Сытные постные блюда на каждый день. Традиции православного постного стола. Рецепты старинные и современные
Шрифт:
Правила приема пищи
Этот пост является самым строгим и самым длительным. Поэтому прежде чем приступать к его совершению, нужно подумать, не повредит ли это вашему здоровью. Больным людям и кормящим матерям разрешено есть в постные дни даже немного мяса.
Отказаться следует:
– от любого сорта мяса, рыбы и даже морепродуктов;
– молочных и кисломолочных продуктов, яиц и даже яичного порошка;
– выпечки, так как в тесто при приготовлении добавляются запрещенные продукты;
– майонеза
– спиртных напитков, так как они имеют веселящие свойства.
Нужно помнить, что постящиеся совсем не едят в первый день Великого поста и каждую пятницу.
В первые и последние 7 дней можно есть только овощи и фрукты, а пить исключительно свежую воду.
В остальные дни разрешается употреблять мед, подсолнечное масло, иногда рыбу.
В течение поста разрешено добавлять в еду сахар, помимо этого можно в небольших количествах есть горький шоколад без добавления молочных компонентов, сушеные ягоды, козинаки, мармеладные конфеты и мед.
Некоторые православные считают, что мед есть нежелательно. Особенно этого мнения придерживаются старообрядцы и монахи. Но церковные служащие не против того, чтобы мед присутствовал на столе православных во время поста. Они советуют выбирать гречишный или липовый сорта, так как они содержат в своем составе много микроэлементов и витаминов.
Меню на один день Великого поста
Людям, которые впервые решили начать поститься, можно посоветовать такую примерную схему приема пищи.
Завтрак: кусочек черного хлеба, 250 г любой каши, приготовленной на воде.
Обед: салат из листьев салата с помидорами и огурцами, приправленный соком лимона и солью.
Полдник: одно яблоко или груша, стакан компота из ягод.
Ужин: Рагу из тушеных овощей: картофеля, капусты и моркови.
По мнению священнослужителей, самое главное – это очищение души. А вопрос «Что можно есть во время поста» не имеет такого большого значения. Главное искренне верить, что через духовное и телесное воздержание мы соединяемся с Господом.
Монастырское постное меню
Несмотря на ограниченный список продуктов питания, монастырское постное меню содержит необходимые для организма витамины, минералы, микроэлементы.
Понедельник
Завтрак – овсяные хлопья, залитые кипятком, с добавлением измельченных орехов, фиников, изюма, инжира.
Обед – картошка, запеченная в духовке, кислая капуста, постные хлебцы.
Ужин – винегрет.
Вторник
Завтрак – манная каша на воде.
Обед – овощной крем-суп из тыквы, ржаной хлеб.
Ужин – тушеные
Среда
Завтрак – яблочное пюре с измельченными грецкими орехами, постные хлебцы.
Обед – гороховое пюре с сухарями.
Ужин – фруктовый салат из хурмы, бананов, апельсинов, фиников.
Четверг
Завтрак – каша из тыквы с изюмом.
Обед – постные щи с фасолью и свежей капустой, ржаной хлеб.
Ужин – рис под томатной заправкой.
Пятница
Завтрак – тертая свекла с черносливом.
Обед – картофель в мундире, диетические хлебцы.
Ужин – компот из сухофруктов, картофель в мундире.
Суббота
Завтрак – блинчики с бананом, приготовленные без добавления молока, яиц.
Обед – вермишелевый суп на грибном бульоне.
Ужин – нут в подливке из обжаренного лука, помидор, болгарского перца.
Воскресенье
Завтрак – гречневая крупа с грибной подливой.
Обед – борщ с фасолью, сухарики.
Ужин – обезжиренный рисовый пудинг с сухофруктами.
Кроме того, монастырское меню включает особые дни, когда ничего нельзя есть – Чистый Понедельник, Суббота Страстной Седмицы и Великая Пятница. В Великий Четверг можно выпить немного вина. Период со второго по пятый день поста многие верующие проводят на хлебе и воде.
Петров пост
Петров пост посвящен деяниям апостолов – Петра и Павла. Во время него рекомендуется воздержаться от употребления мясной и молочной продукции, яиц, майонеза.
Каждую неделю поста в понедельник разрешается кушать горячую пищу, но нельзя включать в меню абсолютно все продукты животного происхождения. Так же настоятельно рекомендуется отказаться от употребления растительного масла.
Во вторник и четверг, а также в выходные дни можно готовить пищу с добавлением любого растительного масла. Разрешено употреблять рыбу и морепродукты, а вот остальные продукты животного происхождения, например, яйца и молочные продукты кушать нельзя.
Это самые строгие дни недели, когда не то что продукты животного происхождения, даже растительное масло употреблять категорически нельзя.
В среду и пятницу было принято готовить овощные окрошки, варили постные щи и готовили в печи грибы, не забывали про ботвинью и свекольник. Для сытости использовался картофель, приготовленный в печи или золе костра, варили крупяные каши без добавления масла и жира. А в остальные дни в рационе присутствовала речная, только что выловленная рыба – соленая и печеная, жареная и в качестве начинки для пирогов и супов.