Твоя закусочная
Шрифт:
Канапе с сыром
Требуется: 150 г белого хлеба, 50 твердого сыра, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты.
Способ приготовления. На гренок круглой формы прикрепите маслом ломтик сыра такой же формы и размера. В центр ломтика сыра из фасонной трубочки выложите небольшую горку сливочного масла розового цвета (смешанного с томатной пастой) и посыпьте тертым сыром.
Тартинки с ветчиной
Требуется: 150 г ржаного хлеба, 50 г ветчины, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. хрена, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Ветчину
Тартинки с жареной корейкой и яйцами
Требуется: 150 г отрубного хлеба, по 100 г корейки и свежих огурцов, 2 яйца, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Корейку нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте, отдельно приготовьте яичницу-глазунью, посолив и поперчив ее по вкусу. На поджаренный хлеб положите корейку и яичницу, сверху – кружочек огурца. Украсьте тартинки зеленью.
Рецепты от знаменитых
Великий французский просветитель Жан-Жак Руссо, по словам современников, предпочитал, чтобы в его рацион входили самые разнообразные блюда. Именно поэтому очень сложно выделить какое-то одно любимое кушанье философа и писателя, однако на его столе очень часто появлялись биточки.
Куриные биточки
Требуется: 600 г курицы, яйцо, 300 г свежих грибов, по 20 г кинзы и укропа, 100 г репчатого лука, 50 г моркови, 4 ст. л. сливок, 1 стакан толченых сухарей, перец, соль.
Способ приготовления. Мясо курицы отделите от костей и пропустите два раза через мясорубку. Получившийся фарш разделите на небольшие шарики, раскатайте их на лепешки и выложите на смазанный маслом противень. Морковь натрите на мелкой терке. Зелень кинзы, укропа и лук мелко порубите. Грибы мелко нарежьте и поджарьте в масле. Отдельно обжарьте лук, морковь и зелень. Затем овощи добавьте к грибам и обжаривайте еще 2—3 мин, предварительно введя 1 ст. л. сливок, перец и соль. Овощной фарш положите в середину куриных лепешек, обваляйте биточки в сухарях, полейте смесью из взбитых сливок с яйцом и запеките в духовке. Готовые биточки выложите на большую тарелку.
Тартинки с говядиной
Требуется: 150 г пшеничного хлеба, 100 г говядины, головка репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. муки.
Способ приготовления. Вареную говядину, нарезанную ломтиками, уложите на хлеб и залейте теплым сметанным соусом. Для соуса лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле с мукой, затем добавьте сметану, немного мясного бульона, кипятите, постоянно помешивая, 10—15 мин.
Тартинки со свининой
Требуется: 150 г белого хлеба, 100 г свинины, 1 ст. л. сметанного соуса (см. предыдущий рецепт), 2 ст. л. яблочного пюре.
Способ приготовления. Горячую отварную свинину нарежьте ломтиками, положите на ломтик хлеба, смазанный яблочным пюре, и залейте теплым сметанным соусом.
Тартинки с языком
Требуется: 150 г белого хлеба, 100 г языка, 1 ст. л. сметаны, 10 г хрена.
Способ приготовления. Ломтики отварного горячего языка положите на поджаренный хлеб и залейте соусом, приготовленным из сметаны и тертого хрена.
Кулинарные хитрости
Горчица, разведенная молоком, дольше не высохнет. К тому же в сочетании с молоком она приобретает сравнительно нежный (не слишком острый) вкус, что придаст приготовляемым с помощью данного продукта разного рода закускам оригинальный вкус.
Тартинки со шницелем и луком
Требуется: 150 г ржаного хлеба, 1/2 головки репчатого лука, 100 г шницеля,
Способ приготовления. На поджаренный ломтик пшеничного хлеба положите горячий шницель из рубленого мяса, а сверху – поджаренный репчатый лук. При подаче посыпьте зеленью.
Тартинки с сыром и пивом
Требуется: 150 г белого хлеба, 2 ст. л. пива, 1 ч. л. горчицы, 100 г сыра, красный молотый перец.
Способ приготовления. В кастрюле на слабом огне распустите тертый сыр, помешивая, добавьте пиво, готовую горчицу. Гренки поджарьте, полейте их слегка остуженной смесью сыра и пива и посыпьте красным перцем.
Тартинки с мозгами
Требуется: 200 г белого хлеба, 50 г сливочного масла, яйцо, 100 г говяжьих мозгов, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления. Мозги и яйцо сварите, мелко порубите, смешайте и заправьте солью, перцем. Хлеб намажьте сливочным маслом, приготовленные теплые мозги положите сверху толстым слоем и украсьте зеленью.
Подсчитаем калории
Свекла может стать основой и дополнением любой закуски. Употребление такой закуски благотворно скажется и на состоянии здоровья, потому что свекла стимулирует работу печени и желчного пузыря, оказывает целебное воздействие на стенки кишечника.
Тартинки с яйцами и шпинатом по-румынски
Требуется: 150 г пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, по 2 ст. л. сметаны и шпинатного пюре, яйцо, 1 ст. л. муки.
Способ приготовления. Шпинат отварите и порубите, отдельно обжарьте муку в сливочном масле и добавьте в шпинатный отвар, затем варите, пока соус не станет густым, как сметана. Соус смешайте со шпинатом и варите некоторое время на огне, следя за тем, чтобы шпинат не пригорел. В него залейте сметану. Ломтики хлеба обжарьте в масле, яйцо сварите в «мешочке», очистите и положите на гренки. На яйцо выложите горячий шпинат.
Тартинки со взбитым яйцом и ветчиной
Требуется: 150 г пшеничного хлеба, 100 г ветчины, 2 ст. л. молока, 40 г сливочного масла, 50 г сладкого болгарского перца, головка репчатого лука, яйцо, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления. Взбитое яйцо, нашинкованный лук, болгарский перец, измельченную вареную ветчину, молоко, соль и перец смешайте. Эту смесь вылейте на сковороду и поджарьте с обеих сторон, затем положите на поджаренный хлеб, намазанный маслом.
Интересные факты
В салатах часто используют такое растение, как бораго, или огуречную траву. Название это появилось из-за сильного запаха свежего огурца, которое испускает данное растение. Аромат выражен только у свежего растения, при увядании и высушивании запах исчезает.
Тартинки с запеченным сыром
Требуется: 200 г пшеничного хлеба, 100 г сыра, яйцо, 50 г болгарского маринованного перца, 1/2 головки репчатого лука, 30 г сливочного масла, по 1 ст. л. уксуса, молока и муки, 1 ч. л. сахара, соль, красный молотый перец.
Способ приготовления. Сваренное вкрутую яйцо порубите, добавьте тертый сыр, порубленный маринованный болгарский перец, нашинкованный лук, соль, разогретое сливочное масло, сахар и муку. Все размешайте, добавьте уксус, концентрированное молоко и немного красного перца. Смесь взбейте и варите на пару до загустения, затем намажьте на ломтики хлеба.
Тартинки с почками
Требуется: 200 г ржаного хлеба, 100 г телячьих почек, 60 г сливочного масла, 3 ст. л. кетчупа, 50 г сыра, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.