Твоя блинная

Маслякова Елена

Выпекайте блины на разогретом сливочном или растительном масле. Каждый готовый блин с двух сторон смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром. Сложите их стопкой и подавайте к столу.

«К чаю»

Требуется: 1,5 л молока, 250 г хлебопекарных дрожжей, 3 яйца, 5 ст. л. сахара, соль, 1/2 ч. л. соды, по 1 стакану растительного масла и сливок, 200 г сливочного масла, 6 стаканов муки, 100 г красной икры.

Способ

приготовления. В 1/2 л теплого молока положите дрожжи и 2 ст. л. сахара. Когда дрожжи растворятся, добавьте 2 стакана муки, перемешайте, накройте полотенцем и поставьте на час в тепло. Взбейте яйца с сахаром, введите сливки, сливочное масло, соль. Все как следует перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Соедините ее с дрожжевой закваской, всыпьте муку. Должно получиться густое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Когда тесто поднимется, обомните его и оставьте еще на несколько минут, далее введите растительное масло, соду, оставшееся теплое молоко.

Выпекайте блины на разогретом сливочном или растительном масле. Готовые блины смажьте маслом, сложите стопкой и подавайте с икрой и сметаной.

Подсчитаем калории

100 г сливочного масла дают организму 749 ккал, 100 г топленого масла – 886 ккал, 100 г растительного масла – 899 ккал.

«Лакомый кусочек»

Требуется: 1,5 л молока, 250 г дрожжей, 2 стакана сахара, 4 яйца, 1 стакан растительного масла, 1/2 ч. л. соды, соль, 6 стаканов муки, 2 стакана сливок.

Способ приготовления. 1 л молока нагрейте на медленном огне, но до кипения не доводите. Растворите в молоке дрожжи и 2 ст. л. сахара. Все как следует перемешайте и оставьте в тепле примерно на час. Взбейте яйца со стаканом сахара, смешайте с солью и мукой, затем с дрожжевой закваской. Замесите тесто, накройте посуду полотенцем и поставьте в тепло примерно на полчаса. Когда тесто подойдет, влейте в него растительное масло, соду, оставшееся теплое молоко, сливки. Перемешайте.

Выпекайте блины на сливочном или растительном масле. Готовые блины смажьте маслом, полейте сметаной и подавайте к столу.

Русские традиции

В первый день масленицы начиналось веселье! Люди пекли самые разнообразные блины. Именно в первый день праздника теща должна была отправиться в дом к своей дочери и научить ее печь блины. А тесть отправлял дочери и ее мужу масло и гречневую муку. Первый день масленицы назывался встречей.

«Сюрприз»

Требуется: 1000 г муки, 1 л воды, 250 г дрожжей, 3 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 стакан растительного масла, 1/2 ч. л. соды, 2 стакана сметаны, соль.

Способ приготовления. В теплой воде растворите дрожжи. Добавьте в опару 1 ст. л. сахара, все как следует перемешайте,

посуду с опарой накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час. Взбейте яйца с сахаром, всыпьте муку. Все как следует перемешайте и соедините с приготовленной опарой. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в тепле примерно на полчаса. Когда тесто подойдет, добавьте соду, сметану, растительное масло.

Перемешайте тесто, выпекайте блины на разогретом сливочном или растительном масле. Готовые блины смажьте маслом и подавайте с вареньем, сметаной и медом.

О блинах

«Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой, с селедками всех сортов, с кильками, шпротами, сардинами, с семужкой и с сижком, с балычком осетровым и с белорыбьим, с осетровыми молоками, с копченой стерлядкой и со знаменитым снетком из Бела озера.»

А.И. Куприн

«Воздушные»

Требуется: 1 л молока, 250 г дрожжей, 3 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 стакан растительного масла, 1/2 ч. л. соды, соль, 1500 г муки, 3 стакана сметаны, 2 стакана сливок, 60 г сливочного масла.

Способ приготовления. Молоко подогрейте на медленном огне, но до кипения не доводите, соедините со сметаной и 20 г сливочного масла. Растворите дрожжи в полученной смеси, вмешайте 2 стакана муки, накройте полотенцем, оставьте опару в теплом месте примерно на полчаса. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с мукой и соедините с опарой. Все перемешайте, замесите тесто и поставьте его в тепло примерно на 25 минут.

Когда тесто подойдет, добавьте соду, сметану, сливки, растительное масло, опять перемешайте и выпекайте блины на сливочном или растительном масле. Готовые блины смажьте сливочным маслом, сложите стопкой и подавайте к столу с икрой и сметаной.

Подсчитаем калории

В 100 г пастеризованного молока содержится 58 ккал, в 100 г сгущенного молока – 162 ккал, в 100 г сливок 10%-ной жирности – 118 ккал, 20%-ной жирности – 205 ккал, 35%-ной жирности – 337 ккал.

«Традиционные»

Требуется: 1 л воды или молока, 250 г дрожжей, 2 ст. л. меда, 1 стакан растительного масла, соль, 5 стаканов муки, 3 ст. л. сахара, 2 стакана сметаны, 2 яйца.

Способ приготовления. В теплой воде или молоке растопите дрожжи, добавьте мед и сахар. Все как следует перемешайте, закройте полотенцем и оставьте в тепле примерно на час. В полученную смесь введите муку, соль, взбитые яйца. Замесите тесто, оставьте его в тепле. Когда тесто поднимется, положите сметану, растительное масло. Когда тесто подойдет во второй раз, хорошо размешайте и выпекайте блины.