Трактат о приготовлении и дистилляции зерновых браг

Плохих Михаил Иванович

(тут был рисунок)

Но и это еще не все подводные камни. Важна температура при которой замеряется исходная крепость. Чем теплее дистиллят, тем выше

крепость показывает спиртометр, так как с ростом температуры плотность спирта падает. Эта поправка работает в противоположную сторону, по сравнению с предыдущей.

(тут был рисунок)

И при температуре 25 градусов 42% дистиллят будет определяться спиртометром как 40%. Отсюда мораль - пейте охлажденным, крепость будет ощущаться меньше.

Итак, скорректировав расчеты, получаем что имеющийся у нас 1 литр 60% дистиллята при температуре 25 градусов нужно разбавить не 500 и не 512 миллилитрами, а 468 миллилитрами воды.

Все эти зависимости посчитаны и сведены в таблицы и графики, кроме того есть специализированные калькуляторы. С помощью них можно определить количество воды необходимое для

разбавления дистиллята.

Теперь обратимся к технологии разбавления. Как правильно разбавить дистиллят водой. Лить ли дистиллят в воду или воду в дистиллят? Существует правило: растворяемое вещество льют в растворитель. Поэтому правильнее лить дистиллят в воду, и перед смешиванием и дистиллят, и воду охладить, причем дистиллят должен быть более холодным. Лить дистиллят нужно медленно, не возбуждая поверхности. Лучше всего, чтобы дистиллят стекал в воду, например, по погруженному в нее желобку. Если нарушить технологию, то раствор помутнеет и вкус испортится.

Разведенный таким образом дистиллят необходимо поставить в холодное место на 2-3 недели для нормализации. За это время спирт полностью раствориться в воде, уйдет водянистый привкус и спиртовой запах. После нормализации напиток можно разлить по бутылкам и пить.