение корнеплодов и листьев свеклы в рацион питания позволит получать селен в достаточном для организма количестве.
Кобальт. Входит в состав витамина В12 и гормона поджелудочной железы – инсулина, который регулирует углеводный обмен. Его недостаток вызывает малокровие и нарушения работы поджелудочной железы.
Йод. Необходим для синтеза гормона поджелудочной железы – тироксина, для усвоения кальция и фосфора, предупреждает развитие атеросклероза и болезней щитовидной железы. Среди овощей свекла занимает первое место по концентрации йода, что важно для предупреждения заболеваний щитовидной железы.
Фтор. Важен для построения костей, особенно для костной ткани зубов. Недостаток фтора вызывает кариес.
Хлор. Органическое очищающее средство для печени, почек и желчного пузыря, стимулирует деятельность лимфы во всем теле. Участвует в регуляции осмотического давления, водного обмена и образования соляной кислоты поджелудочного сока.
Натрий. Играет огромную роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия в клетках, тканях и крови в процессе внутриклеточного и межклеточного обменов веществ, регулирует водный обмен, способствует накоплению в тканях жидкости. В корнеплодах свеклы имеется уникальное соотношение натрия к кальцию – 5:1, в листьях свеклы – 2:1. Оно способствует растворению кальция и выведению его излишка из организма. Ведь именно кальций накапливается в стенках сосудов, образуя бляшки.
Особенности применения свеклы: сырая, вареная или ботва
Сырая свекла
В свежем виде свеклу можно употреблять как ингредиент для салатов, десертов, а также как сок. Свекольный сок полезно смешивать со свежим яблочным соком или пюре, а также с морковным соком. Жмых, остающийся после приготовления сока, тоже можно использовать в пищу. Он богат балластными веществами и достаточным количеством витаминов.
Полезные
• Повышают тонус организма. Полезны при малокровии. Восполняют йодную потребность организма.
• Связывают и выводят из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды.
• Восстанавливают здоровье кожи и, соответственно, улучшают цвет лица.
• Заживляют нарывы и язвы на коже, обладают противовоспалительным действием.
• Бетаин, содержащийся в сырой свекле, способен противостоять раковым клеткам. Бетаин регулирует работу кроветворной системы, укрепляет капилляры и стенки сосудов, противодействует атеросклерозу. При нагревании бетаин наполовину разрушается.
• Способствуют похудению. Бетаин, содержащийся в свекле, нормализует липидный обмен в печени, а клетчатка налаживает работу кишечника.
В сырой свекле содержится небольшое количество сахаридов, что делает продукты из нее диетическими при сахарном диабете. Адсорбирующая способность сырых пищевых волокон в разы выше, чем вареных. И самое главное: в блюдах и соке из сырой свеклы максимально сохраняются все витамины.
Переходить к регулярному употреблению сырой свеклы нужно постепенно, начиная с нескольких чайных ложек салатов или сока. Иначе после большой дозы может возникнуть вздутие живота. Поэтому, прежде чем включать сырую свеклу в свой рацион, необходимо попробовать небольшую ее порцию.
Противопоказания и вред
• Гипотония.
• Гастрит с повышенной кислотностью, язвы ЖКТ.
• Панкреатит.
• Цирроз печени и гепатит.
• Хроническая диарея.
• Мочекаменная болезнь.
• Остеопороз.
• С осторожностью – во время беременности.
• Проведение химиотерапии.
• Индивидуальная непереносимость свеклы.
Одним из преимуществ сока из свеклы, несомненно, является его доступность. Корнеплоды можно купить в любом магазине круглый год по доступной цене. Поэтому заготавливать сок впрок не стоит. В свежем виде он закиснет, а при пастеризации потеряет большое количество витаминов и минеральных веществ.
Особенности приготовления и хранения:
1. Для приготовления напитка подойдут однородно-красные плоды, преимущественно продолговатой формы.
2. Предварительно необходимо удалить верхнюю треть свеклы вместе с ботвой.
3. Сок изготавливается только из сырой свеклы. Вареный продукт для этих целей бесполезен.
4. Напитку необходимо отстояться в холодильнике перед применением минимум час. Это позволит избежать ухудшения самочувствия и возникновения головокружения.
5. Срок хранения в холодильнике – двое суток.
Сок можно сделать как с помощью соковыжималки, так и без нее.
Инвентарь. Терка (пластиковая,так как металлическая способствует окислению) и кусок марли.
Для изготовления 100 мл сока потребуется примерно 2—4 корнеплода среднего размера.
Используют сторону терки с самыми мелкими отверстиями, чтобы натертая свекла походила на кашицу. Кашицу сложить в марлю и хорошенько отжать.
Вместо терки также можно использовать блендер или кухонный комбайн. Данная техника отлично справится с измельчением, и полученный продукт нужно только отжать с использованием марли.