Торты
Шрифт:
Остывшие коржи прослоить кремом и повидлом.
Крем: половину молока, половину сахара, ванилин размешать и прокипятить до загустения. В кипящую массу влить остальное молоко, размешать с мукой. Вливать постепенно при постоянном помешивании, чтобы не было комочков. Снимите с огня и остудите до температуры парного молока.
В отдельной миске взбить сливочное масло с оставшимся сахарным песком до однородной консистенции. Добавить сюда порциями заварную массу и взбить.
Глазурь: сахарную пудру, какао, крахмал хорошо перемешать, добавить молоко и подержать на огне до полного растворения
"МЕДОВЫЙ - 2" Компоненты: мед........................250 гр. вода.......................0.5 стакана масло растительное.........1 стакан орехи......................1 стакан изюм.......................1 стакан цукаты.....................2-3 столовые ложки какао......................1 чайная ложка корица.....................1 чайная ложка гвоздика...................4-5 шт. сода.......................1 чайная ложка мука_
К меду добавить воду, подсолнечное масло, измельченные орехи, изюм, цукаты, какао, корицу, гвоздику, истолченную в ступке, соду и муку, чтобы получилось некрутое тесто. Раскатать его до 2 см, положить на смазанный маслом противень. Запекать в умеренно горячей духовке около 1 часа. На стол подавать остывшим, покрыв его белковой глазурью или посыпав сахарной пудрой.
"МЕДОВЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................4 стакана маргарин...................125 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. мед........................2 столовые ложки сода (погашена)............1 чайная ложка соль_
КРЕМ: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 столовые ложки молоко.....................2 стакана масло сливочное............250 гр.
Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и хорошо взбить. Туда же добавить мед, положить соду и соль. Все поставит на пар, пока масса поднимется шубой, потом постепенно добавить муку. Тесто замесить, разделить на 8 частей и выпечь.
Яйца взбить с сахаром, затем положить муку и все взбить, потом влить холодное молоко, поставить на слабый огонь и все время помешивая проварить. Затем добавить сливочное масло (50 гр.) и немного покипятить, когда остынет еще добавить 150 гр. слив. масла и все вместе взбить. Мазать холодным кремом.
"МЕДОВЫЙ - 4" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. мед........................2 столовые ложки сахар......................1 стакан масло сливочное............60-80 гр. сода (погашена)............1 чайная ложка мука_
КРЕМ: молоко или сливки..........2.5 стакана сахар......................1 стакан крахмал....................2 столовые ложки масло сливочное............300 гр.
Тесто: масло, яйца, мед и сахар размешать на медленном огне до растворения сахара и меда. Добавить гашеной соды и взбить в пену. Добавить постепенно муку, замешивая тесто как пельменное. Отделяя части, раскатывать тонкие коржи. Сильно помучив тесто, обрезать коржи по шаблону по размеру сковороды. Выпекать на медленном огне 2-3 минуты.
Крем:
"МЕДОВЫЙ - 5" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. маргарин...................100 гр. мёд........................2 столовые ложки сахар......................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка мука.......................2.5 стакана
КРЕМ: яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................1 столовая ложка сливки.....................1.5 стакана масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан
Тесто готовиться на паровой бане. Растопить мед, маргарин. Яйца, сахар, соду взбить и добавить туда же. Всыпать, тщательно перемешивая муку. Выпечь 8 коржей. Остывшие коржи промазать кремом, украсить тертым шоколадом.
Крем: желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки, поставить на огонь, постоянно помешивая. Когда начнет густеть, снять с огня, поставить на холод. Отдельно взбить масло с сахаром. Все перемешать.
"МЕДОВЫЙ - 6" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 стакана мёд........................0.5 стакана орехи......................0.5 стакана сметана....................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана
Яйца растереть с сахаром, добавить мед, орехи, сметану, соду загасить уксусом, всыпать муку, замесить тесто, выпечь корж. Остывший корж разрезать на 2 пласта. Нижний корж намазать тоненьким слоем меда, затем сметанным кремом.
"МЕДОВЫЙ - 7" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................4 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан маргарин...................60 гр. мёд........................2 столовые ложки сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ 1: молоко сгущенное...........1 банка масло сливочное............200 гр.
КРЕМ 2: каша манная густая.........2 стакана масло сливочное............250 гр. лимон_ сахар_
КРЕМ 3: сахар......................1/2 стакана сметана....................500 гр.
Смешать яйца с маслом, сахаром и мёдом. Поставить на паровую баню. Когда мёд и масло разойдутся, добавить соду. Снять с огня, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 6 равных частей, тонко раскатать и выпечь.
Промазать любым кремом.
"МЕДОВЫЙ МЕСЯЦ" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................1 стакан яйца.......................2 шт. сливочное масло............50 гр. мед........................1 столовая ложка мука.......................2.5 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка.
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка масло сливочное............300 гр. орехи......................0.5 стакана
Замесить тесто и выпечь 8 тонких коржей.
Банку сгущенного молока варить 2 часа. Сливочное масло добавлять по столовой ложке в остуженное молоко, одновременно взбивая смесь, в конце взбивания добавить мелко раздробленые орехи.