Теоретические основы товароведения
Шрифт:
Товары народного потребления – товары, предназначенные для продажи населению с целью личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.
Товары производственного назначения – товары, предназначенные для продажи юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям с целью их использования в хозяйственной деятельности.
Товароведение изучает все полезные свойства товаров, которые характеризуют его потребительную стоимость. Точное определение предмета товароведения дал К. Маркс: «Потребительные стоимости товаров составляют предмет
Более широко предмет товароведения раскрывает определение, данное И. Вавиловым в 1856 г.: «Товароведение – наука, изучающая иметь точные и полные познания о товарах, их сортах, местах происхождения и сбыта, средствах к покупке и продаже, способах перевозки и хранения…».
В последние годы появилось много определений, уточняющих термин «товароведение». Так, М. А. Николаева дает следующее уточненное определение термина «товароведение»: «Товароведение – наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик».
В соответствии с ГОСТ Р 51303–2013 «Торговля. Термины и определения» товароведение – это наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих потребительские свойства, и факторах обеспечения этих характеристик.
Для товароведения, предметом изучения которого являются продовольственные товары, на наш взгляд, представляет интерес следующее определение товароведения: «Товароведение продовольственных товаров – естественно-научная, техническая дисциплина, изучающая материальную природу пищевых продуктов, пути формирования их потребительских свойств и изменения этих свойств под влиянием внутренних и внешних факторов на всех этапах товародвижения, разрабатывающая научные основы товарной экспертизы, способы обнаружения фальсификации, методы прогнозирования количественных потерь и оптимальных сроков реализации товаров и их безопасного употребления».
Многие ученые в области товароведения считают неоправданным появление термина «коммерческое товароведение», так как товароведение изучает товар – один из основных объектов коммерческой деятельности, т. е. товароведение не может быть некоммерческим. Имеющиеся в литературе определения «коммерческого товароведения» принципиально не отличаются от определения классического «товароведения».
Так, в учебном пособии «Коммерческое товароведение и экспертиза» под редакцией Г. А. Васильева и Н. А. Нагапетьянца приводится следующее определение: «Предметом дисциплины «Коммерческое товароведение и экспертиза» является изучение конкурентоспособности, включая вопросы повышения качества товаров и расширения их ассортимента, классификации, кодирования и экспертизы товаров, а также их информационного обеспечения».
Главная задача учебной дисциплины «Товароведение» – дать необходимые знания о потребительских товарах, способствующие формированию современного специалиста в сфере рыночной торговли и производства пищевых продуктов и непродовольственных товаров.
В современных условиях возрастает роль товароведной науки в различных сферах деятельности; она призвана решать следующие задачи:
– разработка путей оптимизации и обновления ассортимента
– изучение потребительских свойств и конкурентоспособности стабильно выпускаемых и новых товаров;
– управление качеством и повышение конкурентоспособности потребительских товаров на всех этапах жизненного цикла товара;
– систематизация, идентификация и прослеживание товаров путем рационального применения методов классификации, кодирования и средств товарной информации;
– участие в разработке и систематизации нормативных документов при стандартизации потребительских товаров;
– разработка новых методов товарной экспертизы и обнаружения фальсифицированных товаров, установление идентифицирующих критериев;
– изучение спроса, прогнозирование сбыта и изыскание новых форм реализации товаров;
– разработка прогрессивных способов хранения, упаковки и установление оптимальных режимов хранения, обеспечивающих сохранение качества и пищевой ценности пищевых продуктов и прогнозирование оптимальных сроков хранения;
– разработка методов прогнозирования качественных потерь, возникающих при продвижении продовольственных и непродовольственных товаров от производителя к потребителю;
– информирование населения о полезных свойствах и рациональных способах употребления отдельных видов продовольственных товаров, а также фальсифицированных продуктах.
Товары и соответствующие им средства информации, а также обусловливающие их средства производства, обращения и потребления являются объектом изучения товароведения.
Товароведная деятельность базируется на следующих принципах:
1. Безопасность – основополагающий принцип, заключающийся в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром, или услугой, или процессом ущерба жизни, здоровью и имуществу людей.
С позиций товароведения товар должен обладать безопасностью для потребителей и окружающей среды при упаковывании, транспортировке, хранении и потреблении.
2. Эффективность – этот принцип важен при формировании ассортимента, а также обеспечении качества и количества товаров на разных этапах товародвижения. Необходимо выбрать методы и средства, которые обеспечивают наилучшие конечные результаты при минимальных затратах.
3. Совместимость – принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию без нежелательных взаимодействий.
Совместимость товаров принимается во внимание при формировании ассортимента, их хранении, выборе упаковки. При монтаже и эксплуатации сложнотехнических товаров должны быть совместимость деталей и комплектующих изделий. Совместимость товаров при их потреблении имеет важное значение для наиболее полного удовлетворения потребностей. Несовместимость пищевых продуктов может иметь серьезные последствия для здоровья человека.
4. Взаимозаменяемость – принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги при выполнении одних и тех же требований и удовлетворении аналогичных потребностей.