Торты
Шрифт:
8 желтков разотрите добела с половиной сахара. Отдельно разотрите сливочное масло со второй половиной сахара и переложите к желткам, добавьте муку, очищенный и промытый изюм, соль по вкусу. Все размешать. Тесто переложить на смазаный маслом противень слоем в 1. 5 см. Верх теста смажьте желтком, разболтанным в столовой ложке воды, и посыпьте мелко рубленными орехами. Поставьте в духовку. Когда тесто немного подрумянится, выньте противень, быстро разрежьте торт острым ножом на порции и снова поставьте в духовку на 10- 15 мин. Готовый торт должен иметь золотистую окраску.
"С ФРУКТАМИ" Компоненты:
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семенную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими печенье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не было комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь выложить на фрукты. Печь в духовке при t-180-220°С, пока масса хорошо не пропечется.
"СЮРПРИЗ - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 1/2 стакана маргарин...................1/2 кг. мука.......................5 стаканов сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: сметана....................1 кг. сахар......................2 стакана орехи жареные_ шоколад тертый_
Компоненты теста соединить, замесить и поставить на 1 час в холодильник.
Приготовить крем - взбить отцеженную сметану с сахаром.
Из части теста испечь 1 корж не очень толстый. Из остального теста накатать маленькие шарики (не больше 1...1.5 см. в диаметре) и испечь их до румяного цвета. Лепешку намазать кремом, на нее плотно уложить один к другому шарики, каждый слой промазывать кремом так, чтобы шариков не было видно, посыпать жареными орехами, тертым шоколадом.
"Сюрприз" обнаружится при разрезании торта - на срезе будет видно, что он состоит из шариков, но тем не менее держит форму, не распадается. Такой торт обязательно должен пропитаться, поэтому его готовят с вечера, на ночь ставят в холодильник.
"СЮРПРИЗ - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................9 шт. вода.......................2 столовые ложки сахар......................10 столовых ложек орехи......................10 столовых ложек сухари толченые............4 столовые ложки
СИРОП: сахар......................1/3 стакана вода горячая...............1/2 стакана водка или коньяк...........2-3 столовые ложки
КРЕМ: мука.......................2 столовые ложки сахар......................2 столовые ложки молоко.....................1 стакан масло сливочное............200 гр. сахарная пудра.............1 стакан какао......................5 чайных ложек
Яйца растереть с сахаром, добавить орехи, воду, сухари. Замесить тесто, выложить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 пласта, промочить сиропом, промазать кремом. Украсить торт шоколадом, орехами.
Сироп: сахар растворить в горячей воде, охладить и добавить водку или коньяк.
Муку, сахар смешать с теплом молоком, чтобы не было крупинок и сварить на небольшом огне, все время помешивая, до густоты сметаны. Масло растереть с сахарной пудрой до бела и взбить. Потом добавлять в смесь по столовой
"СЮРПРИЗ - 3" Компоненты: бисквит готовый_ мороженое любое_ фрукты консервированный_ белки взбитые с сахаром_
На овальное металлическое блюдо положить кусочки бисквита толщиной 1-1.5 см, сверху - слой слив. мороженого или пломбир, затем консервированные фрукты. Их также покрыть мороженым. Все покрыть бисквитом, а на него выпускать из бумажного пакета белки взбитые с сахарной пудрой. Торт поставить в сильно разогретую духовку и печь 2 мин. до темно-золотистого цвета, перед подачей сложить вокруг торта кусочки сахара,смоченные в коньяке и поджечь, внести, погасив свет.
"С ЯГОДАМИ" Компоненты: мука.......................0.5 стакана майонез....................1 банка сахар......................2 стакана яйца.......................3 шт. сметана....................100 гр. сливочное масло............0.5 чайной ложки сода.......................0.5 чайной ложки
Растереть желтки с 1 стаканом сахара, добавить майонез, сметану, все хорошо размешать, соду всыпать и соединить с полученной массой. Глубокую сковородку смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто. Печь при средней температуре до слегка золотистого цвета, вынуть, сверху положить ягоды из какого-нибудь варенья, залить (взбитыми с 1 стаканом сахара) белками. Взбивать белки охлажденными. Допечь все на слабом огне до появления на белках золотистой корочки и их подсыхания. На куски нарезать на сковороде.
"ТАТЬЯНА" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан сода.......................0.5 чайной ложки мука.......................1.5 стакана какао......................1 столовая ложка
КРЕМ: сметана....................1.5 стакана сахар......................1 стакан орехи......................200 гр.
Сметану взбить с сахаром, всыпать соду и муку. Замесить тесто, дать постоять 20 мин. Разделить на 2 части, в одну часть добавить какао. Выпечь коржи, каждый корж разрезать на 2 пласта. Промазать сметанно-ореховым кремом, украсить половинками грецких орехов.
"ТВОРОЖНАЯ ГОРКА" Компоненты: творог.....................1 кг. сгущенное молоко...........1 банка цедра лимона_
КРЕМ: сметана....................500 гр. сахар_
Творога смешать со сгущенным молоком, добавить цедру лимона выложить на блюдо, залить сметанным кремом и поставить в холодильник.
"ТВОРОЖНЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................270 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. сода_
НАЧИНКА: творог.....................300 гр. сахар......................100гр. яйца (желтки)..............2 шт. ванилин_
КРЕМ: яйца (белки)...............2 шт. сахар......................100 гр. ванилин_
Яичные желтки растирать с сахарным песком, добавить размягченный сливочный маргарин, питьевую соду. Все тщательно растереть. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить не очень крутое тесто. Выпечь корж.
Приготовить начинку: творог растереть, добавить яичные желтки, ванильный сахар, сахарный песок. Хорошо смешать. Разложить ровным слоем на выпеченный корж.