Технология хранения и транспортирования товаров

Михайлова Ирина Анатольевна

1. Радиальные вентиляторы (рисунок 2) обеспечивают подачу воздуха за счет вращения колеса спирального кожуха.

Рис. 2. Центробежный (радиальный) вентилятор

2. Осевые лопастные вентиляторы (рисунок 3) используются для перемещения значительных объемов воздуха при относительно малом давлении (до 1000 Па) с диаметром рабочего колеса от 300 до 2000 мм.

Рис 3.

Осевой лопастной вентилятор

Электронагреватель в этих вентиляторах устанавливается со стороны всасывания, возможен реверс.

3. Крышные вентиляторы (рисунок 4) устанавливают в вытяжных шахтах для увеличения подвижности воздуха в производственных и общественных помещениях, они снабжены регулятором частоты вращения.

Рис. 4. Крышный вентилятор

Разновидностью принудительной вентиляции также является активная вентиляция непосредственно массы продукции, например через стенки контейнера или другой тары.

Различают также приточную вентиляцию, при которой свежий или охлажденный воздух подается снаружи внутрь, создавая избыточное давление, и выходит через вентиляционные каналы.

При вытяжной вентиляции воздух подается из хранилища наружу, создавая разряжение, а свежий воздух всасывается через вентиляционные каналы.

Возможно также совмещение этих систем в единую приточно-вытяжную вентиляцию.

Смесь наружного и внутреннего воздуха называется рециркуляционной, применяется для достижения требуемой влажности и интенсивности охлаждения.

Теплообмен без применения вентиляторов, только с помощью воздуховодов и приточных шахт, называется естественной вентиляцией, применяется в погребах. Для повышения влажности в воздух принудительно вводятся частички воды или пара с помощью специальных устройств (увлажнителей).

Существуют дисковые увлажнители, действующие по принципу центробежного распыления воды, устанавливаемые непосредственно в вентиляционном канале.

Паровые увлажнители обогащают воздух паром с температурой до 18 °С, полученным из нагретой трубчатым водонагревателем воды. Обычно применяются во фруктохранилищах.

Для отбора из воздуха излишней влаги используются осушители воздуха. Удаление влаги осуществляется либо путем абсорбции (впитывания), либо вымораживания.

В абсорбционных осушителях воздух пропускается через активированный уголь, поглощающий влагу.

Интенсивность вентилирования зависит от величины теплопритоков к вентиляционному воздуху, которая формируется теплом, поступающим от хранимой продукции, от тары, освещения, стен, пола, грунта, электроприводов, ограждений.

Интенсивность активного вентилирования характеризуется удельной подачей воздуха и измеряется в [м³/т/ч].

Воздухообмен обычно контролируют по продолжительности и частоте вентилирования. Интенсивность воздушного потока определяют с помощью специальных приборов (анемометров) или простейшим методом – по отклонению пламени

горящей свечи.

2.2.5. Санитарно-гигиенические режимы хранения

Кроме климатических, различают санитарно-гигиенические режимы хранения, которые включают в себя такое понятия, как чистота. Для показателя чистоты характерно состояние объектов окружающей среды, в которой хранятся товары. Все загрязнения, которые при взаимодействии с компонентами товара снижают его качество, при этом не должны превышать предельно допустимых концентраций. Чистота представлена двумя группами показателей чистоты. Первая группа характеризует природу загрязнений, а вторая – их местонахождение.

Существуют следующие виды загрязнений.

1. Загрязнения минерального происхождения. Источником минеральных загрязнений служат остатки почвы, попадающие на склад вместе с корнеплодами, тарой (ящиками, мешками) и колесами транспортных средств, с обувью персонала. Особую опасность среди этих загрязнений представляют пылевидные частицы воздуха, которые оседают на товарах, таре и оборудовании, обслуживающем торговый процесс. Вместе с пылью на пищевых продуктах оседают окислы свинца, ядохимикаты, средства защиты растений и животных, которые представляют угрозу для организма человека. Мерой защиты при этом служит влажная уборка помещений.

2. Загрязнения органического происхождения. К органическим загрязнениям относятся остатки испорченных продуктов, частицы муки, круп, ворсинки тканей. Источниками их, так же как и минеральных загрязнений, служат товары, загрязненные примесями, органическими удобрениями, пестицидами. Так же источниками этих загрязнений очень часто бывают недоброкачественные товары, подвергшиеся порче и вовремя не удаленные со склада. При этом возникает порча других близлежащих товаров и создается благоприятная среда для развития микроорганизмов в окружающей среде. Это приводит к существенным потерям товаров при хранении.

3. Загрязнения микробиологического характера. К микробиологическим загрязнениям относятся микроорганизмы, возбудители заболеваний, споры плесневелых грибов, дрожжевые споры, мучнистая роса и множество других. Пути попадания аналогичны предыдущим загрязнениям.

4. Биологические загрязнения. Биологические загрязнения (конечные продукты обмена веществ живых организмов) появляются там, где присутствуют насекомые, грызуны, птицы. Особенно их наличие характерно для таких товаров, как мука, крупа, сухофрукты, конфеты, рыба, мех, шерсть, кожа.

Для предупреждения всех видов загрязнений в обязательном порядке ежедневно нужно производить визуальный контроль склада, постоянно осматривать товары, тару и тарные материалы, стены и полы, реагировать на посторонние запахи. Для профилактики присутствия различных насекомых и грызунов проводят дезинфекцию, дезинсекцию и дезодорацию хранилищ.

2.2.6. Типы складских помещений. Подъемно-транспортное оборудование

На российском рынке складских помещений представлено несколько типов складов. Наиболее общая классификация представляет собой деление на соответствующие международному стандарту складские помещения и не соответствующие ему. Площадь складов, соответствующих международным стандартам, не превышает 300 тыс. м².