Убийство в сахаре
Шрифт:
Обработайте изнутри поверхность формы для пирога 9x13 дюймов антипригарным спреем.
Возьмите вилку и в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и приправы. Добавьте яйца и взбейте. Каждый раз перемешивая, добавьте лук, растопленное масло, тертый сыр и картофель.
Выложите смесь в форму, накройте фольгой и запекайте при 175 °C в течение часа. Снимите фольгу, включите духовку на 205 °C и запекайте еще 15–30 минут или пока верх запеканки не подрумянится до хрустящей корочки.
Если хотите
Красная Капуста По-Скандинавски
Рецепт Минни Хольцмейер. По ее мнению, он настолько простой, что получится у кого угодно: (Напрасно она недооценивает Андреа!)
6 ломтиков нарезанного на кусочки бекона
1/4 чашки коричневого сахара
1/8 чашки муки (2 столовые ложки)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка перца
3/4 чашки сухого красного вина
1/4 чашки растопленного сливочного масла
1 головка ( 6–8 чашек)краснокочанной капусты (крупно нашинкованной)
1 нарезанная луковица
Положите бекон в небольшую миску для микроволновой печи и поставьте в СВЧ на МАКСИМУМ на 2 минуты. Перемешайте и слейте жир.
Обработайте изнутри поверхность тиховарки объемом 4 литра антипригарным спреем.
Смешайте в ней бекон, коричневый сахар, муку, соль, перец, красное вино и сливочное масло.
Добавьте капусту и лук и перемешайте. Закройте крышкой и готовьте на МИНИМУМЕ 3–4 часа.
Перед подачей на стол можно слить лишнюю жидкость и превратить ее в соус, добавив немного муки с водой, или просто раскладывать капусту шумовкой.
Морковки-Дурочки
Этот рецепт принесла Ирма Йорк. Она узнала его от своей подруги, Джинни Редалье.
2 фунта моркови (очищенной, отваренной и нарезанной ломтиками) *
10 банок (по 3/4 унции)концентрированного томатного соуса (Ирма использует «Campbell's»)
3/4 чашки сахарного песка
3/4 чашки белого винного уксуса
1/4 чашки оливкового масла
2 чайных ложки горчицы (Ирма использует дижонскую)
2 чашки нарезанного сельдерея
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
*
Сложите все ингредиенты, кроме моркови, в кастрюлю и перемешайте. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите еще 10 минут. Полейте этой смесью готовую морковь.
Подавайте в горячем, холодном или очень холодном виде (на ужин).В последнем случае морковь надо приготовить с утра и весь день продержать в холодильнике.
Суфле из Шпината
Если собираетесь готовить прямо сейчас, разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.
Этот рецепт придумала Мишель. Он очень хороший — до чего приятно, когда у тебя такая талантливая сестра!
1/2 чашки сливочного масла
2 столовые ложки тертой луковицы (можно использовать сушеный лук и добавить его вместе со шпинатом)
2/3 чашки муки (просеивать не нужно)
2 чашки нежирных сливок (или молока, или обычных сливок)
2 чашки тертого сыра чеддер
2 чашки нарезанного шпината (его надо заранее приготовить, а жидкость слить)
2 чайные ложки Суперсоли миссис Кнудсон (см. стр. 313)
1/4 чайной ложки белого перца
6 яиц (желтки от белков надо отделить)
Распустите масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжарьте. Добавьте муку и жарьте, помешивая, в течение двух минут. (Говорят, мука должна пузыриться, но у меня еще ни разу так не получалось.)Добавьте нежирные сливки и помешивайте, пока не получится густой соус. Снимите с огня.
В соус добавьте шпинат (и сушеный лук, если вы используете его вместо свежего),сыр, соль, перец и взбитые (можно вилкой)яичные желтки.
Получившуюся смесь можно переложить в миску и поставить в холодильник, чтобы приготовить позже — например, завтра с утра. Яичные белки тоже нужно поставить в холодильник в отдельной миске, накрыв их чем-нибудь.
Утром, пока ваш «полуфабрикат» и белки нагреваются до комнатной температуры, разогрейте духовку до 175 °C. Взбейте белки в не очень крепкую пену, добавьте в шпинатную смесь и выложите все в смазанную жиром форму для запекания.
Запекайте при 175 °C около 1 часа (у меня выходит на 15 минут дольше),чтобы подрумянился верх. Это суфле не опадает после того, как его вынули из духовки, поэтому смело можете брать его с собой на потлак.