Трансжиры: Тихие убийцы на вашей тарелке и как их избежать
Шрифт:
Трансжиры (вредные)
Маргарин, фастфуд, выпечка
Повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, вызывают воспаления
2. Как и где образуются трансжиры?
Объяснение
Трансжиры в основном появляются в продуктах питания благодаря процессу, называемому гидрогенизацией. Гидрогенизация – это химический процесс, при котором жидкие растительные масла превращаются в твердые или полутвердые жиры. В результате этого процесса натуральные жирные кислоты в маслах изменяют свою структуру и превращаются в трансжиры. Это делается для того, чтобы продлить срок годности продукта, сделать его более устойчивым к жарке или улучшить его текстуру.
Почему производители используют гидрогенизацию?
Дело в том, что продукты с трансжирами могут дольше храниться, не портясь, и сохранять свою форму и текстуру при транспортировке или в условиях жарки на высоких температурах. Например, картофель фри или пончики, жареные на масле, содержащем трансжиры, будут более хрустящими и дольше останутся свежими. Кроме того, трансжиры значительно дешевле в производстве, чем натуральные масла, что делает их привлекательными для производителей.
Однако этот процесс делает жиры неестественными и трудными для переработки организмом, что и приводит к их вредному воздействию на здоровье. К счастью, многие страны начали осознавать опасность трансжиров и вводят ограничения на их использование в продуктах питания. Тем не менее, они все еще присутствуют в большом количестве продуктов, особенно в тех, которые мы часто покупаем в магазинах
Примеры продуктов, которые содержат трансжиры
Трансжиры можно найти в самых неожиданных продуктах. Вот несколько примеров, где они чаще всего встречаются:
Выпечка: печенье, крекеры, пироги, кексы, готовые кексы и пирожные.
Фастфуд: картофель фри, жареная курица, пончики.
Полуфабрикаты: замороженные пиццы, замороженные закуски, готовые к употреблению полуфабрикаты.
Маргарины и спреды: многие дешевые маргарины содержат трансжиры, так как они производятся путем гидрогенизации.
Снеки: чипсы, попкорн для микроволновки.
Рафинированные масла: некоторые масла для жарки, используемые в ресторанном бизнесе, содержат трансжиры.
Важно внимательно читать этикетки продуктов. Производители обязаны указывать на упаковке, содержатся ли в их продуктах трансжиры, хотя иногда это может быть замаскировано под терминами вроде «частично гидрогенизированные масла». Чем более обработан продукт, тем выше вероятность, что в нем содержатся трансжиры. Знание этих фактов поможет вам сделать правильный выбор и избегать вредных жиров в повседневной жизни.
Таким образом, трансжиры – это скрытые враги нашего здоровья, которые могут присутствовать в привычных нам продуктах питания. В следующих главах книги мы подробно рассмотрим, как их избегать и какие шаги можно предпринять для улучшения своего рациона.
Конец ознакомительного фрагмента.